第一次吃卤肉饭，是在永和大王，当时就感叹，怎么会有这么好吃的米饭，后来自己尝试学着做，成功率也极高，只要吃过一次就会忍不住还会再做，家里的小朋友也心心念念，不停的怂恿我再做给他们吃，浓郁的汤汁拌上米饭，还可搭配更多的蔬菜，好吃到没办法形容~
卤肉饭
准备原料：五花肉、熟鸡蛋、洋葱、香菇、姜、蒜
调料：五香粉、白胡椒、蚝油、老抽、生抽
制作过程：
1、猪肉洗干净，凉水下锅，大火煮开后，再煮5分钟焯水捞出过凉水，切成小肉丁备用；
2、洋葱洗净后切丝，蒜剥皮，生姜切片备用；
3、锅加热，不要放油，倒入猪肉丁煸炒出油，将猪肉滤掉油脂盛出，锅里剩下的猪油也要倒出来，这样可以减少油脂的摄入，减少油腻的口感；
4、锅中留一点点油，倒入洋葱、姜蒜煸炒出香味，洋葱炒出金黄色；
5、加入猪肉一起翻炒均匀；
6、放入五香粉、蚝油、生抽、老抽，继续翻炒2分钟；
7、倒入清水，没过食材
8、加入剥壳的熟鸡蛋，我还加了鹌鹑蛋、香菇（香菇可以切成香菇丁），加盖慢火炖20分钟；
9、出锅前，加些白胡椒粉即可，汤汁不要都收干，要留些汤汁拌饭非常好吃。（中间炖肉的过程如果汤不够，可以加些开水）
小贴士：
1、尽量选择肥肉少瘦肉多的五花肉，制作过程中不需要再添加任何油脂。
2、食谱中没有放盐，因为蚝油、生抽、老抽都有盐分，所以不需要再额外放盐。每家人吃的咸度不同，出锅前可以尝尝味道，如果淡了，再适当加些盐调也是可以的。
3、配上焯水的西兰花，或者小青菜、菠菜等其他绿叶蔬菜，不仅好看，营养也更全面，米饭中也可以搭配些小米或燕麦，增加这一餐B族维生素的摄入。
4、肥胖儿童要控制食用量和食用次数，五花肉脂肪很高，不利于控制体重。
5、如果打算早餐吃，可以将卤肉酱汁提前制作好放冰箱冷藏，晚上预约米饭；早晨加热卤肉酱，焯汤蔬菜即可，也是一份非常快手的营养早餐。
有时间的话，还可以摆个卡通造型，吸引孩子对食物的热情，增进食欲哦~
这份卤肉饭套餐，我搭配了西兰花、奶香玉米汁和蓝莓，保证了主食、蛋白质和蔬菜的摄入，营养全面。
如果孩子不爱吃饭，就给他做卤肉饭吧，香滑软绵，肥而不腻，一般孩子都会接受哒~
大家好，我是一名公共营养师，也是一名儿童营养师，工作的主要内容就是解决儿童生长发育过程中遇到的营养问题，比如儿童消化不良，便秘，儿童肥胖，儿童贫血，不爱吃饭等等一对一饮食调理，如果你有这方面的困惑，欢迎咨询我。希望我的分享能对你在宝贝喂养方面有所帮助，祝愿宝贝们健康快乐的成长！
閱讀更多 兒童營養師魏維 的文章
