艾草在這個季節是最鮮嫩的。也因為如此，這個季節人們更喜歡用它來做美食，其中青團自不必說。沒想到用它來炸丸子居然這麼酥脆清香。艾草：溫經、去溼、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。最近為了做青團在網上買了些艾草，清新的味道和微苦的回味有些令人著迷。剩下的許多艾草索性炸成丸子沒想到會有如此酥脆的口感。
清新的應季艾草炸成丸子，要想味道好口感酥脆，還真需要些技巧。首先就是加入的麵粉不可以太多，太多的麵粉會使丸子很快回軟，口感不好味道也差強人意了。再就是調味了，這艾葉雖然清新但還是有微微的苦味，這要用香料來調和一下苦澀的味道。不過在這個季節吃是可以去些火氣的。
艾是一種普通的植物和一味普通的中藥，但是在中國文化的元素中卻蘊含著豐富的知識和內涵。人們不僅用它祈福生活的美滿和平安，又運用其為自己解除病痛，同時又以艾的溫馨，讓人們賞心悅目地細細品嚐著它的滋味。
艾草丸子：
食材準備：
艾草250克，鹽適量，十三香適量，雞精，味精，普通麵粉適量，雞蛋1個。
製作方法：
步驟1
讓我們先在盆中倒入多些的水，然後在水中加入適量的鹽和麵粉攪拌均勻。再將艾草放入水中浸泡20分鐘，去除灰塵和寄生蟲。然後將浸泡好的艾草用清水清洗乾淨。最後將清洗乾淨的艾草控幹水分，放在菜板上切成碎末。
步驟2.
將切成碎末的艾草放入盆中，打入一個雞蛋，加入適量的鹽，十三香，雞精，味精，和少量的麵粉，攪拌均勻備用。
步驟3.
我們將鍋中倒入多些的油，然後點火將油溫升至6成熱，下入團好的丸子炸制。
步驟4.
待丸子熟透將丸子撈出控油，同時將油溫升至7成熱，再下入丸子快速的復炸，使其酥脆，最後撈出控油，裝入盤中。
這樣一盤酥脆適口的艾草丸子就炸好了。其實炸蔬菜是不錯的美味，它比尋常的丸子來得酥脆些也更清新些。
艾草選擇小貼士：
做為食用的艾草是，菊科蒿屬的艾草,它和豚草的外形是很像的,但是這種豚草是不可以食用的。艾草的上半部分的葉子多是墨綠色的,並且葉子的背面還有白色絨毛,聞起來還有清涼的味道。”
艾葉我們叫做天青地白葉，它有兩個特徵，它的葉的上半部分是墨綠色的，葉的背部是灰白色的絨毛，所以我們把它叫做天青地白葉，最主要的還有一個特徵是聞味道，艾葉的味道很濃郁，有一種清涼的味道，非常非常濃郁，用手揉一下就可以聞得出來。
每天為您分享美食，致力於做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什麼喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。
閱讀更多 巧食為天 的文章
