上网课，交作业（十一） 维生素补剂的忧虑
指导老师：史仍飞
维生素补剂的由来
1911年，波兰科学家Casimir Funk博士通过给鸽子喂不同的食物并观察它们的健康状态，认为食物中含有一些之前未被发现的必须营养物质，缺少它们便会导致生病。他给这种物质命名为Vitamine，也就是现在为人熟知的维生素。Funk博士当时只想研究那些困扰人们的疾病。大概没有想到他的发现会催生出一个每年产值达一千万亿美元的产业——维生素补剂。
人们对维生素补剂所知甚少
如今关于服用维生素补剂的潮流已在全世界盛行，许多人都认为服用此类补剂有益于身体健康，可以增加记忆力，提高免疫力等。缺乏维生素导致的疾病众所周知，如缺乏维生素A影响视力，低水平维生素C会导致坏血病等。但人们关于维生素过量的后果则了解甚少，如过量的VD会导致骨石化病，更易骨折和摔倒，维生素A过多症则极易致命。如下图所示，我们每日的维生素需要量很少，几乎微乎其微，正常人群日常饮食得当的话是几乎不需额外补充的。
维生素到底是什么
维生素又名维他命，通俗来讲，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在人体内的含量很少，但生理作用很大，它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与人体某些十分重要的代谢过程。它们在人体内不能合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状
如今我们已经确认了13种维生素。它们可以大致被分为两组：水溶维生素和脂溶维生素。水溶维生素可溶于水，包括维生素C和所有的B族维生素；脂溶维生素可溶于油脂，包括维生素A、D、E、K。人体可以将多余的水溶性维生素排出体外，但脂溶性维生素会被贮存在肝脏和脂肪组织里，不易排出。
维生素不是万能神药
有调查显示，如今复合维生素片是欧美国家超市和药店的热销产品。西方国家人民每年花200亿美元购买膳食补充类食品，其中三分之一是多种维生素片。可以看出不少人希望通过补充维生素和矿物质预防慢性病、防治感冒。
近年来许多研究表明, 多吃富含维生素的水果和蔬菜，能对癌症起到一定的预防作用。但这主要指通过饮食来摄取维生素，并非维生素补充剂。然而, 最新科学研究却证实，维生素并不是预防癌症的灵丹妙药，服用维生素对预防癌症几乎没有任何效果，维生素C甚至还可能降低某些抗癌药的作用。
此外, 哈佛大学医学院的研究者也发现，服用硒和维生素E不仅不会降低前列腺癌的风险，还可能增加前列腺癌和糖尿病的风险。更严重的是，癌症研究者还发现，补充维生素C可能会降低一些抗癌药的效果。
正确认识维生素补剂
现如今补剂中的维生素几乎都来自于工厂，玉米发酵和石油化工都可以人工制造维生素，效率比大自然高几十万倍。原本在自然状态下很少发生的维生素过量，也由这种制造而有了积累的可能。
维生素制剂作为保健品并不归类在药品范围，由此维生素制剂的上市也不需要经过药品般的严格试验和筛查，包括美欧的保健品市场也是如此。换言之生产维生素制剂的厂家几乎可以毫无限制的在制剂里添加维生素，在包装上吹嘘效果，而不必担心受到什么多余碍事的监管。可它们和药物一样有并发症和副作用，并不是什么可以放心随便使用的灵丹妙药。食物吃过量都可能是毒，何况人工制造的补剂。
使用维生素补剂的建议
目前对维生素补剂的推荐主要是针对特殊人群，新生儿可以考虑补充维生素D；备孕者和孕妇考虑可以促进铁吸收的维生素C以及叶酸；50岁以上的人群应考虑维生素B12；特殊饮食，如素食或特殊疾病者，最好去正规医院的营养门诊评估健康和食谱后遵医嘱。
对健康成年人而言，如果有心关注健康，别忘了补剂并非没有风险，而再好的补剂, 也补不上不良膳食结构带来的伤害。不妨回想一下，过去的一周自己是否吃遍了蔬果谷奶，外加多种来源的蛋白质这五大类食品？每日是否吃够一斤蔬菜？应该限量的油盐糖酒又吃了多少？
参考文献
[1]陈福民.漫话当今流行维生素[J].化工管理,2014(31):91-94.
[2]游识猷.维生素,补不补?[J].劳动保障世界,2014(09):60-61.
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