假如只能拿出一道菜代表家鄉菜我覺得五花肉燉酸菜血腸應該當仁不讓。
首先我們取一條六七釐米寬的五花肉（最好是下五花）先涼水下鍋煮出血沫撈出，再放入清水中中火慢煮。這個時候我們開始切酸菜。東北的人都知道酸菜在切之前，要把菜幫一層一層劈下來，再用刀敷一下，這樣切出來的酸菜絲比較細，口感好。切好後用清水投洗一遍擠出水分備用。這時候鍋裡的肉也煮熟了（熟了就可以不用很爛糊），撈出，切成薄片碼在盤子裡備用。另用一口鍋，起鍋燒油，放蔥姜炸鍋放入酸菜，翻炒幾下，放醬油、鹽、雞精、大料調味（不需要太多種調料，保持原味），加入清水，淹沒過酸菜多些，再把五花肉碼在上面，蓋蓋燉上。酸菜要多燉一陣才好吃，所以不要急。這時，將血腸切成片，不要太薄。酸菜開鍋一陣後將血腸碼在肉上面，蓋蓋再燉，開鍋就ok了，這時候千萬不能時間長，否則血腸老了就不好吃了。
怎麼樣，想不想親自做一做，親口嘗一嘗？鞍山的家鄉菜，五花肉酸菜燉血腸，嘎嘎好吃。
分享到:
閱讀更多 姚麗 的文章
