導讀：清明時節，艾草飄香，艾葉餈粑換個新吃法，煎艾葉餈粑，澆上紅糖漿，撒上花生酥，軟糯香甜，好吃。
春季，艾草長得茂盛，到了清明前後，可以用嫩艾草烹調成各種菜品及點心。艾草是當季不容錯過的美味佳餚，平時見到多摘些，將它焯水後，擠幹水分並密封好，放入冰箱內冷凍，隨吃隨取，真方便，我家冰箱就儲存了不少。
今日用艾草準備換個吃法，不想包餡，直接揉好粉團，往鍋裡煎一煎就可以了，超簡單了。艾葉在吃之前一定要經過焯水，去掉苦澀味，再加水用攪拌機攪碎，最後再與粉混合就可以了，這樣處理的艾葉依然是青翠欲滴的。
煎餈粑，有人用純糯米粉，我更喜歡加入一些粘米粉，這樣煎出來的餈粑才不會太軟，更容易定形，更多了些Q彈，下面看下具體做法吧。
【香煎艾葉餈粑】
【準備食材】：糯米粉250克、粘米粉50克、水150毫升，艾草100克、白砂糖40克；輔料，紅糖50克、紅糖花生酥若干。
【具體做法】：1、制紅糖花生酥。先將花生米倒入鍋內炒熟，放涼後搓去花生外衣；將紅糖掰成小塊與去外衣的花生一起放入料理機，點動攪拌，攪碎成紅糖花生酥。
2、處理艾葉。首先，艾葉要處理乾淨，只取嫩葉，鍋裡燒開水，把艾葉放入開水中焯水後撈起，並擠幹水分，料理機里加入150毫升水和40克糖一起打碎成艾蓉。
3、搓粉。先將糯米粉和粘粉在盆裡混合均勻，再倒入艾蓉，搓成幹滑的粉團。
4、平底鍋裡放入少許食用油，把艾蓉粉團分成大小為30克左右的小團，搓圓，按扁，放入鍋中煎熟後起盤。
5、在鍋中放入半碗水，放入紅糖，將紅糖煮溶成紅糖漿。
6、再將紅糖漿淋在餈粑上，最後在上面撒上紅糖花生酥。
香煎艾葉餈粑就做好了，不用包餡，在鍋裡一煎，澆上紅糖漿即可，甜糯不粘牙，簡單又味美。喜歡的親們可以試試。
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