八溝羊湯
平泉縣古稱“八溝”，是古代塞北重鎮，是內蒙古自治區、河北省、遼寧省三省區交界的地方，可以說是雞鳴三省都會聽到。這裡素有“拉不完的哈達，填不滿的八溝”的美譽。不僅如此，八溝還是聞名塞內外的集散地，來來往往的商旅車輛不絕於耳，絡繹不絕的商人熙熙攘攘，八方來客，四面湧來。頓時，八溝的飯館忙碌起來，熱情地招待著客人，各自拿出特色與絕活做出了許多美酒佳餚，希望他們都很滿意，都很開心。於是，一些名食佳餚漸漸聞名四方，享譽長城內外，神州南北。其中最有名的就有五魁園的改刀、八溝羊湯、南沙酥、御膳糖餅、豆腐腦、燒餅等，都是平泉最具有特色的小吃。當然，人們的最愛還是八溝羊湯。八溝羊湯堪稱八溝一絕，普天之下，只有八溝羊湯是正宗。
傳說，清代康熙皇帝在圍場溝(現在平泉縣黨壩鎮西北處)設圍打獵，康熙皇帝在追趕一隻梅花鹿時，忘記所以，一直窮追不捨地追到八溝地面(今平泉縣平泉鎮)，追著追著，梅花鹿突然鑽入茂密的柳樹林不見了。康熙感到很掃興，頓時身體一點勁也沒有，而且很餓。正在這時，不遠處飄來一陣香氣，十分誘人，康熙忽然感到一陣子清爽，於是就順著香氣找來，不一會，竟然發現不遠處有一個小店。
康熙大步流星地走進店裡，只見店裡有一位回族老者正忙著在鐵鍋裡煮著一堆看著油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來。
康熙也不問價，大聲叫道：“老人家，快來飯!”小店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗熱乎乎的的羊雜湯，又用盤子端上五個燒餅。康熙真是餓了，也不顧皇帝的身份，只是狼吞虎嚥地吃喝起來，過了一陣子才吃飽了。這個時候，康熙容光煥發，神采奕奕，才想起問吃的是什麼，老者告訴說：“這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的。”康熙覺得十分夠味，真是一絕，於是隨口作了一首詩來：“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”
從此，八溝羊湯名聲大振，關裡關外無人不曉，東南西北食客都讚不絕口：“難怪平泉羊湯這麼好，原來是受過康熙皇封呢!”
我是鄉村人，小時候也喝過幾回羊湯，只是在本鄉本土的小鎮羊湯館吃的，常常是：一碗羊湯，一個羊頭，兩個燒餅，三兩小酒。雖然是寒風烈烈，但是心裡卻暖和了許多，吃過飯後，確實感到很爽。
不過，最爽的還是那幾次在平泉南大街二子羊湯館喝的羊湯，那時我確實感到了康熙皇帝的玉口金言的厲害。
記得十多年前，二子羊湯館剛剛開業不久，店鋪不算大，食客不少，我足足等了一刻功夫，才等來了一碗羊湯——乳白的汁湯，細長的羊雜，裡邊有許多羊肚絲，這是最好的羊湯，裡邊還有少許羊腸，二者相得益彰，成就了八溝羊湯的美名。羊頭沒有一點肉，一點不油手，當喝起平泉名酒山莊老酒，輕輕品嚐，再用筷子去剜羊腦子，慢慢咀嚼，同時，小口吃著剛出爐(炭火鐵鍋)的芝麻燒餅，真是感到清爽極了，甘美極了。
這個時候，我看了看其他人，大家也都在津津有味地品嚐著具有特色的小吃，都在開心地品嚐著美好的生活。
記得當時，年輕的二子時而在面板上揉麵，時而在碳爐上的鍋裡給燒餅翻個，時而指點他人做事，真是忙得不亦樂乎。我想，一天下來，他肯定是筋疲力盡，躺在床上一定呼呼大睡了。真是辛苦甘甜啊，幸福的生活都是勤苦的終點。
現在的二子什麼樣了，我時常在想這個問題。有一天，天陰沉沉的，寒風呼叫，打到身上刺骨地疼。正好是雙休日，我在平泉大街辦事，於是又到了二子羊湯館。
還是南大街，只是店鋪大了很多很多，走進一樓一看，五六十人坐滿了飯桌，二樓也是，真是紅紅火火，生意興隆啊。我在尋找著二子，不在店裡。我想，他一定開著轎車，一邊忙著生意，一邊指示羊湯館的經理，一定是悠閒自得。可以說是真龍不見首尾，不見就不見吧，反正我是來喝羊湯的。還是老規矩——羊肚絲的羊湯，羊頭，燒餅，山莊老酒。
二子羊湯工藝老道，湯為蜜制的老湯，羊肚、羊腸、羊肝、羊心、羊肺、羊頭肉等羊雜都是事先煮好切好後分類放好。食客可以根據自己的口味選擇品種，上品當然是羊肚絲羊湯了。食客要好什麼湯後，一碗熱乎乎的羊湯就端了上來，潔白如玉的羊湯，青綠的香菜，喝了一口，立刻感到羊湯味道清香而醇厚，鮮而不羶，香而不膩，口感純正，食用後令人回味無窮，三日都覺得清爽。於是，我情不自禁地吟誦道——八溝羊湯美名揚，春夏秋冬溢芬芳，四面八方都是客，敢問故知回家鄉。
作者簡介：王佔環，筆名憶葉。出生於1963年3月。家鄉是河北省平泉市小寺溝鎮南三家村。中國詩歌學會會員，中國散文學會會員，河北省散文學會會員，河北省作家協會會員。作品多發在《散文百家》、《詩選刊》、《參花》，《散文風》等雜誌上。2016年3月出版文集《閃光的葉子》。散文《桃花瓣》在2017年3月榮獲河北省散文學會第10屆河北散文名作優秀獎。新故事《雷火英雄鬥兇寇》榮獲2017年10月河北省文學藝術界聯合會和河北省民間文藝家協會新故事創作徵文優秀獎。散文《讓佛活起來》在2019年8月榮獲河北省散文學會第11屆河北散文名作優秀獎。
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