我和家人都愛吃魚，蒸魚、紅燒魚、烤魚，各種做法的魚平日裡總輪換著吃，但唯獨這藤椒魚，是會在有新鮮藤椒的時候才會做著吃，藤椒魚那麻辣鮮香的口感，總是讓人回味。現在買魚都非常的簡單啦，自己只需拿回清洗清洗就可以直接製作菜餚，省時間、不費事，不消一會功夫就可以熱氣騰騰端上桌，魚肉嫩、滑、鮮，吃上一口麻得到位，辣得舒爽。
準備需要的食材：黔魚1條、藤椒魚調料1包、豆芽菜300克、芹菜1棵、金針菇100克、植物油150克。
步驟一：商家已經幫忙把黔魚處理好，並且把魚骨剁成塊，魚肉切成片，把它們分別用清水沖洗乾淨瀝乾分別裝盤。
步驟二：我選擇的是藤椒魚調料，直接配好的調味料。把調味料包的澱粉分別倒入魚肉片和魚骨中拌勻醃製片刻。
步驟三：趁著醃製魚肉的時間把生薑大蒜剁碎成末，豆芽菜洗淨瀝乾、金針菇切去根蒂洗淨瀝乾，芹菜洗淨切段。
步驟四：炒鍋中倒入適量的植物油燒至五成熱，先下入姜蒜末爆香之後倒入2/3量的豆瓣醬調味料包，煸炒出紅油。（魚肉3斤左右可以加入全部豆瓣醬調味料）
步驟五：加入適量的淨化水大火煮至沸騰。把豆芽菜放入鍋中燙煮1分鐘後撈出盛入合適的餐具中墊底。然後把金針菇也焯燙1分鐘後撈出放在豆芽菜的上面。
步驟六：之後鍋中倒入一整包的藤椒油，先放入魚頭、魚骨煮7分鐘左右撈出放入燙好的菜的上面。
步驟七：把醃好的魚肉片放入鍋中煮三分鐘，然後把肉片放在魚骨上面，把湯汁一併倒入盛魚的容器中。最後撒入芹菜裝飾一下即可端上桌了。
自己在家下廚也可以把菜品做得色、香、味俱全。有肉有菜葷素搭配，高營養蛋白質，魚肉就是這點好，脂肪少放心吃。這樣製作的藤椒魚，可以放新鮮的藤椒或者是藤椒油來製作哦。
海鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。 把海鰻魚烤著吃，很乾香，不錯的下酒菜。也可以當零食吃。 鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
準備需要的食材：鰻魚1條、生抽2湯匙、糖1/2湯匙、姜5片、蔥3小段、照燒醬20ml、蜂蜜10ml。（蜂蜜鰻魚一想就是表面帶著甜滋滋的香味，經過烤制過後，味道更勝）
步驟一：先來收拾鰻魚，先用鹽把它的黏液都搓乾淨，然後把它片開。放醬油，糖，蔥，姜，醃製2小時。
步驟二：醃好了後上蒸鍋，蒸8分鐘，刷上一遍照燒汁，200度烤8分鐘。之後再刷一回照燒汁和蜂蜜，還是200度再烤10分鐘。
這樣美味的蜂蜜鰻魚就製作好啦，點著香甜的味道，吃著很是可口呢，這道菜肉質鮮香美味，喜歡的朋友可得試試呢。
閱讀更多 舌尖計 的文章
