餃子好吃主要還是餃子的餡，先比較牛的一種一個品牌“大娘水餃”店，相信大家都知道吧！可能會有人說，大娘水餃就是有錢，佔據了好的位置，只要有肯德基都地方基本上都有大娘水餃，雖然這個是一種經營的模式，但不代表餃子做的不好吃，如果你去過這家店吃餃子，我相信常常看看外國人在這裡吃餃子，如果拿我們中國的兩大主食《大米和水餃》來說，在外國人的眼裡水餃要比大米好吃，一口一個吃的非常的過癮，而且還有各種各樣的餡，想吃什麼味道的都有，那麼今天我就來跟大家分享一下應該如何製作餃子餡，有哪幾種調料是少不了的，這個還是我一個朋友在“大娘水餃”店工作了7年的朋友說的！
豬肉餡餃子為例
首先說的就是原材料，在他們那裡用的豬肉都是鄉豬肉，而且選用的部位都是腿上的肉，不會用裡脊肉來做餃子餡的主料，肥肉的比例是3.5:6.5，只有這樣的搭配出來的餃子吃起來不會油膩，而且口感還非常的好，當然這裡說的是鄉豬肉，但是如果是那種飼料豬肉，我想就算是一半肥肉一半瘦肉，做出來的肉餡都不會感覺香，所以他說食材覺得味道的好壞，我本身就是做廚師的，這一點我非常的認同，我不知道大家心裡是怎麼想的
然後就是調餃子餡的步驟和調料
他說：不管是做什麼樣的豬肉餃子餡都不能把蔬菜和豬肉放在一起加調料，必須是先把肉餡調製好之後，再放入蔬菜一起拌均的，當時他說到這裡的時候，我非常的不解，不知道是為什麼，後來才明白，他們這樣做有兩個原因，首先純肉的餃子餡，方便他們總部配送，第二是蔬菜不能和肉餡在一起的時間太長，那樣味道就會差一點，所有的餃子餡少不了的，就是十三香，醬油，胡椒粉，至於說什麼蠔油，香油，生抽，這些調料都不需要放，當然鹽是必須要放的調料，這裡就不多說了
最好吃的餃子就是現包的
因為餃子從誕生以來就沒有純肉的，裡面都會添加一些蔬菜或者是香蔥，再過去是因為窮吃不起那麼多的肉，而到了我們這個年代，吃餃子裡面要是沒有蔬菜總感覺少了點什麼，大家可以回想一下，你吃過全肉的餃子嗎？還有你在超市購買的速凍餃子，見過那種餃子餡，吃的時候裡面還是有青色的蔬菜的，我想應該沒有吧，所以這裡也是餃子好不好吃的關鍵，我朋友說在他們店裡，從來都不賣過夜的餃子餡給客人吃
所以我個人感覺，如果要吃餃子就自己做餃子餡，自己包，這樣吃的是新鮮的，人為什麼要吃東西，還不是為了健康，為了營養嗎？如果去吃一種把蔬菜放在冰箱裡面冰了半年甚至一年的東西拿來吃，還有什麼營養可言呢？
不知道大家看到這裡對餃子的做法和吃法，有什麼看法，如果您有什麼不同觀點可以寫在下方，我們一起探討研究一下！
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