糖醋虎皮豆腐
做法：
1.鸡蛋加盐，打碎。
2.豆腐切长条，用蛋液包住一层。
3.锅里放油煎两面金黄，出锅。
4.碗里放酱油、蚝油、盐、醋、糖、用水调匀。
5.锅里放少于油，切葱花先下锅炒香。
6.把调好的汁倒入锅中，烧开以后直接浇在豆腐上即可。
酸汤丸子
做法：
1、香菇提前浸软切细粒，马蹄去皮切细粒，姜、葱均切碎，西红柿榨成汁，黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用
2、取一大容器，放入肉末、马蹄、香菇和姜，并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油
3、 将肉末及所有调料拌匀，并分多次加入清水，顺一分方向将肉馅搅至上劲；将搅上劲的肉馅挤成丸子
4、锅中烧水，水开后转小火，将丸子放入锅中煮
5、煮至丸子成型，吐净血水，捞出待用
6、另取一锅烧热，下适量油，先下红酸炒香，炒红酸的过程中，调入适量的糖调味
7、红酸炒香后，将番茄汁倒入锅中；往锅中加入适量开水
8、待汤汁煮滚后，将丸子和豆芽放入锅中，中大火煮滚后转小火
9、煮至丸子入味，豆芽熟透，适量盐调味，并淋入水淀粉
10、轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火，装盘后撒上葱花即可
麻辣虾尾
用料
小龙虾1斤；姜5片；葱2根；蒜8瓣；干辣椒10个；花雕酒2勺；盐1勺；冰糖3粒；生抽2勺；花椒10粒；八角2个；香叶3片；桂皮1块；十三香1勺；胡椒10克；蚝油1勺；火锅底料0.5包；啤酒1瓶；青椒3个
做法
油烧热
加入葱姜蒜
加入其他调料炒香
加入小龙虾
加入啤酒，直至收汤即可。
红烧啤酒鹅
食材：鹅、啤酒、大葱、小葱、姜蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒、青红椒、盐、生抽、老抽
做法：
1、把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用；
2、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香；
3、在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀；
4、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮。期间切好红椒绿椒，待收汁差不多的时候加入并翻炒均匀即可。
閱讀更多 食堂日記 的文章
