八爪魚:又叫八帶，大體分兩種，分長八爪魚和短八爪魚，主要取決於八爪魚的觸角長短，長八爪魚的體型略大（根據季節有籽的幾率比較大一些）
做法:
1、把買來的活八爪魚或新鮮的八爪魚放入容器中，放入適量的食用鹽揉搓，把外表和吸盤處揉搓乾淨，
2、去除內臟，先把八爪魚的牙齒取出來，在八爪魚觸角最底部的中心處，用兩個大拇指擠一下就出來了，不然的話會影響口感的，然後去除八爪魚的墨囊，這樣白灼出來的八爪魚才不會發黑，如果八爪魚有籽可千萬別扔掉，那可是八爪魚的精華（俗稱大米），
3、把處理好的八爪魚放到清水盆裡清洗兩遍，把鹽份稀釋一下，然後切成自己想吃的斷斷備用（一般3cm－4cm），
4、鍋裡放適量的清水，放入3－4片薑片（驅寒），放入料酒和蔥段（去腥），大火燒開2分鐘後，放入事先處理好的八爪魚，大火燒開後即可，時間長了八爪魚的口感會發硬，撈出到進涼水盆裡過涼，盤裡鋪上生菜葉點綴裝盤，這樣會使八爪魚清脆可口，再來一份自己喜愛的蘸料，慢慢享用吧！
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