香煎豆腐
材料：豆腐250克，香蔥50克，蒜薑末5克。醬油10克，蠔油5克，雞粉2克，鹽調味。
做法：
1.將豆腐用刀切成小塊，用沸騰的熱水浸泡10分鐘後，撈出瀝乾水分待用。香蔥清洗乾淨後切成段：
2.熱鍋冷油後，放入豆腐小火慢慢煎制兩面金黃時。放入蒜薑末煸炒香，放入調味料，加入適量的水，燜制入味時，倒入蔥段大火收汁即可出鍋。
糖醋小排骨
做法：
1，排骨放入鍋中加水，大火將水燒開，水開後再煮2分鐘，焯去血沫，撈出排骨沖洗乾淨，控幹水分。
2，熱鍋上油，倒入排骨和薑片，將排骨翻炒至微黃。
3，加入紅燒醬油和生抽，加入糖翻炒均勻，加入溫水沒過排骨。
4，大火煮開轉小火30分鐘左右，鍋中的湯汁漸少，加入醋，翻炒一下。
5，生粉加入少許水，倒入排骨中，翻炒均勻，讓排骨上都裹上醬汁，出鍋後撒上少許蔥末即可。
蕨菜牛肉絲
原料：蕨菜250克，熟牛肉100克，紅辣椒1個。
調料：蒜末、薑末各10克，精鹽、米醋、辣椒油各1小匙，白糖、花椒油各2小匙，醬油1大匙。
製作步驟：
1.把蕨菜去根，洗淨，切成小段;紅辣椒去蒂、去籽，洗淨，切成細絲;熟狗肉撕成絲。
2. 花椒油放入小碗中，加入辣椒油、蒜末、薑末、醬油、米醋、白糖調勻成味汁。
3.鍋中加入清水、少許精鹽燒沸，放入紅辣椒絲略燙，撈出;再放入蕨菜段焯熟，撈出、瀝水。
4.放入盤中墊底，然後放上熟牛肉絲、紅辣椒絲，澆入調好的味汁，食用時拌勻即可。
酸辣雞爪
食材：雞爪10個，蒜米5顆，辣椒5個，八角1顆，香葉1片，桂皮1小塊，花椒少許，生薑3片
調味料：鹽適量，生抽30克，醋30克，料酒10克，白糖2克，雞精1克，胡椒粉1克，花生油10克，芝麻油10克，花椒油5克
【烹飪步驟】
1、把雞爪剪去腳趾甲，然後把雞爪對半砍開，放到水裡清洗乾淨。
2、鍋內加入適量的水，開中火把雞爪和洗好的薑片、八角、桂皮、花椒、香葉放到水裡煮10分鐘。
3、把煮好的雞爪撈起，放到盆裡用冷水清洗後再撈起瀝乾水。
4、把蒜米和辣椒洗乾淨後切成末。
5、把花生油、芝麻油、花椒油分別倒入鍋裡，再加入鹽、生抽、醋、料酒、白糖、雞精、胡椒粉，然後把辣椒和蒜末倒入鍋裡炒出味道。
6、把雞爪倒入鍋內翻炒均勻後再加入1調羹的清水開小火慢慢燜煮5分鐘後，很有嚼勁的酸辣雞爪就做好了。
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