火鳥哥陸續解鎖港式茶餐廳美食，在介紹過西多士之後，我們來攻克鮮嫩滑蛋蝦仁吧！
一.食材:蝦仁(不要太大)、雞蛋。
二.香辛料:香蔥。
三.調味料:鹽、雞粉、黑胡椒、澱粉、美極鮮味汁。
四.步驟:
1.先將蝦仁以鹽和白胡椒抓勻醃製約15分鐘，切少量蔥花。
2.以兩勺澱粉、小半碗水調勻後，加入三個蛋打勻備用。
3.熱鍋、入油，煎蝦仁、撒上黑胡椒。
4.將煎熟的蝦仁倒入蛋液中。
5.原鍋，加少許油、倒入蝦仁蛋液。
6.用鏟子向中間推、不等凝固、不要翻炒。
7.裝盤後撒上蔥花、黑胡椒和美極鮮味汁。
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