人人知道粗糧好，它膳食纖維多、升糖指數低，能控制體重，預防糖尿病、心血管疾病等，備受重視健康人群的追捧。
於是，市面上就跟著出現了很多打著粗糧的旗號，實則是“偽粗糧”的產品，混淆視線。這些產品不僅不健康，還可能會造成三高，有諸多副作用。
這篇文章，就來說說如何鑑別粗糧與偽粗糧，教你不中招。
粗糧包括哪些？
常見的粗糧包括玉米、糙米、紫米、黑米、紅米、小米、高粱、蕎麥、麥麩、青稞等，基本都可以在超市買到。
比起我們日常吃的精米細面，粗糧含有更多的膳食纖維、維生素、礦物質等，長期食用可以預防和控制高血糖、心血管疾病等。
可能是出於成本、口感等多方面原因，市場上很多產品打著粗糧的噱頭，其實是“偽粗糧”，不僅無法提供相應的營養，還很可能適得其反，導致高血糖，甚至增加心血管疾病的風險。下面我們來一一揭穿這些“偽裝者”。
市面上的“偽粗糧”
■ 99%的全麥麵包是假的
為什麼這麼說？因為真正的全麥麵包中，含有麩皮的全麥麵粉含量要大於50%，口感極其粗糙，難以下嚥。
為了迎合大眾口味，市場上賣的大部分全麥麵包，還是以精細的小麥粉為主要原料，全麥粉的含量可能遠遠不到一半。
為了“偽裝”成全麥麵包，商家會在小麥粉里加入焦糖或糖漿，再摻一些麩皮，讓麵包呈現出全麥的棕褐色和粗糙感。有的商家為了提升口感，甚至加了大量的油、糖、果醬等，熱量並不低於普通麵包。
如何辨別全麥麵包？
看配料表，如果全麥粉是排在首位的，證明它含量最多，越接近全麥麵包。
花式燕麥讓人眼花繚亂
燕麥有兩大出色的作用：改善血脂、促進排便，備受注重健康人群的歡迎。
因此，商家紛紛出大招，在燕麥里加入水果乾、堅果，類型頻出讓人眼花繚亂。有些商家為了口感，還會加入奶精、糖精、植脂末等，吃起來香脆可口，但熱量很高，營養價值也有限。
那麼，到底什麼樣的燕麥才是好燕麥？
粗加工首選：生燕麥片、燕麥米、燕麥粒都是基本沒有經過加工的，保留了燕麥的絕大部分營養素。可以煮粥或者煮開加牛奶吃。
即食燕麥第二選：即食燕麥本身就是熟的，吃起來方便快捷，一般沒有額外添加油和糖，適合上班族拿來當早餐。
如何選擇好燕麥？
認真對比營養成分表，選擇相對完整的燕麥片，添加劑種類越少越好。
“雜糧饅頭”只能給你心裡安慰
紫米饅頭、玉米饅頭、黑米饅頭…五顏六色的雜糧饅頭層出不窮。
但它們精細香甜的口感，已經充分說明了不是粗糧。事實上，真正的粗糧饅頭不僅賣相差，口感也極為粗糙，比如過去的“窩窩頭”，現在的人一般接受不了。
市場上那些鬆軟光亮的雜糧饅頭主要原料還是精麥粉，再摻點去掉了谷胚、種皮的“假粗糧”，和普通饅頭基本沒差別。
粗糧雖好，但腸胃功能差的人群並不適合哦~比如胃腸道潰瘍患者、炎症性腸病患者、長期消化不良患者等，要適當減少粗糧攝入量。
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