石斛是中醫常用的一味重要藥材，很多影視劇如《女醫明妃傳》、《名醫李時珍》等中也都有對其藥用價值的相關描述，藝術作品中雖略有誇張，但古時石斛的藥用價值確實不容小覷。
石斛歷來被列為“中華九大仙草”之列，因為石斛作為中醫方面最常用的藥用植物之一，素有益胃生津，滋陰清熱之效。用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。
冬令進補，有一定道理。但這並不是說其他季節一概不能進補，相反，只要是症狀需要，夏令進補也是在所必行的，但必須區別虛弱症狀選擇應用，選用原則如下：
【滋補】
就是服用具有滋膩性質的補品、補藥來補益虛弱的方法。常用的滋補食品有豬肉、牛肉、羊肉、母雞、鵝、鴨、鱉、海參等，滋補藥物有熟地黃、阿膠、鱉甲等。由於這些補品、補藥都會增加消化道負擔，有的還偏於溫性，所以在夏季一般很少服用。
然而它們的補益作用較強，對比較嚴重的體質虛弱者有很好的調治作用，因此像患重症、手術後或婦女分娩後，即使在夏天也照樣可以服用。不過要注意：(1)適量服食，不要過量;(2)胃口不好、舌苔厚膩，或發熱、腹痛洩瀉時不宜服食。
【清補】
就是服用有補益、清熱功效的補品、補藥來補益虛弱的方法。常用的清補食品有百合、綠豆、西瓜等;清補藥物有西洋參、沙參、麥冬、石斛(包括楓鬥)等。但要注意：第一是身體陽虛，有畏寒肢冷症狀的人必須少食或不食;第二是服食應該有所節制，在春夏兩季過於用寒涼藥物，會損傷人體的陽氣。
【平補】
就是服用性質平和的補品、補藥來補益虛弱的方法。這一類補品、補藥為數較多，如人參、黨參、太子參、黃芪、蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、紫河車、銀耳、豬肝等。這些補品、補藥既無偏寒、偏溫的特性，又無滋膩妨胃的不足，若能在夏季正確服食，同樣可取得良好效果，只是在吸收蘊蓄方面略遜於冬令進補。
為了取得良好的進補效果，進補者應該以虛弱的類型選用相適應的補品、補藥，如氣虛的應補氣，陰虛的要補陰，心虛不寧的要補心，脾虛食少的要補脾等等。至於自己的體徵需要何種補法，應在中醫的指導下實行。
石斛是中華仙草之王，富含石斛多糖、石斛鹼和多種氨基酸及鈣、鎂、鋅、鐵、錳、硒、銅、鉻、鎳等人體所需各種微量元素。中醫專家說，夏季進補鐵皮石斛是上上之選。
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