燒烤，自從人類開始食用熟食以來就有的烹飪方式，在嘉峪關流行千年，如今成了來嘉峪關旅遊打卡不可缺少的美食。那麼嘉峪關哪個美食讓旅行者們流連忘返呢？答案我想大多數人都猜到了，那就是烤羊肉。嘉峪關烤肉從古代就有，有歷史記載最早的是魏晉時期，在嘉峪關新城魏晉壁畫磚墓出圖的畫磚上就有人們圍坐在一起吃燒烤的畫面。
經過一千多年的發展，烤羊肉已經成為嘉峪關旅遊必不可少的打卡美食，嘉峪關烤肉有別於新疆烤肉，新疆烤肉塊大，烤之前也要經過醃製，有紅柳烤肉和饢坑肉等。而嘉峪關烤肉自成一統，燒烤方式也有別於新疆烤肉，嘉峪關烤肉不經過醃製，是直接在烤制過程中一邊烤一邊放調料，調料以孜然和辣椒為主，目的是為了去羊肉的羶味，當然也有一些店家有秘製調料，一般不會外傳。嘉峪關烤肉已經申請成為嘉峪關非物質文化遺產，聞名全國。
現在嘉峪關烤肉不僅僅是烤羊肉，只要羊身上的所有部位都能烤，像烤五花肉，烤羊排，烤羊腿，烤羊板，烤羊皮，烤羊肝，烤羊頭，只要你能想到的都可以烤。口味各異，有椒鹽的,孜然的，而且還可以烤蔬菜之類。不僅是嘉峪關，燒烤在全國，已經形成一種文化，各有特色。
當然燒烤也少不了烤全羊，烤全羊因為個體比較大，需要提前預定，廚師在烤制之前需要對羊進行改刀，醃製入味，上爐子烤制需要一兩個小時，美味的羊肉上桌以後光是看著都讓人流口水，外皮焦黃，肉質鮮嫩，入口留香，讓人回味。
如果去嘉峪關旅遊的人，嘉峪關烤肉值得打卡，現在嘉峪關夜市到處都有烤肉店，基本上每家口味差不多，所以如果去吃烤肉可以多對比幾家，有些店雖小但是烤肉也不錯。根據自己喜好選擇不同口味，如果不喜歡吃飯可以點椒鹽，如果喜歡吃辣可以選擇加辣，總之只要是你需要的都可以給店家說，一般店家都會滿足你的要求。
嘉峪關作為全國文明城市，衛生城市，環境衛生還有市民素質都較高。但是不排除個別店家會存在欺客的行為，所以在出門旅遊之前做好攻略，或者可以選擇大平臺推薦的商家，如果喜歡自由行的，可以選擇好評比較多的比如服務從業者。
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