香煎豆腐
材料：豆腐250克，香葱50克，蒜姜末5克。酱油10克，蚝油5克，鸡粉2克，盐调味。
做法：
1.将豆腐用刀切成小块，用沸腾的热水浸泡10分钟后，捞出沥干水分待用。香葱清洗干净后切成段：
2.热锅冷油后，放入豆腐小火慢慢煎制两面金黄时。放入蒜姜末煸炒香，放入调味料，加入适量的水，焖制入味时，倒入葱段大火收汁即可出锅。
糖醋小排骨
做法：
1，排骨放入锅中加水，大火将水烧开，水开后再煮2分钟，焯去血沫，捞出排骨冲洗干净，控干水分。
2，热锅上油，倒入排骨和姜片，将排骨翻炒至微黄。
3，加入红烧酱油和生抽，加入糖翻炒均匀，加入温水没过排骨。
4，大火煮开转小火30分钟左右，锅中的汤汁渐少，加入醋，翻炒一下。
5，生粉加入少许水，倒入排骨中，翻炒均匀，让排骨上都裹上酱汁，出锅后撒上少许葱末即可。
蕨菜牛肉丝
原料：蕨菜250克，熟牛肉100克，红辣椒1个。
调料：蒜末、姜末各10克，精盐、米醋、辣椒油各1小匙，白糖、花椒油各2小匙，酱油1大匙。
制作步骤：
1.把蕨菜去根，洗净，切成小段;红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成细丝;熟狗肉撕成丝。
2. 花椒油放入小碗中，加入辣椒油、蒜末、姜末、酱油、米醋、白糖调匀成味汁。
3.锅中加入清水、少许精盐烧沸，放入红辣椒丝略烫，捞出;再放入蕨菜段焯熟，捞出、沥水。
4.放入盘中垫底，然后放上熟牛肉丝、红辣椒丝，浇入调好的味汁，食用时拌匀即可。
酸辣鸡爪
食材：鸡爪10个，蒜米5颗，辣椒5个，八角1颗，香叶1片，桂皮1小块，花椒少许，生姜3片
调味料：盐适量，生抽30克，醋30克，料酒10克，白糖2克，鸡精1克，胡椒粉1克，花生油10克，芝麻油10克，花椒油5克
【烹饪步骤】
1、把鸡爪剪去脚趾甲，然后把鸡爪对半砍开，放到水里清洗干净。
2、锅内加入适量的水，开中火把鸡爪和洗好的姜片、八角、桂皮、花椒、香叶放到水里煮10分钟。
3、把煮好的鸡爪捞起，放到盆里用冷水清洗后再捞起沥干水。
4、把蒜米和辣椒洗干净后切成末。
5、把花生油、芝麻油、花椒油分别倒入锅里，再加入盐、生抽、醋、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉，然后把辣椒和蒜末倒入锅里炒出味道。
6、把鸡爪倒入锅内翻炒均匀后再加入1调羹的清水开小火慢慢焖煮5分钟后，很有嚼劲的酸辣鸡爪就做好了。
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