第一次吃滷肉飯，是在永和大王，當時就感嘆，怎麼會有這麼好吃的米飯，後來自己嘗試學著做，成功率也極高，只要吃過一次就會忍不住還會再做，家裡的小朋友也心心念念，不停的慫恿我再做給他們吃，濃郁的湯汁拌上米飯，還可搭配更多的蔬菜，好吃到沒辦法形容~
滷肉飯
準備原料：五花肉、熟雞蛋、洋蔥、香菇、姜、蒜
調料：五香粉、白胡椒、蠔油、老抽、生抽
製作過程：
1、豬肉洗乾淨，涼水下鍋，大火煮開後，再煮5分鐘焯水撈出過涼水，切成小肉丁備用；
2、洋蔥洗淨後切絲，蒜剝皮，生薑切片備用；
3、鍋加熱，不要放油，倒入豬肉丁煸炒出油，將豬肉濾掉油脂盛出，鍋裡剩下的豬油也要倒出來，這樣可以減少油脂的攝入，減少油膩的口感；
4、鍋中留一點點油，倒入洋蔥、姜蒜煸炒出香味，洋蔥炒出金黃色；
5、加入豬肉一起翻炒均勻；
6、放入五香粉、蠔油、生抽、老抽，繼續翻炒2分鐘；
7、倒入清水，沒過食材
8、加入剝殼的熟雞蛋，我還加了鵪鶉蛋、香菇（香菇可以切成香菇丁），加蓋慢火燉20分鐘；
9、出鍋前，加些白胡椒粉即可，湯汁不要都收幹，要留些湯汁拌飯非常好吃。（中間燉肉的過程如果湯不夠，可以加些開水）
小貼士：
1、儘量選擇肥肉少瘦肉多的五花肉，製作過程中不需要再添加任何油脂。
2、食譜中沒有放鹽，因為蠔油、生抽、老抽都有鹽分，所以不需要再額外放鹽。每家人吃的鹹度不同，出鍋前可以嚐嚐味道，如果淡了，再適當加些鹽調也是可以的。
3、配上焯水的西蘭花，或者小青菜、菠菜等其他綠葉蔬菜，不僅好看，營養也更全面，米飯中也可以搭配些小米或燕麥，增加這一餐B族維生素的攝入。
4、肥胖兒童要控制食用量和食用次數，五花肉脂肪很高，不利於控制體重。
5、如果打算早餐吃，可以將滷肉醬汁提前製作好放冰箱冷藏，晚上預約米飯；早晨加熱滷肉醬，焯湯蔬菜即可，也是一份非常快手的營養早餐。
有時間的話，還可以擺個卡通造型，吸引孩子對食物的熱情，增進食慾哦~
這份滷肉飯套餐，我搭配了西蘭花、奶香玉米汁和藍莓，保證了主食、蛋白質和蔬菜的攝入，營養全面。
如果孩子不愛吃飯，就給他做滷肉飯吧，香滑軟綿，肥而不膩，一般孩子都會接受噠~
大家好，我是一名公共營養師，也是一名兒童營養師，工作的主要內容就是解決兒童生長髮育過程中遇到的營養問題，比如兒童消化不良，便秘，兒童肥胖，兒童貧血，不愛吃飯等等一對一飲食調理，如果你有這方面的困惑，歡迎諮詢我。希望我的分享能對你在寶貝餵養方面有所幫助，祝願寶貝們健康快樂的成長！
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