安徽霍山產三種石斛，分別是霍山米斛、霍山鐵皮石斛和霍山銅皮石斛。霍山米斛富含20種氨基酸，能夠滿足人體對氨基酸的所有需要，藥用價值遠遠高於鐵皮石斛，最為名貴，但霍山石米斛植株小，產量較低，數量稀少。霍山銅皮石斛因其功效太低，如今已經不再被種植。霍山鐵皮石斛多糖只有16種，但其植株較大，種植產量也比較高，價格與米斛相比也較為低廉，是大多數注重健康養生的人的選擇。在民間，關於霍山石斛的吃法有很多，因為它不僅有著藥用功效，作為食材也是非常不錯的選擇。今天，小編就以霍山鐵皮石斛為例，為大家盤點幾種食用效果最好，也最常見的方法，同時，也給大家說說食用石斛的禁忌。
一、鮮食
新鮮霍山鐵皮石斛最大程度保留了其自然之精華。現代醫學證明：鮮食可以清熱、養陰、生津，清除體內垃圾和毒素、淨化血液、再生細胞、加速傷口復原、抑制細胞的變異、促進人體新陳代謝。
具體操作：取新鮮霍山鐵皮石斛若干，洗淨入口細嚼，味道甘甜，有些許粘牙的感覺，少量餘渣可以直接吃掉。
直接功效：一般每天食用10到20克，早、晚空腹嚼咽。對各種發燒引起的發熱可起到退燒作用，也可用於成人治虛火牙痛。
二、鮮榨汁
霍山鐵皮石斛鮮榨汁，能比較充分地吸收利用其有效成分，還能起到消暑解渴的作用，而且小編認為這種吃法也比較“高大上”。
具體操作：取10克左右新鮮霍山鐵皮石斛，先用冷水浸泡洗淨，去除鞘皮後，切成短條(大約5釐米或稍短)，分兩次完成：第一次加4分之一升左右的水，與鮮條一起開機榨汁，大概30秒後暫停，加入1升左右的水，繼續榨汁約1分鐘，最後過濾一下就可飲用了。
三、西洋參石斛茶
用霍山鐵皮石斛泡茶，特有的草木清香、甘甜清涼的滋味令人感到身心舒暢，長期飲用對健康極其有益。最常見的還是使用鐵皮石斛幹品中的鐵皮楓鬥進行泡飲。
具體操作：可以直接購買已經洗乾淨並烘乾後的西洋參，省去自己加工的麻煩。將西洋參切成片後備用，取鐵皮楓鬥若干(根據需要取3-5個左右)，用文火先煮30分鐘，之後再放入1-2克西洋參再煮30分鐘，連渣早晚服用。可重複煎煮2-3次，低溫冷藏，服前加熱即可。
直接功效：清嗓潤肺，滋陰益胃，用霍山鐵皮石斛花泡飲的話，還能清心解鬱。
四、入膳
民以食為天，藥補不如食補，霍山鐵皮石斛藥食兩用，將鐵皮石斛加入到日常飲食中，邊吃邊補，強身健體、大飽口福兩相宜。
育陰滋腎湯
所需材料：冬蟲夏草、霍山鐵皮石斛、白芍、山萸肉各15克，桑椹子、女貞子、旱蓮草、熟地各25克(1人份量)。煲法：清水4碗煎至1碗。
直接功效：冬蟲草既滋腎又補肝，加上霍山石斛、白芍、桑椹子、山萸肉等都是滋陰的中藥，最適合陰虛人士補肝腎之用。
養陰消渴湯
所需材料：霍山鐵皮石斛6-9克,開冬、玉竹、南沙參、黃精、熟地、淮山、茯苓各12克、陳皮5克。煲法：將所有的材料都統一放在砂鍋中，可隨意酌加瘦肉或雞肉適量，加沸水八碗同煲3小時。食時下鹽調味。
直接功效：對糖尿病消渴症、菸酒過多致肝胃陰傷諸症頗有效果。
石斛決明沖劑
將霍山鐵皮石斛、枸杞、菊花、菟絲子等多種藥材一併打碎成粉末狀，然後用開水服用。每天兩次，一次3-5g的量。肝腎陰虛所導致的高血壓或者白內障患者堅持服用三個月以上可以看到明顯的效果。此外該藥方對於治療青光眼也有一定的效果。
五、打粉
將鐵皮石斛楓鬥粉碎為鐵皮石斛粉，每天服用1 克左右，可加入開水、牛奶、豆漿、和各種煲好的湯中服用;還可以根據不同體質諮詢醫生，配以西洋參、珍珠粉、靈芝粉、花粉、蜂蜜等一起服用。
上面所說的這些食用方法，並非就是說霍山鐵皮石斛只有某些特定的功效與作用，其實，它所有的功效都能發揮出來，只是因為吃法的不同，效果的發揮有所偏重而已。
食用石斛禁忌
一、霍山鐵皮石斛性屬清潤, 清中有補, 補中有清, 故最宜虛而有熱者, 凡虛而無火或實熱症、舌苔厚膩、腹脹者均忌服;
二、霍山鐵皮石斛能斂邪氣, 使邪不外達, 故溫熱病不宜早用, 如感冒初起;
三、霍山鐵皮石斛又能助溼邪, 若溼溫尚未化燥者忌服。
四、雖然霍山鐵皮石斛和蘿蔔之間並沒有實驗表明會發生直接衝突，但吃蘿蔔會“通氣”的作用，可以加快腸道的蠕動和排便，縮短石斛在人腸道內的存留時間，而石斛所含有效成份的吸收主要在小腸內進行，這樣就會影響石斛藥效的吸收利用。所以，建議服用鐵皮石斛的同時最好儘量少吃甚至不吃蘿蔔。
五、一些具有瀉下作用的中藥材，如巴豆、大黃、火麻仁、芒硝等，不要在服用石斛之後吃。
六、薄荷、桂枝、辛夷花、荊芥、紫蘇葉等具有發散作用的中藥材也儘量不要與石斛同服。
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