虾涮粄，也称为老鼠粄，像银针，形状独特配料多，是博罗县湖镇镇下洞村的传统小吃。下洞村村民吃虾涮粄已有五六十年的历史，它的由来，据说与天气有关。
据村民介绍，下雨天，村民无法外出干活，几位村姑就想一起聚餐。每人各自拿出一些食材，如大米、蔬菜等，将大米磨成米粉，用开水搅匀米粉，用手搓成两头尖的长条，蒸熟后，在大锅翻炒加味拌上葱花就可食用。这种食物，制作方便，适合男女老少吃。传开之后，不少村民在举行婚嫁等喜庆活动时，都会制作虾涮粄给大家吃。
➊ 图片来自 今日头条
从前食物匮乏时，虾涮粄只是放一点葱花去炒。如今，虾涮粄的配料多了许多，大家按照各自的喜好来增加配料，将虾涮粄和酿猪皮、腐竹虾米倒在一起炒，最后加入胡椒粉、盐、酱油，撒上葱花。有时候还会加上榨菜、肉、蒜苗、酸菜、萝卜干等等。
经油锅大火翻炒的虾涮粄香味弥漫，冲击着人们的味蕾，更是牵引着人们的情绪。村民们都说，吃虾涮粄，就能回味小时候的味道。
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