恩施位於湖南、重慶、湖北三省交界處，是武陵山區的中心地區，其地域特徵決定了，恩施人天生就與美食有緣。因為湖南重辣味、重慶重麻味，都交匯於此，因此形成了獨具特色並頗具地方特色的麻辣味。在疫情期間，由於宅於家裡食品和調料有限，同時烹飪技術也並不是人人都行。好多人早就開始饞起了恩施的各種名小吃等。
一、恩施油香兒
油香兒，是湖北恩施的一種風味小吃，油香兒呈圓狀，金黃色或深紅色和深棕色(根據炸制時間的長短和大米黃豆的比例顏色略有不同)香酥可口，有"中國漢堡包"之美稱。
恩施街邊、餐館都十分普遍，是恩施人常見的小吃之一。油香兒以其價格低，製作快速，口味香酥得到人們的喜愛。
製作方法：
1、將大米、黃豆按一定比例混和好，用水浸泡一個晚上；
2、次日用石磨磨成糊狀放入桶中；
3、製作時先把糊狀原料舀一點兒放在特製的鐵勺中，然後加上火蔥(薤)、肉絲、土豆絲、雞蛋(雞蛋整個放在鋪好的內陷兒上面，炸熟後嫩香可口)等主料和分蔥、大蒜、花椒、辣椒、鹽等佐料(內餡可隨客人口味而變化)，再均勻的蓋上一層糊狀原料並與底部的糊狀原料結合；
4、最後在鍋中不停翻動煎炸而成(由於剛出鍋的油香兒油水很重，所以放在鍋上的鐵架上將油瀝乾，而且也可以使滾燙的油香兒冷卻)。
二、恩施豆皮
（與其他地方的不一樣，無論是做法，還是口感都不一樣），色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包穀(玉米)豆皮，是恩施人的主要早餐之一。
煮豆皮
食用時，在湯鍋裡煮熟後添加雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料(當地人稱其為臊子)，綿軟滑爽，美滋美味。
炒豆皮
食用時，將雞、鴨、魚、肉、菜等各種可供選擇的配料混合進去一起炒，豆皮酥滑鮮嫩，綿軟滋潤，配菜與豆絲的味道交合在一起，別有風味。
製作方法：
1.將大米用開水浸泡5-10分鐘。
2.將浸泡後的大米（或玉米或綠豆）磨成糊狀。
3.按照一定的比例加入土豆(馬鈴薯)澱粉，攪拌均勻。
4.傳統的做法是將米漿在熱鍋裡攤成皮，切成絲，或者在熱鍋裡用特製漏斗盛裝旋轉烙成粉絲狀。
5.將成品晾曬在通風處。恩施豆皮的吃法不外乎兩種，一種就是煮，
三、坑洋芋
炕洋芋是恩施州流行的美食。"炕"是恩施方言，是一種做菜方式，介於用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。"洋芋"就是馬鈴薯（土豆）。
洋芋是恩施農村的主要糧食，而炕洋芋只是其多種做法、吃法之中的一種，洋芋經過油煎味道最佳，其中以茶樹油口感最好。於是便慢慢流傳下來，現已成為一道頗具特色的街頭風味小吃，當然，在正式餐桌上也成為了一道佳餚。備受人們青睞。
製作方法：
1、把土豆削皮，切成小塊，用水煮熟斷生。或者是把土豆塊直接放鍋裡，溫火用油炒，不要加水，一直到土豆熟了。
2、在鍋里加油，慢慢炕一直到土豆熟了。
3、加上所需的作料：鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花、酸蘿蔔等等，炒勻即成。
四、建始大餅和恩施土掉渣燒餅
其味香脆可口，兼麻辣蔥香味，配一杯牛奶或豆漿，便是一份可口的早餐！
製作方法：
1、將麵粉、鹽、雞蛋、黃油、水等有材料混合在一起揉成軟麵糰。
2、在醒面之後，把麵糰擀成一個大圓片，刷上油，撒上鹽和蔥花，捲起。
3、分割成數段，兩邊捏嚴，按實。取一段按扁，擀成圓餅狀，醒發幾分鐘直至不回縮。
5、在火爐的火膛中加熱，小火烙至兩邊金黃，熟即可食用。
五、恩施社飯
恩施人十分看重" 過社"，家家戶戶樂此不疲。過社時，都興做香噴噴的社飯。其味鮮美，芳香撲鼻，鬆軟可口，老少皆宜。
恩施人做社飯不光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，故有民諺說:"送完了自家的， 吃不完別家的。"充分顯示出土家人淳樸、親和、好客的民風。
由於社蒿(香蒿)具有很好的藥理作用，其性苦寒，能治療和預防傷、腫痛、癆、瘧、痢、痔等多種疾病，所以社飯是土家人傳統藥膳中的一個常用品種。
製作方法：
採摘田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(香蒿、青蒿)，回家後洗淨剁碎，揉盡苦水，焙乾，與胡蔥、地米菜、臘豆乾、臘肉乾等輔料摻合糯米(也可摻入部分粘米，但需先將粘米煮成半熟後摻入糯米)蒸制而成。
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