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老爸作為職業蛋鴨養殖戶，吃過的鮮鴨蛋已經不記得有多少了。所以對鮮鴨蛋還是知道有挺多做法的。
新鮮的鴨蛋除了有豐富的營養價值外，還有一個人盡皆知的常識，就是很多人不吃雞蛋，但是卻能吃鴨蛋，是因為在他們看來鴨蛋比雞蛋要涼，可以祛除溼熱，所以在鄉下就會有很多懷孕的婦女經常拿鮮鴨蛋和枸杞根熬湯了喝，可以達到去胎毒的作用，孩子生出來就會白白淨淨的。
那麼，鮮鴨蛋都有哪些好吃的做法呢？
1、番茄炒蛋。這個大家都再熟悉不過了。做法和雞蛋的一樣，但是味道比雞蛋好很多，新鮮的土鴨蛋是沒有腥味的，反而有一種很香的味道，而且蛋黃很大，顏色上更漂亮。
2、鴨蛋枸杞葉湯。特別推薦，水滾後放入枸杞葉，再打入鴨蛋，可以把鴨蛋打散，如果是做荷包鴨蛋，就先放鴨蛋不打散，等鴨蛋準備熟了再放枸杞葉。加入適量油鹽就可以起鍋。枸杞補血，鴨蛋去熱，美食界的黃金搭檔。
3、鴨蛋白花菜湯。做法和上面的枸杞葉湯一樣，只是這個湯的主要功效是清熱解毒，湯水回甘，特別適合夏天做。
4、還有就是做成鹹鴨蛋。把15個鴨蛋洗乾淨擦乾放到容器裡。將250克食鹽、桂皮、八角、花椒等香料一起放到1500毫升的水裡煮開，放涼後倒入容器中，最後再加入200毫升的高度白酒，這樣存放一個月以後就可以品嚐到鹹鴨蛋的美味了。
丫頭
醃成鹹鴨蛋
久爾酒知
你好，很高興能回答你的問題，這裡分享一個清蒸鴨蛋做法吧，自我感覺超好吃很下飯。
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這個菜比較簡單，只需要準備兩個鴨蛋和一根蔥就可以。圖裡的兩根蔥，我只用了一根的莖部，部分葉子沒有用上。蔥是用來增香味的，不用太多，多了反而喧賓奪主了。
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處理鴨蛋。
先在碗裡放點花生油，不要太多哦，然後把蛋液倒碗裡面。先放油是想在碗表面塗上一層油，這樣蛋液不太粘碗。
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接著加入半一小匙醬油，適量的鹽，因為各人對鹽的要求不同，很根據自己的情況增減。因為醬油本身有鹹味，所以建議少放點鹽。接著加清水，這很重要，加多了，蛋液蒸的時候可能不會凝固，少了蛋液會像老粗糙，一點口感都沒有。建議蛋液比水按1：1.5加水，甚至1.8倍的水都可以，那樣更滑。接著用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一層泡泡為止。這樣可以去掉蛋液裡面的空氣。
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拿個挑湯匙把上面的泡泡輕輕瓢掉。這些泡泡是打蛋時產生的空氣。
到此，蛋液的處理就完成了。下一步就是開始蒸啦。
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拿一個陶瓷碟子做容器，把處理好的蛋液倒進去，使用陶瓷碟子蒸出來更均勻。還有，要找個蓋子或大點的碟子蓋在上面，防止水蒸氣的水滴在盤裡。然後用大火蒸。
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在蒸的時候，我開始把蔥冼乾淨，切成細小的顆粒，用個碗裝著，增一匙醬油與蔥拌在一起備用。
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大概蒸八到十分鐘打開蓋看看，看是否已經成型。如果成型就把蔥與醬油倒在鴨蛋上面，用湯匙處理一下，保證整個表面都覆蓋到。然後再蒸1分鐘。
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開蓋時，那撲面而來的香味－－鴨蛋味、淡淡的蔥味，還有醬油香味，真是美妙到不得了。還要那嫩得像豆腐花的鴨蛋，入口即化，滑到喉嚨裡~想想都流口水了。
注意事項
醬油可以根據自己品味增減。
加水份量是蒸蛋成功與否的關鍵，一定要把握好。
全部名字都被取完了
一般來說，鮮鴨蛋炒洋蔥比較好吃，簡單易做而且營養豐富。三口之家來說，準備四個新鮮鴨蛋，一個300克洋蔥就夠了。生薑少許切絲，蔥末少許，精鹽，雞精。開火放油，油熱放入薑絲蔥末，微起油花之後，倒入攪拌均勻新鮮鴨蛋，快速翻炒。成形八成熟後，倒入盤中。洋蔥切成條狀，開火下油，油熱放入洋蔥翻炒至八成熟時倒入原來炒過的鴨蛋，一起翻炒加入少許精鹽，味精，翻炒均勻。一盤金黃嫩白的鴨蛋炒洋蔥就出鍋了。當然配一杯西夫拉姆乾紅葡萄酒風味更佳！[呲牙][呲牙]
光明旅程669
鮮鴨蛋怎麼做好吃的兩種簡單做法
鮮鴨蛋是十分普通的食材，其含有人體所需的蛋白質，所以很多人熱衷於吃。鴨蛋的做法有很多種，不同人也有不同的喜好味道。鮮鴨蛋怎麼做好吃呢，小編對鴨蛋的做法也有一點心得可以為各位介紹，基於鴨蛋本來就是自帶味道的，所以建議蒸或炒兩種簡單的做法，能夠很大程度吃出鴨蛋的原味。
鮮鴨蛋怎麼做好吃，我個人覺得還是蒸和炒兩種方式可以吃出鴨蛋的原味，所以我就主要介紹這兩種大眾化的做法以供大家參考，當然如果各位有好多方法也可以告訴小編喔。
一、蒸鴨蛋
1、食材
鴨蛋、蔥、根醬油、小匙鹽 、少許花生油
2、做法
首先，處理鴨蛋。先在碗裡放點花生油，不要太多哦，然後把蛋液倒碗裡面。先放油是想在碗表面塗上一層油，這樣蛋液不太粘碗。然後，接著加入半一小匙醬油，適量的鹽，因為各人對鹽的要求不同，很根據自己的情況增減。因為醬油本身有鹹味，所以建議少放點鹽。接著加清水，這很重要，加多了，蛋液蒸的時候可能不會凝固，少了蛋液會像老粗糙，一點口感都沒有。接著用打蛋器或筷箸把混合液打到上面有一層泡泡為止。這樣可以去掉蛋液裡面的空氣。到此，蛋液的處理就完成了。最後，拿一個陶瓷碟子做容器，把處理好的蛋液倒進去，使用陶瓷碟子蒸出來更均勻。還有，要找個蓋子或大點的碟子蓋在上面，防止水蒸汽的水滴在盤裡。用大火蒸。大概蒸八到十分鐘打開蓋看看，看是否已經成型。如果成型就把蔥與醬油倒在鴨蛋上面，用湯匙處理一下，保證整個表面都覆蓋到。然後再蒸1分鐘。
二、炒鴨蛋
1、食材
鴨蛋、青椒、紅椒 、鹽、 少許料酒
2、做法
首先，準備好少許料酒。拿一個空碗裡打入4個鴨蛋，倒入料酒與鴨蛋攪拌均勻備用。將青椒和紅椒洗淨，切成長條絲備用。然後，燒熱鍋放入一點點油，把鴨蛋液倒入鍋中，快速炒散後倒出來備用。在鍋裡再添加一點點油，倒入青紅椒絲，大火翻炒幾下。在鍋裡再添加一點點油，倒入青紅椒絲，大火翻炒幾下。將炒好的鴨蛋回鍋，加入一點點清水，讓鴨蛋與辣椒翻炒入味，關火。最後，鴨蛋炒辣椒就做好了。辣椒用的甜椒，一點兒也不辣。
鴨蛋好處非常多，所以我們適量食用的話對身體健康有著莫大的益處，那鮮鴨蛋怎麼做好吃小編也為大家介紹了兩種基礎做法，也是最實用的做法，希望各位讀者能夠喜歡，也希望讀者可以對小編的鴨蛋做法提出寶貴意見，讓我們在美食中享受，健康中生活
方方方雨晨小廚廚
鴨蛋與雞蛋相比，有淡淡的腥味，所以很多時候我們炒菜都是用雞蛋，很少用到鴨蛋，但是我對鴨蛋有很深的感情。從小家裡窮，但是養了幾隻鴨子，每天都有鴨蛋吃，那時候根本就不管有沒有腥味，只要能吃就行，而且相比饅頭，鴨蛋已經算很好吃的了。從小最愛吃的就是媽媽用鴨蛋炒辣子，特別好吃，直到現在我還喜歡在家裡用鴨蛋炒辣椒吃，個人感覺很好吃，下面就將方法分享給你：
1.準備幾個鴨蛋、青紅椒
2.鴨蛋打散，加入一點料酒，攪勻，下鍋炒幾十秒盛出，嫩一點會比較好吃
3.青紅椒切絲，下鍋炒一會兒，快熟的時候下入鴨蛋
4.加一點鹽、雞精、生抽，翻炒熟後盛出
遇見美食胖三斤
可以炒著吃，也可以醃成鹹鴨蛋。
安心來了
用白酒和鹽，一起醃製半個月左右
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鹹鴨蛋的蛋黃可以做很多菜餚，蛋白還真不知道有什麼好用處，蛋黃焗南瓜🎃，蛋黃蝦仁豆腐，都非常棒。
老權創意
鮮鴨蛋可以用做鴨蛋炒韭菜，鴨蛋打散，韭菜切斷，鴨蛋中加入鹽胡椒粉，鍋中燒油。切記油溫要高，鴨蛋腥味比較重，高油溫和胡椒粉可以去除腥味。鴨蛋炒好放入韭菜加點生抽。把韭菜炒熟即可，
