看到“無條件寫作日 .味“這個主題的時候，巧的是我正站在窗前，看著陰霾綿綿的秋雨，琢磨著這個中秋是不是該吃一頓火鍋，在簡陋的出租屋，和一家老小。於是，立刻就聯想到，寫一篇關於火鍋的小文吧。
一提起火鍋，首先想起來的，就是熱滾滾的湯水，蒸騰的熱氣，鮮嫩的羊肉，醇香的美酒，還有親人朋友們開心的笑臉。在我住的這座塞外邊城，不管是零下二十度的冬季、陰雨連綿的夏秋、踏青的初春，大家最好的聚會方式，照例是一頓火鍋。以至於在十年前，這座城市還曾經要和重慶競爭火鍋之都的美譽，而且幾乎差點成功。
記得第一次吃火鍋的情景永生難忘。那是1986年的一個春夜，暖風拂面，桃花盛開。我在一座大樓的樓頂用天文望遠鏡見證了哈雷彗星的迴歸，然後就在晚飯時間，第一次的品嚐了老北京涮羊肉。那時的涮火鍋套路比今天簡單的多。首先是一口鋥亮的銅鍋，裡面點著紅熱的炭火，煙氣繚繞。鍋裡添加的只是普通的白開水，放點蝦皮就熬成了湯料。羊肉切得很薄，輕輕一過熱湯，就變成了白色。而蘸料也只有韭菜花。可就這麼簡陋，讓我見識了最超級的美味。可至今也再沒吃過。也許因為是第一次吃，也許因為是那時候的羊吃著幾乎沒有汙染的牧草，肉比今天的要肥美。還有幾個原因：領我吃火鍋的人後來離開了家，再也沒回來；而觀測哈雷彗星的青春歲月也被應試代替，城市的夜空也因為化學和光汙染開始變得陰霾、混沌，曾經清澈的夜空帶走了天文愛好和宇宙的暢想，再也沒有回來。於是，火鍋代替了這些，成了少年記憶裡溫暖、祥和的代名詞。
那些漫長的冬季，不管是第一場雪，還是節日假期，不管是悽惶的苦日子裡，還是得意的休閒時光，火鍋和聚會的笑臉就是生活最美好的瞬間。這座城市的火鍋文化，後來因為一家新式火鍋的出現而興盛起來了。精心熬製的湯料代替了白開水，那些香果、草參、雞肉、棒骨、枸杞、大蒜、薑片、豆豉和各種保密的配方熬成的濃湯瀰漫在城市的夜空，整個城市都為之沉醉了，以至於這家店後來發展成了一段時期內中國火鍋的龍頭企業。還記得那人山人海的長隊，熱鬧非凡。還記得兄弟聚會時候的惡作劇：要一鍋底湯，叮囑服務員不要進來，然後從揹包裡掏出自己帶的肉和菜....不是為了省錢搗亂，就是年輕人的搞怪。其實，那家店的股東之一，就坐在我們中間。
再後來，火鍋的袋裝湯料出現了，於是，飯館裡的饕餮，變成了家庭裡溫暖的聚會。外面秋雨淒涼，家裡熱氣騰騰。一家人圍坐在火鍋的旁邊，聞著噴香的味道，涮著各種菜餚。牧區的鮮嫩羊肉、沙地出產的土豆、新鮮的蔬菜....伴隨著家人的聊天話題，抵禦了寒氣，消融了工作的疲累。
偶爾哪個週末，秋雨或初雪中，朋友打來電話：”晚來天欲雪，能飲一杯無？“於是一幫兄弟聚在一起，伴著火鍋的蒸騰熱氣，喝著美酒，暢所欲言。任落葉飄搖、西風凜冽，只有火鍋湯和美酒，讓一班平時疲於奔命、不屑於訴苦的漢子抱團取暖。這樣的聚會里，作為主角的火鍋照例是不能馬虎的。超市買來的現成的湯料並不能簡單上桌，還要加入大蒜、蔥段、薑片、枸杞、幹辣椒、鎖陽、草果、香葉，再加上冬瓜片和香菜，熬成湯料。兄弟們圍坐一起，廚房的鍋裡燙著十幾斤古越龍山或是會稽山，待火鍋湯沸，大碗舀酒，大塊涮肉，慢慢地，男人的豪氣干雲凸現，於是天南海北指點江山，哪還有什麼領導老闆，有什麼你長我短，只要有一班腦子長在酒杯裡的光膀大漢，好一番熱烈，好一番暢快。
待到春季，冰雪消融，萬物復甦，踏青的季節來了。於是火鍋又來到了戶外。擇一個陽光明媚，挑一個天空湛藍，拉家帶口，來到草原、樹林、沙漠，架起炭火，點起行軍灶，安放好火鍋，開涮。記得每次帶鍋的人都有噱頭。例如有人攜帶的是老丈人用戰場上帶下來的炮彈皮打的火鍋， 便起名丈人火鍋，讓我們好生豔羨。待到熱湯滾沸，席地而坐的人們放到鍋裡的東西五花八門，有切片的午餐肉，有就地採來的苦菜，有老鄉家買來的山羊肉......春天的花香裡，又多了火鍋的香氣。
而夏季來臨，炎熱裡似乎火鍋受了冷遇。可是能和空調冷氣、冰鎮啤酒配套的，依然是火鍋。一口冰冷，一口麻辣，冰火之間，舌頭經受了洗禮，似乎生活的豐富百味也濃縮到了這兩重天裡。
總之，四季裡，不管什麼樣的天氣，不管什麼樣的心情裡，只有火鍋最有凝聚力。心裡薄涼的，想要溫暖。心裡奔放的，想要沸騰。可是最大的屬性，還是圍爐而坐的人們那份熱情。
不管是春花爛漫、夏夜恬燥、秋雨淒涼、冬夜峻寒，來，我們圍著熱熱的火鍋，抱團取暖。任你江湖風雨，艱辛焦灼，一鍋涮了吧。
水開了，還等什麼，涮啊！
閱讀更多 傲翔鷹 的文章
