蝦涮粄，也稱為老鼠粄，像銀針，形狀獨特配料多，是博羅縣湖鎮鎮下洞村的傳統小吃。下洞村村民吃蝦涮粄已有五六十年的歷史，它的由來，據說與天氣有關。
據村民介紹，下雨天，村民無法外出幹活，幾位村姑就想一起聚餐。每人各自拿出一些食材，如大米、蔬菜等，將大米磨成米粉，用開水攪勻米粉，用手搓成兩頭尖的長條，蒸熟後，在大鍋翻炒加味拌上蔥花就可食用。這種食物，製作方便，適合男女老少吃。傳開之後，不少村民在舉行婚嫁等喜慶活動時，都會製作蝦涮粄給大家吃。
➊ 圖片來自 今日頭條
從前食物匱乏時，蝦涮粄只是放一點蔥花去炒。如今，蝦涮粄的配料多了許多，大家按照各自的喜好來增加配料，將蝦涮粄和釀豬皮、腐竹蝦米倒在一起炒，最後加入胡椒粉、鹽、醬油，撒上蔥花。有時候還會加上榨菜、肉、蒜苗、酸菜、蘿蔔乾等等。
經油鍋大火翻炒的蝦涮粄香味瀰漫，衝擊著人們的味蕾，更是牽引著人們的情緒。村民們都說，吃蝦涮粄，就能回味小時候的味道。
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