2019年最新版茶藝師考試題庫含答案
1.科學飲茶要根據季節、氣候及個人體質來選擇相應的茶葉。( )
A、正確
B、錯誤
答案：A
2.江湖水泡茶,在遠離人煙的地方取水,汙染物少,仍不是沏茶的好水。( )
A、正確
B、錯誤
答案：B
3.評葉底主要依靠嗅覺和觸覺來判定,審評葉底的嫩度、色澤和勻度。( )
A、正確
B、錯誤
答案：B
4.當地溫低於10攝氏度或高於25攝氏度,生長較緩慢。( )
A、正確
B、錯誤
答案：B
5.紫砂壺造型豐富,與各種藝術形式相結合,融書畫、詩文、雕塑等為一體。( )
A、正確
B、錯誤
答案：A
6.《食品衛生法》主要對食品中汙染物限量、農藥最大殘留限量、預包裝食品標籤通則做出規定。( )
A、正確
B、錯誤
答案：A
7.從葉綠素的吸收光譜分析,光波長的藍紫光部分最多。( )
A、正確
B、錯誤
答案：B
8.茶的應用過程,可以分為三個階段:藥用、食用和飲用。( )
A、正確
B、錯誤
答案：A
9.白茶的初制工藝流程:萎凋——發酵——乾燥。( )
A、正確
B、錯誤
答案：B
10.茶杯是用來喝茶解渴的。( )
A、正確
B、錯誤
答案：B
11.從業人員要做到辦事公道,首先要熱愛正義,追求真理。
答案：錯誤
12.“茶品即人品,人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業務技能和個人修養。
答案：錯誤
13.茶藝從業人員在工作中,要做到主動、熱情、耐心、周到,而且誠實守信,一視同仁,作為報酬,可以收點小費。
答案：錯誤
14.道德與法律能夠在調節功能上互相補充。
答案：正確
15.熱愛專業是職業守則的首要一條。
答案：正確
16.茶葉按季節不同分為春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。
答案：正確
17.道德具有特殊的規範性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和更大的抑制性的特點。
答案：錯誤
18.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務,能開拓了視野,陶冶了情操,淨化了心靈。
答案：正確
19.道德可以起到調整人們之間及個人與社會間各種關係的作用,具有一定的法律約束力。
答案：錯誤
20.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準備。
答案：正確
21.清飲茶用杯泡法沖泡時,用90℃左右的開水以高衝法衝入茶杯,（）滿即可。
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
答案：B
22.讓客人品飲與評價的形式是屬於（）。
A、生活型茶藝
B、營業型茶藝
C、表演型茶藝
D、養生型茶藝
答案：D
23.下列茶樹中,植株無明顯主幹的是（）茶樹。
A、喬木型
B、小喬木型
C、灌木型
D、都一樣
答案：C
24.綠茶能有效阻斷人體內亞硝酸胺的形成，因而（）價用優於紅茶。
A、抑菌
B、抗癌
C、抗輻射
D、防血管硬化
答案：B
25.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。
A、葉綠素
B、茶黃素
C、茶紅素
D、兒茶素
答案：D
26.紅茶可分為（）、工夫紅茶和紅碎茶三類。
A、祁門紅薈
B、印度紅茶
C、小種紅茶
D、進口紅茶
答案：C
27.經營單位取得“衛生許可證”後,向（）申請登記,辦理營業執照。
A、工商稅務局
B、商標事務所
C、生防疫站
D、上商行政管理部門
答案：D
28.下面（）不屬於茶藝六要素中水之美的內容。
A、甘
B、輕
C、冽
D、重
答案：D
29.關於茶藝營銷人員的專業素質,說法錯誤的是（）。
A、應掌握本店的各類茶的品質特徵及價格
B、客戶至上,對於客戶的要求,要滿足,不能拒絕
C、誠實待人,贏得顧客的信任
D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術
答案：B
30.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。
A、綠茶
B、花茶
C、紅茶
D、青茶
答案：B
31.職業道德是（）所應遵循的道德原則和規範的總和。
A、人們在家庭生活中
B、人們在職業工作和勞動中
C、人們在與人交往中
D、人們在消費領域中
答案：B
32.茶藝師職業道德的基本準則,就是指（）。
A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量
B、精通業務,不斷提高技能水平
C、努力鑽研業務,追求經濟效益第一
D、提高自身修養,實現自我提高
答案：A
33.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。
A、態度和藹、熱情友好
B、低聲說話、緩慢和氣
C、快速回答、簡單明瞭
D、嚴肅認真、語氣平和
答案：A
34.最早記載茶為藥用的書籍是（）。
A、《北苑別錄》
B、《神農本草》
C、《茶譜》
D、《茶經》
答案：B
35.（）飲用茶葉主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、漢代
答案：A
36.清代茶葉已齊全（）。
A、三大茶類
B、四大茶類
C、五大茶類
D、六大茶類
答案：D
37.唐代茶葉的種類有（）。
A、綠、白、粗、散茶
B、粗、散、末、餅茶
C、團、粒、末、餅茶
D、黃、粒、粗、散茶
答案：B
38.宋代（）的產地是當時的福建建安。
A、龍井茶
B、武夷茶
C、蠟麵茶
D、北苑貢茶
答案：D
39.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為（）。
A、《北苑別錄》
B、《大觀茶論》
C、《茶錄》
D、《茶疏》
答案：B
40.廣義茶文化的含義是（）。
A、茶葉的物質與精神財富的總和
B、茶葉的物質及經濟價值關係
C、茶葉藝術
D、茶葉經銷
答案：A
41.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（）緊密相連的道德原則和規範總和。
A、法律法規
B、文化修養
C、職業活動
D、政策規定
答案：C
42.職業道德品質的含義應包括（）。
A、職業觀念、職業技能和職業良心
B、職業良心、職業技能和職業自豪感
C、職業良心、職業觀念和職業自豪感
D、職業觀念、職業服務和受教育的程度
答案：C
43.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。
A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關
B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關
C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關
D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展
答案：D
44.開展道德評價具體體現在茶藝人員之間（）。
A、相互批評和監督
B、批評與自我批評
C、監督和揭發
D、學習和攀比
答案：B
45.下列選項中不屬於盡心盡職具體體現的是（）.
A、盡力使品茶客人感到滿意
B、盡力發揮主觀能動性
C、盡力宣傳表現自己
D、盡力完成自己的工作任務
答案：C
46.清代茶葉已齊全（）。
A、七大茶類
B、兩大茶類
C、六大茶類
D、五大茶類
答案：C
47.世界上第一部茶書的書名是（）。
A、《補茶經》
B、《續茶譜》
C、《茶經》
D、《茶錄》
答案：C
48.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。
A、飲酒盛行
B、飲茶盛行
C、鬥茶盛行
D、鬥雞盛行
答案：B
49.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）。
A、點茶的技藝
B、煎茶的技藝
C、煮茶的技藝
D、炙茶的技藝
答案：B
50.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
A、漢代
B、元代
C、宋代
D、唐代
答案：D
51.茶藝館茶藝師的主要職責有( )
A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具
B、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生
C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品
D、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確
答案：A
52.澗庭碧螺春的外形特徵是( )
A、曲捲多毫
B、緊結翠綠
C、芽體肥壯
D、捲曲如螺
答案：D
53.幹看春紅茶的品質特點是色澤( )茶葉肥壯重實,或有較多白毫。
A、烏潤
B、油潤
C、綠潤
D、紅潤
答案：A
單選題
54.溼看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡後,葉底中夾雜( )芽葉
A、青綠色
B、黃綠色
C、銅綠色
D、暗綠色
答案：A
55.江河湖水泡茶應注意,它屬於地面水,通常( )較高。
A、水質硬度
B、礦物質含量
C、氧氣含量
D、混濁度
答案：B
56.泡茶用水,鈣、鎂離子在每千克水中含量底於8毫克即為( )
A、純淨水
B、無菌水
C、硬水
D、軟水
答案：D
57.泡茶用軟水時,軟水中含其他溶質少,茶葉有效成分的( )
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化學反應慢
D、損失率高
答案：B
58.泡茶的水溫應因茶類而異,各種烏龍茶、普洱茶和沱茶,必須用( )的開水沖泡
A、80℃
B、90℃
C、70℃
D、95℃
答案：D
59.泡茶時沖泡器具選擇,如飲用( )則重在“啜”,宜用紫砂壺來泡茶。
A、紅茶
B、綠茶
C、花茶
D、烏龍茶
答案：D
60.職業道德品質的含義應包括( )
A、職業觀念、職業技能和職業良心
B、職業良心、職業技能和職業自豪感
C、職業良心、職業觀念和職業自豪感
D、職業觀念、職業服務和受教育的程度
答案：C
61.開展道德評價時 對提高道德品質修養最重要( )
A、批評檢查他人
B、相互批評
C、相互攀比
D、自我批評
答案：B
62.、下列選項中, 不屬於培養職業道德修養的主要途徑。( )
A、努力提高自身技能
B、理論聯繫實際
C、努力做到“慎獨”
D、檢點自己的言行
答案：A
單選題
63.茶藝服務中與品茶客人交流時要( )
A、態度和藹、熱情友好
B、低聲說話、緩慢和氣
C、快速回答、簡單明瞭
D、嚴肅認真、語氣平和
答案：A
64.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分 ,用自己最大的努力盡到自己的職業責任 ( )
A、發揮主觀能動性
B、表現自己
C、表達個人願望
D、推銷產品
答案：A
單選題
65.下列選項中,不屬於真誠守信的基本作用的是( )。
A、有利於企業提高競爭力
B、有利於企業樹品牌
C、樹立企業信譽
D、提高技術水平
答案：D
66.鑽研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人而且必須（）。
A、熟練掌握不同茶品的湖泡方法
B、專門掌握本地茶品的沏泡方法
C、專門掌握茶藝表演方法
D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法
答案：A
67.在宋代的名稱叫若粥 ( )
A、餅茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
答案：C
單選題
68. 飲用茶葉主要是散茶( )
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
答案：B
69.據1993年4月召開的中國古茶樹遺產保護研討會提供的資料,全國已有10個省區 處發現有野生大茶樹。( )
A、190
B、208
C、198
D、188
答案：C
70.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。
A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關
B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關
C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關
D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展
答案：D
71.職業道德品質的含義應包括（）。
A、職業觀念、職業技能和職業良心
B、職業良心、職業技能和職業自豪感
C、職業良心、職業觀念和職業自豪感
D、職業觀念、職業服務和受教育的程度
答案：C
72.“幹一行，愛一行，專一行”是現代社會的職業要求，它體現了職業守則中的（）。
A、遵紀守法，誠實守信
B、愛崗敬業，貢獻社會
C、規範操作，質量第一
D、鑽研業務，銳意創新
答案：B
73.茶藝師職業道德的基本準則，就是指（）。
A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量
B、精通業務，不斷提高技能水平
C、努力鑽研業務，追求經濟效益第一
D、提高自身修養，實現自我提高
答案：A
74.下列選項中，不屬於真誠守信的基本作用的是（）。
A、有利於企業提高競爭力
B、有利於企業樹品牌
C、樹立企業信譽
D、提高技術水平
答案：C
75.鑽研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。
A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法
B、專門掌握本地茶品的沏泡方法
C、專門掌握茶藝表演方法
D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法
答案：A
76.“煎飲令人不眠”，是出自（），說明茶有提神醒腦的作用。
A、《桐君錄》
B、《廣雅》
C、《荈賦》
D、《神農本草》
答案：A
77.唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次。
A、《茶錄》
B、《茶疏》
C、《桐君錄》
D、《煎茶水記》
答案：D
78.陸羽《茶經》記述茶葉之史實的是（）一章。
A、七之事
B、六之飲
C、一之源
D、八之出
答案：A
79.北宋書法家蔡襄（）一書，專門紀錄了宋代點茶程序和所用茶具。
A、《荈賦》
B、《煎茶七類》
C、《茶錄》
D、《茶疏》
答案：C
80.開展道德評價對提高茶藝服務質量的作用，在於茶藝師之間進行相互監督和幫助。
答案：正確
81.提高自己的學歷水平不屬於培養職業道德修養的主要途徑。
答案：正確
82.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。
答案：正確
83.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。
答案：正確
84.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。
答案：正確
85.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。
答案：錯誤
86.唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。
答案：錯誤
87.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。
答案：錯誤
88.宋代鬥茶的主要內容是看茶色、湯花。
答案：錯誤
89.宋代飲茶方法主要是煮茶。
答案：錯誤
90.某一小包裝樣茶的編號前冠有“B、T”字母，表示（）茶類。
A、紅茶
B、綠茶
C、烏龍茶
D、緊壓茶
答案：A
91.茶葉包裝標識產品標準代號為“GB/T”，其適用於文字標準是（）。
A、國家標準
B、國家推薦標準
C、部頒標準
D、企業標準
答案：B
92.按取樣規定，現有225件茶葉，應取（）幾件。
A、3件
B、5件
C、6件
D、10件
答案：C
93.茶葉包裝上標識產品標準代號為“Q”，其適用文字標準是（）
A、國家標準
B、國家推薦標準
C、部額標準
D、企業標準
答案：D
94.辨別香氣長短，應以（）為重點
A、幹嗅
B、熱嗅
C、溫嗅
D、冷嗅
答案：D
95.正常滋味要區別（）。
A、濃淡、鮮爽、醇和
B、苦、澀、粗、異
C、酸、甜、苦、辣
D、酸、餿、黴、焦
答案：A
96.香氣審評，純正香氣應注意區別（）。
A、高山、低山、洲地之別
B、品種香、產地香、季節香
C、春茶、夏暑茶、秋茶之分
D、茶類香、地域香、附加香
答案：D
97.某一小包裝樣茶的編號前冠有“G”字母，表示（）茶類。
A、紅茶
B、綠茶
C、烏龍茶
D、緊壓茶
答案：B
98.綠茶評茶計價，如外形評二等，內質評四等，應以（）計價
A、二等
B、三等
C、四等
D、五等
答案：B
99.常用（）描述一級色種的外形。
A、緊細
B、緊結
C、壯結
D、粗松
答案：A
100.平地茶色澤一般較為深綠，香氣稍低
答案：錯誤
101.烏龍茶幹看，主要評鬆緊彎直整碎輕重。
答案：錯誤
102.烏龍茶內質得分低於該級最低分數標準，均作降級處理。
答案：錯誤
103.湯色與泡茶時間沒有關係，看湯色不必操之過急
答案：錯誤
104.看湯色，主要從濃淡、深淺去區別。
答案：正確
105.凡是幹評、溼嗅都有輕微的日曬氣，應作次品茶處理。
答案：正確
106.看葉底嫩度，凡是葉肉厚、柔軟為好，軟薄者次之。
答案：錯誤
107.鑑嘗茶葉，首重風韻。
答案：正確
108.全心全意為人民服務是社會主義職業道德的鮮明特徵和基本原則。
答案：正確
109.雨水雪水稱得上軟水，用作評茶用水，效果最佳。
答案：錯誤
110.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當的是( )。
A、眼睛看著目標方向，併兼顧賓客
B、指向目標方向
C、面帶微笑，語氣溫和
D、手指明確指向目標方向
答案：B
111.皖南屯綠外形的品質特點是( )。
A、外形扁平光滑，形如“碗釘”
B、條索纖細、捲曲成螺、茸毛披露
C、外形細、圓緊、直、光、多白毫
D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤
答案：D
112.下列選項中不屬於盡心盡職具體體現的是( )。
A、盡力使品茶客人感到滿意
B、盡力發揮主觀能動性
C、盡力宣傳表現自己
D、盡力完成自己的工作任務
答案：C
113.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是( )。
A、陸游
B、李白
C、皎然
D、盧仝
答案：D
114.烏龍茶藝“三龍護鼎”指( )方法。
A、取茶方法
B、持杯方法
C、分茶方法
D、奉茶方法
答案：B
115.下列( )標準是與茶葉關係密切的國家強制性標準。
A、GB8321.1 農藥合理使用準則（一）
B、SB/T1067-93《祁門紅茶》
C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》
答案：D
116.土耳其人喜歡喝( ),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。
A、加香紅茶
B、草莓紅茶
C、蘋果紅茶
D、加糖紅茶
答案：D
117.( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。
A、氨基酸
B、咖啡鹼
C、茶多酚
D、維生素
答案：C
118.小喬木型茶樹的基本特徵是( )。
A、在樹高和分枝部位上都介於灌木型和喬木型茶樹之間。
B、在樹高和分枝部位上都介於灌木型和小葉種茶樹之間
C、在樹高和分枝部位上都介於灌木型和大葉種茶樹之間
D、在樹高和分枝部位上都介於灌木型和中葉種茶樹之間
答案：A
119.宋代( )的產地是當時的福建建安。
A、龍井茶
B、武夷茶
C、蠟麵茶
D、北苑貢茶
答案：D
120. 時興()的地點是潮汕和漳泉( )
A、黑茶茶藝
B、茉莉花茶藝
C、紅茶茶藝
D、烏龍茶藝
答案：D
121. 茶藝的主要內容是( )
A、泡茶和飲茶
B、表演和欣賞
C、評比和鑑賞
D、選茶和鑑別
答案：C
122. 品茗、營業、表演是()的三種形態。( )
A、曲藝
B、戲藝
C、茶藝
D、畫藝
答案：C
123. 茶藝是()的基礎。( )
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
答案：C
124. 小喬木型茶樹的基本特徵是( )
A、在樹高和分枝部位上都介於喬木型和早生型茶樹之間
B、在樹高和分枝部位上都介於喬木型和中生型茶樹之間
C、在樹高和分枝部位上都介於喬木型和晚生型茶樹之間
D、在樹高和分枝部位上都介於喬木型和灌木型茶樹之間
答案：D
125.茶樹性喜溫暖、溼潤,在南緯()與北緯 38°間都可以種植。( )
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
答案：B
126. 茶樹扦插繁殖後代的意義是能充分保持母株的( )
A、早生早採的特性
B、晚生遲採的特性
C、高產和優質的特性
D、性狀和特性
答案：D
127.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在 18℃—25℃之間最適宜生長。( )
A、乾燥的環境
B、溼潤的環境
C、避光的環境
D、陰冷的環境
答案：B
128. 紅茶的發酵度:100%,其葉色()、茶湯呈硃紅色。( )
A、深紅
B、硃紅
C、絳紅
D、橙紅
答案：A
129. 紅茶的發酵度:100%,其葉色()、茶湯呈硃紅色。( )
A、深紅
B、硃紅
C、絳紅
D、橙紅
答案：A
130.職業道德是人們在職業工作和勞動中遵循的與（）緊密相連繫的道德原則和規範總和。
A、法律法規
B、文化修養
C、職業活動
D、政策規定
答案：C
131.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。
A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關
B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關
C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關
D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展
答案：D
132.開展道德評價時，（）對提高道德品質修養最重要。
A、批評檢查他人
B、互相批評
C、互相攀比
D、自我批評
答案：D
133.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。
A、態度溫和、說話緩慢
B、嚴肅認真、有問必答
C、快速問答、簡單明瞭
D、語氣平和、熱情友好
答案：D
134.鑽研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。
A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法
B、專門掌握本地茶品的沏泡方法
C、專門掌握茶藝表演方法
D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法
答案：A
135.（）飲用茶葉主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、漢代
答案：A
136.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。
A、《大觀茶論》
B、《品茗要錄》
C、《茶經》
D、《茶譜》
答案：A
137.茶的精神財富被稱為（）。
A、俠義的茶文化
B、廣義茶文化
C、市井茶文化
D、鄉野茶文化
答案：A
138.雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、硯文化
答案：A
139.茶樹適宜在土質疏鬆，排水良好的（）土壤中生長，以酸鹼度PH值在4.5-5.5之間為最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
答案：C
140.下列選項中，（）不屬於培養職業道德的主要途徑。
A、努力提高自身技能
B、理論聯繫實際
C、努力做到“慎獨”
D、檢點自己的言行
答案：A
141.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。
A、態度溫和、說話緩慢
B、嚴肅認真、有問必答
C、快速問答、簡單明瞭
D、語氣平和、熱情友好
答案：D
142.下列選項中，不屬於真誠守信的基本作用的是（）。
A、有利於企業提高競爭力
B、有利於企業樹品牌
C、樹立企業信譽
D、提高技術水平
答案：D
143.《神農百草》是最早記載茶為（）的書籍。
A、食用
B、禮品
C、藥用
D、聘禮
答案：C
144.擂茶在宋代為（）之稱。
A、茗粥
B、米粥
C、豆粥
D、菜粥
答案：A
145.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
A、漢代
B、元代
C、宋代
D、唐代
答案：D
146.宋代（）的主要內容是看湯色、湯花。
A、泡茶
B、鑑茶
C、分茶
D、鬥茶
答案：D
147.點茶法是（）的主要飲茶方法。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
答案：B
148.清代出現（）品飲藝術。
A、信陽毛尖茶
B、烏龍功夫茶
C、白毫銀針茶
D、白族三道茶
答案：B
149.茶藝的主要內容是（）。
A、表演和欣賞
B、泡茶和飲茶
C、種植和加工
D、精製和營銷
答案：B
150.（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。
A、綠茶
B、白茶
C、茉莉花茶
D、珠蘭花茶
答案：B
151.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。
A、《香飄水雲間》
B、《清香滿山月》
C、《茉莉花》
D、《竹奏樂》
答案：C
152.（）茶具是和其他食物公用木製或陶製的碗，一器多用，沒有專用茶具。
A、原始社會
B、西漢時期
C、唐宋時期
D、明清時期
答案：A
153.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
答案：C
154.（）茶藝的表演程序共為12道。
A、桂花茶藝
B、毛尖茶藝
C、龍井茶藝
D、婺綠茶藝
答案：C
155.（）茶藝的程序共為16道。
A、梅花三弄
B、茉莉花茶
C、白族三道茶
D、安溪烏龍茶
答案：D
156.（）茶藝的程序共有10道。
A、安溪烏龍茶
B、茉莉花茶
C、西湖龍井
D、武夷巖茶
答案：B
157.（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。
A、龍井茶
B、烏龍茶
C、黃大茶
D、普洱茶
答案：A
158.（）的程序共有7道。
A、三清茶藝
B、禪茶茶藝
C、西湖龍井茶藝
D、寧紅太子茶藝
答案：D
159.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲綵線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。
A、廣彩
B、秘色瓷
C、兔毫盞
D、釉裡紅
答案：A
160.職業道德是( )所應遵循的道德原則和規範的總和。
A、人們在家庭生活中
B、人們在職業工作和勞動中
C、人們在與人交往中
D、人們在消費領域中
答案：B
161..職業道德品質的含義應包括( )。
A、職業觀念、職業技能和職業良心
B、職業良心、職業技能和職業自豪感
C、職業良心、職業觀念和職業自豪感
D、職業觀念、職業服務和受教育的程度
答案：C
162.遵守職業道德的必要性和作用,體現在( )。
A、促進茶藝從業人員發展,與提高道德修養無關
B、促進個人道德修養的提高,與促進行風建設無關
C、促進行業良好風尚建設,與個人修養無關
D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展
答案：D
163.茶藝師職業道德的基本準則,就是指( )。
A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量
B、精通業務,不斷提高技能水平
C、努力鑽研業務,追求經濟效益第一
D、提高自身修養,實現自我提高
答案：A
164..開展道德評價時,( )對提高道德品質修養最重要。
A、批評檢查他人
B、相互批評
C、相互攀比
D、自我批評
答案：D
165.下列選項中不屬於盡心盡職具體體現的是( )。
A、盡力使品茶客人感到滿意
B、盡力發揮主觀能動性
C、盡力宣傳表現自己
D、盡力完成自己的工作任務
答案：C
166.《神農本草》是最早記載茶為( ) 的書籍。
A、飲用
B、藥用
C、食用
D、代酒
答案：B
167.( )飲用茶葉主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
答案：B
168.社會鼎盛是唐代( )的主要原因。
A、飲酒盛行
B、飲茶盛行
C、鬥茶盛行
D、鬥雞盛行
答案：B
169.唐代茶葉的種類有( )。
A、綠、白、粗、散茶
B、粗、散、末、餅茶
C、團、粒、末、餅茶
D、黃、粒、粗、散茶
答案：B
170.遵守職業道德的必要性和作用,體現在( )。
A、促進茶藝從業人員發展,與提高道德修養無關
B、促進個人道德修養的提高,與促進行風建設無關
C、促進行業良好風尚建設,與個人修養無關
D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展
答案：D
171.茶藝服務中與品茶客人交流時要( )。
A、態度溫和、說話緩慢
B、嚴肅認真、有問必答
C、快速問答、簡單明瞭
D、語氣平和、熱情友好
答案：D
172.下列選項中不屬於盡心盡職具體體現的是( )。
A、盡力使品茶客人感到滿意
B、盡力發揮主觀能動性
C、盡力宣傳表現自己
D、盡力完成自己的工作任務
答案：C
173.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是( )。
A、樹立個人信譽
B、獲得個人名利的資本
C、樹立個人威望
D、提高技術能力
答案：A
174.《神農本草》是最早記載茶為( ) 的書籍。
A、食用
B、禮品
C、藥用
D、聘禮
答案：C
175.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代( )。
A、蔥頭茶
B、豆子茶
C、薑湯茶
D、薄荷茶
答案：B
176.( )飲用茶葉主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
答案：B
177.清代茶葉已齊全( )。
A、三大茶類
B、四大茶類
C、五大茶類
D、六大茶類
答案：D
178.世界上第一部茶書的書名是( )。
A、《茶譜》
B、《茶經》
C、《茶酒論》
D、《採茶錄》
答案：B
179.宋代( )的產地是當時的福建建安。
A、龍團茶
B、慄粒茶
C、北苑貢茶
D、蠟麵茶
答案：C
180.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與( )緊密相聯繫的道德原則和規範總和。
A、法律法規
B、文化修養
C、職業活動
D、政策規定
答案：C
181.職業道德品質的含義應包括( )。
A、職業觀念、職業技能和職業良心
B、職業良心、職業技能和職業自豪感
C、職業良心、職業觀念和職業自豪感
D、職業觀念、職業服務和受教育的程度
答案：C
182.茶藝師職業道德的基本準則,就是指( )。
A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量
B、精通業務,不斷提高技能水平
C、努力鑽研業務,追求經濟效益第一
D、提高自身修養,實現自我提高
答案：A
183.開展道德評價時,( )對提高道德品質修養最重要。
A、批評檢查他人
B、相互批評
C、相互攀比
D、自我批評
答案：D
184.下列選項中,( )不屬於培養職業道德修養的主要途徑。
A、努力提高自身技能
B、理論聯繫實際
C、努力做到“慎獨”
D、檢點自己的言行
答案：A
185.下列選項中不屬於盡心盡職具體體現的是( )。
A、盡力使品茶客人感到滿意
B、盡力發揮主觀能動性
C、盡力宣傳表現自己
D、盡力完成自己的工作任務
答案：C
186.下列選項中,不屬於真誠守信的基本作用的是( )。
A、有利於企業提高競爭力
B、有利於企業樹品牌
C、樹立企業信譽
D、提高技術水平
答案：C
187.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、玉米、小麥、蔥、醋、茶
B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶
C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
答案：B
188.( )飲用茶葉主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、漢代
答案：A
189.世界上第一部茶書的書名是( )。
A、《茶經》
B、《茶譜》
C、《煎茶小記》
D、《十六湯品》
答案：A
190.陶器與瓷器的區別不在於( )。
A、原料不同
B、上色不同
C、燒製溫度不同
D、吸水率不同
答案：B
191、上色不同不屬於( )的主要區別。
A、陶器與瓷器
B、彩瓷與青花
C、青瓷與黑瓷
D、土陶與硬陶
答案：A
192、烏龍茶按產地分為( )烏龍茶。
A、閩北、閩南、廣東
B、福建、廣東、臺灣
C、武夷、水春、安溪
D、福建、潮安、汕頭
答案：B
193、洞庭碧螺春滋味類型是屬於( )
A、清鮮型
B、鮮濃型
C、鮮醇型
D、鮮淡型
答案：A
194、舒城小蘭花幹茶色澤屬於( )
A、灰綠型
B、砂綠型
C、棕紅型
D、黃綠型
答案：D
195、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是( )。
A、閩南青茶
B、武夷巖茶
C、廣東青茶
答案：B
196、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關於( )的褒義術語。
A、滋味
B、香氣
C、葉底
D、湯色
答案：A
197、按乾燥方式不同,綠茶有( )三種。
A、炒青、烘青、曬青
B、蒸青、悶青、涼青
C、炒青、蒸青、悶青
D、悶青、曬青、渥青
答案：A
198、茶藝表演檯布置的關鍵是( )的配合。
A、茶具與香爐
B、茶葉與茶具
C、茶海與茶杯
D、茶罐與茶壺
答案：B
199、分為散裝和壓制兩類的是( )。
A、綠茶
B、烏龍茶
C、黑茶
D、紅茶
答案：C
200.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫( ),將茶融入禪宗禮法。
A、“百丈清規”
B、“大觀茶論”
C、“吃茶養生記”
D、“禪茶一味”
答案：A
201.( )形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。
A、白毫銀針
B、白毫烏龍
C、貢眉
D、壽眉
答案：A
202.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,有( )、茶、花、香、畫即可。
A、案臺
B、誦經臺
C、祖師真容
D、蓮花墊
答案：C
203.遊客從昆明出發,先到楚雄、大理,然後到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嚐到的是（）
A、彝族的醃茶
B、鹽巴茶
C、三道茶
D、竹桶茶
答案：A
204.在以下有關權益的表述中,不屬於勞動者權利的是( )。
A、享有平等就業和選擇職業的權利
B、取得勞動報酬的權利
C、休息休假的權利
D、要求被錄用權利
答案：D
205.埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的( )。
A、綠茶
B、烏龍茶
C、紅茶
D、花茶
答案：C
206.“龍虎鬥”是( )的飲茶習俗。
A、唯吾爾族
B、侗族
C、傣族
D、納西族
答案：D
207.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,杯容量( )。
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
答案：B
208. ( )具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易黴餿質的優點。
A、紫砂壺
B、玻璃壺
C、白瓷壺
D、黑釉壺
答案：A
209. ( )茶具是和其他食物公用木製或陶製的碗,一器多用,沒有專用茶具。
A、原始社會
B、西漢時期
C、唐宋時期
D、明清時期
答案：A
210. 在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。（）
答案：正確
211.武夷巖茶的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“音韻”，湯色橙黃清澈。
答案：錯誤
212.茶葉中含有100多種化學成分。
答案：錯誤
213.製作烏龍茶對鮮葉的採摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。
答案：正確
214.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以80℃為宜。
答案：正確
215.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。
答案：錯誤
216.製作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、冷卻壺、有膽的濾壺等。
答案：正確
217.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。
答案：正確
218.建議在所有的風景旅遊點，開展高雅文化旅遊活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶道表演等。
答案：錯誤
219.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫( ),將茶融入禪宗禮法。
A、“百丈清規”
B、“大觀茶論”
C、“吃茶養生記”
D、“禪茶一味”
答案：A
220. ( )形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。
A、白毫銀針
B、白毫烏龍
C、貢眉
D、壽眉
答案：A
單選題
221. 禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,有( )、茶、花、香、畫即可。
A、案臺
B、誦經臺
C、祖師真容
D、蓮花墊
答案：C
222.遊客從昆明出發,先到楚雄、大理,然後到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嚐到的是( )。
A、彝族的醃茶
B、鹽巴茶
C、三道茶
D、竹桶茶
答案：A
223.在以下有關權益的表述中,不屬於勞動者權利的是( )。
A、享有平等就業和選擇職業的權利
B、取得勞動報酬的權利
C、休息休假的權利
D、要求被錄用權利
答案：D
224. 埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的( )。
A、綠茶
B、烏龍茶
C、紅茶
D、花茶
答案：C
225. “龍虎鬥”是( )的飲茶習俗。
A、唯吾爾族
B、侗族
C、傣族
D、納西族
答案：D
226. 審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,杯容量( )。
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
答案：B
227.( )具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易黴餿質的優點。
A、紫砂壺
B、玻璃壺
C、白瓷壺
D、黑釉壺
答案：A
228. ( )茶具是和其他食物公用木製或陶製的碗,一器多用,沒有專用茶具。
A、原始社會
B、西漢時期
C、唐宋時期
D、明清時期
答案：A
229.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當的是( )。
A、眼睛看著目標方向，併兼顧賓客
B、指向目標方向
C、面帶微笑，語氣溫和
D、手指明確指向目標方向
答案：B
230.皖南屯綠外形的品質特點是( )。
A、外形扁平光滑，形如“碗釘”
B、條索纖細、捲曲成螺、茸毛披露
C、外形細、圓緊、直、光、多白毫
D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤
答案：D
231.下列選項中不屬於盡心盡職具體體現的是( )。
A、盡力使品茶客人感到滿意
B、盡力發揮主觀能動性
C、盡力宣傳表現自己
D、盡力完成自己的工作任務
答案：C
232.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是( )。
A、陸游
B、李白
C、皎然
D、盧仝
答案：D
233.烏龍茶藝“三龍護鼎”指( )方法。
A、取茶方法
B、持杯方法
C、分茶方法
D、奉茶方法
答案：B
234.下列( )標準是與茶葉關係密切的國家強制性標準。
A、GB8321.1 農藥合理使用準則（一）
B、SB/T1067-93《祁門紅茶》
C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》
答案：D
235.土耳其人喜歡喝( ),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。
A、加香紅茶
B、草莓紅茶
C、蘋果紅茶
D、加糖紅茶
答案：D
236.( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。
A、氨基酸
B、咖啡鹼
C、茶多酚
D、維生素
答案：C
237.小喬木型茶樹的基本特徵是( )。
A、在樹高和分枝部位上都介於灌木型和喬木型茶樹之間。
B、在樹高和分枝部位上都介於灌木型和小葉種茶樹之間
C、在樹高和分枝部位上都介於灌木型和大葉種茶樹之間
D、在樹高和分枝部位上都介於灌木型和中葉種茶樹之間
答案：A
238.宋代( )的產地是當時的福建建安。
A、龍井茶
B、武夷茶
C、蠟麵茶
D、北苑貢茶
答案：D
239.煎茶法中用茶製作的過程需經過三道工序，請問以下（）工序不屬於煎茶法中用茶製作的工序。
A、炙茶
B、碾茶
C、羅茶
D、煎茶
答案：D
240.沖泡調飲紅茶的主要用具有（）。
A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶託的瓷杯
B、玻璃壺、盛茶杯、水盂
C、紫砂壺、茶盅、大茶杯
D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯
答案：A
241.茶藝師以（），即“三心”服務正面、積極的影響客人。
A、細心、真心、熱心
B、細心、耐心、熱心
C、細心、信心、有心
D、耐心、真心、熱心
答案：A
242.開發茶文化旅遊，要結合茶系列產品，開發出與茶相關的茶配套產品，以下不屬於茶相關產品的是（）。
A、相應的茶器具
B、當地的特色茶食品
C、茶葉包裝
D、旅遊日用品
答案：D
243.文士茶藝雖講究環境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以( )為目的，但更注重同飲之人。
A、怡情養性
B、賞茶具
C、鬥茶
D、交流
答案：A
244.具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。
A、祁紅
B、滇紅
C、金駿眉
D、正山小種
答案：C
245.茶葉中維生素的含量很高，約佔茶葉幹物質的( )。
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.6-1.0%
答案：D
246.歷史上第一位留下名字的壺藝家是( )。
A、供春
B、董翰
C、趙梁
D、元錫
答案：A
247.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和( )。
A、珠茶
B、花茶
C、紅茶
D、烏龍茶
答案：A
248.茶藝館消費品的季節性調配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同和四季( )原則。
A、溫差分明
B、節氣分明
C、茶點分明
D、氣候分明
答案：C
249.開發茶文化旅遊，應著重保護當地的人文景觀，並結合當地的民風民俗，開發出特色旅遊路線。
答案：正確
250.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。
答案：正確
251.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心裡，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。
答案：正確
252.熱愛專業是職業守則的首要一條。
答案：正確
253.在一定時間內舉行，展覽結束後即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬於定期展銷會。
答案：錯誤
254.黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。
答案：正確
255.茶氨酸具有鎮靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。
答案：錯誤
256.17世紀下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。
答案：正確
257.茶葉沖泡後隨著時間的延長，茶湯顏色由於內含物質的進一步氧化而加深色澤。
答案：正確
258.茶藝人員在待機接待時，應處處以顧客為中心，時時發揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。
答案：正確
259.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。
答案：正確
260.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。
答案：正確
261.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。
答案：錯誤
262.唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。
答案：錯誤
263.（）茶樹扦插繁殖後代，能充分保持母株高產和抗性的特性。
答案：錯誤
264.（）審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。
答案：錯誤
265.（）紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。
答案：錯誤
266.（）沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。
答案：錯誤
267.（）泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。
答案：錯誤
268.（）泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。
答案：錯誤
269.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）淨度來看。
A、滋味
B、湯色
C、香氣
D、季節
答案：C
270.鑽研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人、 而且必須（）
A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法
B、專門掌握本地茶品的沏泡方法
C、專門掌握茶藝表演方法
D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法
答案：A
271.茶葉中含有（）多種化學成分。
A、100
B、300
C、400
D、500
答案：D
272.陸羽《茶經》指出：其水、用山上、（）中、井水下、其山水、揀乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
答案：D
273.唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次。
A、《茶錄》
B、《茶疏》
C、《桐君錄》
D、《煎茶水記》
答案：D
274.《茶壺秋菊》的作者是（）
A、吳昌碩
B、虛谷
C、李白
D、皎然
答案：B
275.陸羽《茶經》中認為、適宜茶樹生長的土壤質地一般以（）為好
A、砂壤土
B、紅土
C、粘土
D、鹽鹼土
答案：A
276.陸羽《茶經》記述茶葉之史實的是（）一章
A、七之事
B、六之飲
C、一之源
D、八之出
答案：A
277.茶樹性喜溫暖、（）、對緯度的要求南緯 45°與北緯 38°間都可種植。
A、乾燥
B、潮溼
C、水溼
D、溼潤
答案：D
278.茶葉中的多酚類物質主要由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。
A、兒茶素
B、氨基酸
C、咖啡鹼
D、維生素
答案：A
279.茶樹性喜溫暖、溼潤的環境、通常氣溫在 18℃--25℃之間生長最適宜。
答案：正確
280.世界上第一部茶書的作者是熊藩。
答案：錯誤
281.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。
答案：錯誤
282.宋代鬥茶的主要內容是看茶色、湯花。
答案：錯誤
283.顧客接待環節中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。
答案：正確
284.獅、龍、雲、虎、梅是歷史上的西湖龍井茶的五個特定產地、行政區劃屬於杭州市西湖區龍塢鄉。
答案：錯誤
285.將自然環境與人文景觀結合、可開發深入茶園、茶廠、農家、參與採茶、製茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅遊項目。
答案：正確
286.宋代飲茶方法是煮茶。
答案：錯誤
287.茶樹性喜溫暖、溼潤的環境、通常氣溫在 18℃--25℃之間生長最適宜。
答案：正確
288.蓋碗又稱“三才碗”、蘊含“天蓋之、地載之、人育之”的道理。
答案：正確
289.茶樹性喜溫暖、溼潤的環境，通常氣溫在18——25攝氏度之間生長最適宜。
答案：正確
290.茶樹是屬於強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。
答案：錯誤
291.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。
答案：錯誤
292.紅茶類屬全發酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈硃紅色。
答案：正確
293.烏龍茶屬於青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。
答案：正確
294.製作烏龍茶對鮮葉的採摘兩葉一芽，大都為對夾葉，芽葉已較成熟。
答案：正確
295.基本茶類分為不發酵的綠茶類，全發酵的紅茶類，半發酵的青茶類，重發酵的白茶類，後發酵的黃茶類和部分發酵的黑茶類，共六大茶類。
答案：錯誤
296.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。
答案：正確
297.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求碗容量200ML。
答案：正確
298.紅茶的呈味物質構成，茶黃素對口感起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇厚作用，而茶褐素使茶湯發暗，不利於品質。
答案：正確
299.沖泡綠茶時,通常一隻容量為 200--250mL 的瓷壺,投茶量為( )。
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
答案：A
300.茶葉中含有( )多種化學成分。
A、100
B、300
C、400
D、600
答案：D
301.茶葉中含有( )多種化學成分。
A、500
B、600
C、800
D、1000
答案：B
302.茶葉中含有( )多種化學成分。
A、100
B、300
C、600
D、1000
答案：C
303.茶葉中主要藥用成分有咖啡鹼、( )、氨基酸、維生素、礦物質等。
A、水分
B、茶多酚
C、葉綠素
D、澱粉
答案：B
304.茶葉中主要藥用成分有咖啡鹼、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質等。
A、蛋白質
B、葡萄糖
C、維生素
D、葉綠素
答案：C
305.咖啡鹼的主要藥理功能是( )作用。
A、抗氧化
B、抗癌
C、興奮
D、美容
答案：C
306.茶葉中的咖啡鹼不具有( )作用。
A、興奮
B、利尿
C、強心
D、抗氧化
答案：D
307.茶葉中的咖啡鹼不具有( )作用。
A、興奮
B、利尿
C、調節體溫
D、抗衰老
答案：D
308.( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。
A、氨基酸
B、咖啡鹼
C、茶多酚
D、維生素
答案：C
309.( )的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。
A、芝蘭香單樅
B、杏仁香單樅
C、嶺頭單樅
D、桂花香單樅
答案：C
310.包種茶的發酵程度在烏龍茶中( )。
A、最輕
B、最重
C、中等
D、偏重
答案：A
311.開展道德評價時,( )對提高道德品質修養最重要。
A、批評檢查他人
B、相互批評
C、相互攀比
D、自我批評
答案：D
312.凍頂烏龍茶的外形是( ),色澤青綠,略帶白毫。
A、鬆散形
B、花朵形
C、捲曲形
D、半球形
答案：D
313.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、( )交融,滋味甘滑爽口。
A、乳香
B、蜜香
C、焦香
D、毫香
答案：A
314.雲南所產的工夫紅茶是( )。
A、滇紅
B、英紅
C、寧紅
D、祁紅
答案：A
315.( )在宋代的名稱叫茗粥。
A、餅茶
B、豆茶
C、擂茶
D、末茶
答案：C
316.君山銀針屬於( )類。
A、綠茶
B、黃茶
C、白茶
D、紅茶
答案：B
317.普洱茶外形條索肥壯緊結,色澤烏褐或褐紅,香氣有獨特( ),滋味陳醇,湯色紅濃。
A、清香
B、花香
C、果香
D、陳香
答案：D
318.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、淨度來看。
A、滋味
B、湯色
C、香氣
D、季節
答案：C
319.鑽研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。
A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法
B、專門掌握本地茶品的沏泡方法
C、專門掌握茶藝表演方法
D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法
答案：A
320.茶葉中含有（）多種化學成分。
A、10
B、300
C、400
D、500
答案：D
321.陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
答案：D
322.唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次
A、《茶錄》
B、《茶疏》
C、《桐君錄》
D、《煎茶水記》
答案：D
323.《茶壺秋菊》的作者是（）
A、吳昌碩
B、虛谷
C、李白
D、皎然
答案：B
324.陸羽《茶經》中認為,適宜茶樹生長的土壤質地一般以（）為好。
A、砂壤土
B、紅土
C、粘土
D、鹽鹼土
答案：A
325.陸羽《茶經》記述茶葉之史實的是（）一章
A、七之事
B、六之飲
C、一之源
D、八之出
答案：A
326.茶樹性喜溫暖、（）,對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。
A、乾燥
B、潮溼
C、水溼
D、溼潤
答案：D
327.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。
A、兒茶素
B、氨基酸
C、咖啡鹼
D、維生素
答案：A
328.職業道德是( )所應遵循的道德原則和規範的總和。
A、人們在家庭生活中
B、人們在職業工作和勞動中
C、人們在與人交往中
D、人們在消費領域中
答案：B
329.職業道德品質的含義應包括( )。
A、職業觀念、職業良心和個人信念
B、職業觀念、職業修養和理論水平
C、職業觀念、文化修養和職業良心
D、職業觀念、職業良心和職業自豪感
答案：D
330.避守職業道德的必要性和作用,體現在( )。
A、促進茶藝從業人員發展,與提高道德修養無關
B、促進個人道德修養的提高,與促進行風建設無關
C、促進行業良好風尚建設,與個人修養無關
D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展
答案：D
331.茶藝師職業道德的基本準則,就是指( )。
A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量
B、精通業務,不斷提高技能水平
C、努力鑽研業務,追求經濟效益第一
D、提高自身修養,實現自我提高
答案：A
332.開展道德評價具體體現在茶藝人員之間( )。
A、相互批評和監督
B、批評與自我批評
C、監督和揭發
D、學習和攀比
答案：B
333.下列選項中,( )不屬於培養職業道德修養的主要途徑。
A、積極參加社會實踐
B、強化道德意識
C、提高自己的學歷水平
D、開展道德評價
答案：C
334.茶藝服務中與品茶客人交流時要( )。
A、態度和藹、熱情友好
B、低聲說話、緩慢和氣
C、快速回答、簡單明瞭
D、嚴肅認真、語氣平和
答案：A
335.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分( ),用自己最大的努力盡到自己的職業責任。
A、發揮主觀能動性
B、表現自已
C、表達個人願望
D、推銷產品
答案：A
336.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是( )。
A、樹立個人信譽
B、獲得個人名利的資本
C、樹立個人威望
D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法
答案：A
337.記載茶為藥用的書籍是( )。
A、《神農本草》
B、《大觀茶論》
C、《茶經》
D、《茶錄》
答案：A
338.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、淨度來看。
A、滋味
B、湯色
C、香氣
D、季節
答案：C
339.鑽研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。
A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法
B、專門掌握本地茶品的沏泡方法
C、專門掌握茶藝表演方法
D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法
答案：A
340.茶葉中含有（）多種化學成分。
A、10
B、300
C、400
D、500
答案：D
341.陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
答案：C
342.唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次
A、《茶錄》
B、《茶疏》
C、《桐君錄》
D、《煎茶水記》
答案：D
343.《茶壺秋菊》的作者是（）
A、吳昌碩
B、虛谷
C、李白
D、皎然
答案：B
344.陸羽《茶經》中認為,適宜茶樹生長的土壤質地一般以（）為好。
A、砂壤土
B、紅土
C、粘土
D、鹽鹼土
答案：A
345.陸羽《茶經》記述茶葉之史實的是（）一章
A、七之事
B、六之飲
C、一之源
D、八之出
答案：A
346.茶樹性喜溫暖、（）,對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。
A、乾燥
B、潮溼
C、水溼
D、溼潤
答案：D
347.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。
A、兒茶素
B、氨基酸
C、咖啡鹼
D、維生素
答案：A
348.茶樹性喜溫暖、溼潤的環境,通常氣溫在18-25攝氏度之間生長最適宜。
答案：正確
349.茶樹是屬於強酸性作物,PH值達3．0以內時,仍保持有經濟生產能力
答案：錯誤
350.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。
答案：錯誤
351.烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。
答案：正確
352.製作烏龍茶對鮮葉的採摘兩葉一芽,大都為對夾葉,芽葉已較成熱。
答案：正確
353.基本茶類分為不發酵的綠茶類,全發酵的紅茶類,半發酵的青茶類,重發酵的白茶類,後發酵的黃茶類和部分發酵的黑茶類,共六大茶類。
答案：錯誤
354.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香。
答案：正確
355.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,要求碗容量200ml
答案：正確
356.紅茶的呈味物質構成,茶黃素對口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發暗,不利於品質。
答案：正確
357.早期茶具,一器多用,沒有專用茶具。
答案：錯誤
358.茶樹性喜溫暖、溼潤的環境,通常氣溫在18-25攝氏度之間生長最適宜。
答案：正確
359.茶樹是屬於強酸性作物,PH值達3.0以內時,仍保持有經濟生產能力
答案：錯誤
360.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。
答案：錯誤
361.烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。
答案：正確
362.製作烏龍茶對鮮葉的採摘兩葉一芽,大都為對夾葉,芽葉已較成熱。
答案：正確
363.基本茶類分為不發酵的綠茶類,全發酵的紅茶類,半發酵的青茶類,重發酵的白茶類,後發酵的黃茶類和部分發酵的黑茶類,共六大茶類。
答案：錯誤
364.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香。
答案：正確
365.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,要求碗容量200ml
答案：正確
366.紅茶的呈味物質構成,茶黃素對口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發暗,不利於品質。
答案：正確
367.早期茶具,一器多用,沒有專用茶具。
答案：錯誤
368.冰茶製作中分茶時,每杯茶中用冰量以( )的容積為宜。
A、5~10ml
B、20~30ml
C、50~60ml
D、40~50ml
答案：B
369.冰茶品飲時,男性多采用( ),先聞香,再觀色,後啜飲。
A、單手握柄持杯
B、雙手握柄持杯
C、雙手捧杯底
D、右手持杯,左手托杯底
答案：A
370.沖泡調飲紅茶一般採用( )。
A、玻璃杯泡法
B、蓋杯泡法
C、壺泡法
D、煮茶法
答案：C
371.民國時期最常用的貯茶器是( )。
A、紫砂罐
B、錫罐
C、不鏽鋼茶罐
D、鐵罐
答案：B
372.沖泡調飲紅茶的水溫以( )為宜。
A、50℃
B、70℃
C、60℃
D、90℃
答案：D
373.沖泡調飲紅茶時,用水量一般以每克茶( )為宜。
A、10~20ml
B、20~30ml
C、30~40ml
D、50~60ml
答案：D
374.紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將( )。
A、茶湯過濾,再加各種調飲品
B、茶與調飲品一起沖泡飲用
C、茶與調飲品一起煮沸
D、調飲品沖泡茶葉
答案：A
375.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放( )一個,用來調勻茶湯等。
A、茶匙
B、茶盅
C、茶洗
D、茶通
答案：A
376.配料茶通過在茶中添加各種乾果、果仁以及可食用中草藥等,目的是增加茶的色香味形及( )功能。
A、視覺
B、視覺
C、保健
答案：C
377.西湖龍井茶的傳統貯藏方法是( )。
A、真空包裝
B、冷藏法
C、石灰缸貯藏
D、錫罐
答案：C
378.沖泡綠茶時，通常一隻容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為（）。
A、4—5g
B、2—3g
C、3—4g
D、1—2g
答案：A
379.茶葉中含有（）多種化學成分。
A、100
B、300
C、400
D、600
答案：D
380.茶葉中含有（）多種化學成分。
A、500
B、600
C、800
D、1000
答案：B
381.茶葉中含有（）多種化學成分。
A、100
B、300
C、600
D、1000
答案：C
382.茶葉中主要藥用成分有咖啡鹼、（）、氨基酸、維生素、礦物質等。
A、水分
B、茶多酚
C、葉綠素
D、澱粉
答案：B
383.茶葉中主要藥用成分有咖啡鹼、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質等。
A、蛋白質
B、葡萄糖
C、維生素
D、葉綠素
答案：C
384.咖啡鹼的主要藥理功能是（）作用。
A、抗氧化
B、抗癌
C、興奮
D、美容
答案：C
單選題
385.茶葉中的咖啡鹼不具有（）作用。
A、興奮
B、利尿
C、強心
D、抗氧化
答案：D
386.茶葉中的咖啡鹼不具有（）作用。
A、興奮
B、利尿
C、調節體溫
D、抗衰老
答案：D
387.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。
A、氨基酸
B、咖啡鹼
C、茶多酚
D、維生素
答案：C
388.（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。
A、鐵觀音
B、黃金桂
C、武夷水仙
D、閩北水仙
答案：C
389.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。
A、芝蘭香單樅
B、杏仁香單樅
C、嶺頭單樅
D、桂花香單樅
答案：A
390.包種茶的發酵程度在烏龍茶中（）。
A、最輕
B、最重
C、中等
D、偏重
答案：A
391.開展道德評價時，（）對提高道德品質修養最重要。
A、批評檢查他人
B、相互批評
C、相互攀比
D、自我批評
答案：D
392.凍頂烏龍茶的外形是（），色澤青綠，略帶白毫。
A、鬆散形
B、花朵形
C、捲曲形
D、半球形
答案：D
393.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。
A、乳香
B、蜜香
C、焦香
D、毫香
答案：A
394.（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。
A、白雞冠
B、白毫銀針
C、白牡丹
D、白毫烏龍
答案：B
395.白茶的香氣特點是（）。
A、陳香
B、蜜香
C、毫香
D、花香
答案：C
396.特一級黃山毛峰的色澤是（）。
A、翠綠色
B、象牙色
C、碧綠色
D、黃褐色
答案：B
397.（）外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。
A、都雲毛尖
B、雨花茶
C、六安瓜片
D、碧螺春
答案：B
398.用茶療配製治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有（）。
A、山楂益母茶
B、乳香茶
C、蔥棗茶
D、梔子茶
答案：C
399.茶葉的主要成分，現已發現（）多種。
A、500
B、550
C、600
D、650
答案：C
400.茶藝館只能根據自己經營地的特點和（）的需要,來確定自己服務的方向、項目、標準，以保證自己的經營性利潤與收支平衡。
A、消費群體
B、消費地段
C、經營成本
D、原材料價格
答案：A
401.焙火、發酵較重的烏龍茶屬（）類茶。
A、不發酵
B、後發酵
C、半發酵
D、全發酵
答案：C
402.《曼生壺》的作者是（）。
A、惠孟臣
B、邵大亨
C、陳鳴遠
D、楊彭年
答案：D
403.我國唐代的飲茶方法是（）。
A、點茶
B、烹茶
C、點鬥
D、泡茶
答案：B
404.《茶錄》的作者是（）。
A、蔡襄
B、范仲淹
C、梅堯臣
D、歐陽修
答案：A
405.以下（）是日本榮西禪師所著。
A、茶神傳
B、吃茶養身記
C、本草綱目
D、十六湯品
答案：B
406.茶藝表演是以（）向人們展示茶藝的魅力。
A、茶會的形式
B、音樂與舞蹈的結合
C、表演的方式
D、茶的功用
答案：C
407.茶藝是指（）的技藝。
A、泡茶與飲茶
B、製茶與飲茶
C、演藝與飲茶
D、審評與飲茶
答案：A
408.茶藝的六要素指：（）
A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嚐
B、茶好、水甘、壺好、杯薄、境美、茶點
C、選茶、擇水、備器、茶點、品飲、技法
D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑑賞
答案：A
409.“精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也”此論述出自（）
A、陸羽《茶經》
B、張源《茶錄》
C、田藝衡《煮泉小品》
D、許次紓《茶疏》
答案：D
410.具有濃烈型滋味特點的綠茶有（）
A、屯綠、婺綠
B、杭綠、溫綠
C、龍井、碧螺春
D、南京雨花茶、無錫毫茶
答案：A
411.具有陳醇型滋味特點的茶葉有（）
A、六堡茶、普洱茶
B、滇紅、閩紅
C、鐵觀音、黃金桂
D、黑磚、武夷巖茶
答案：A
412.形成紅茶品質的關鍵工序是（）
A、殺青
B、發酵
C、揉捻
D、萎凋
答案：B
413.形成白茶品質的關鍵工序是（）
A、殺青
B、揉捻
C、曬青
D、萎凋
答案：D
414.（）的茶藝表演內容屬於地域風情式。
A、惠安女茶俗
B、太極茶道
C、紅茶茶藝
D、龍井茶藝
答案：A
415.宋代杜耒《寒夜》詩云：寒夜客來茶當酒，竹爐（）沸火初紅。
A、水
B、泉
C、湯
D、漿
答案：C
416.為了評比茶葉質量的優劣和點茶技藝的高低，宋代盛行（）
A、賽茶
B、鬥茶
C、試茶
D、比茶
答案：B
417.武夷四大名叢指大紅袍、水金龜、白雞冠和（）
A、半天腰
B、金瑣匙
C、鐵羅漢
D、不知春
答案：C
418.沖泡普通綠茶水溫以（）為宜。
A、75～80℃
B、80～85℃
C、70～80℃
D、75～85℃
答案：B
419.職業道德品質包括職業觀念、職業良心和（）。
A、職業技能
B、職業地位
C、職業報酬
D、職業自豪感
答案：D
420.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業責任。
A、發揮主觀能動性
B、展示自我
C、表達個人願望
D、推銷產品
答案：A
421.滇紅品種為雲南大葉種，其滋味（）。
A、清醇，收斂性強
B、清醇，收斂性弱
C、濃醇，收斂性強
D、濃醇，收斂性弱
答案：C
422.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”。
A、四川蓋碗茶
B、藏族酥油茶
C、客家擂茶
D、潮汕工夫茶
答案：D
423.白族的”三道茶”的品飲順序依次為（），並以此來喻示人生哲理。
A、苦茶-甜茶-回味茶
B、甜茶-苦茶-回味茶
C、苦茶-甜茶-辣茶
D、辣茶-苦茶-甜茶
答案：A
424.製作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。
A、1/5-1/4
B、1/4-1/3
C、1/6-1/5
D、1/5-1/3
答案：A
425.碧螺春的香氣特點是（）。
A、甜醇帶蜜糖香
B、甜醇帶板栗香
C、鮮嫩帶蜜糖香
D、鮮嫩帶花果香
答案：D
426.（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。
A、鐵觀音
B、黃金桂
C、武夷水仙
D、單叢烏龍茶
答案：C
427.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，（）對苦味最敏感。
A、舌尖
B、舌心
C、近舌根
D、舌兩側
答案：C
428.我國茶區目前大致分為:（）、（）、（）、（）。
答案：江北茶區、江南茶區、華南茶區、西南茶區
429.“茶”字的（）、（）、（）是中國最早創立的。
答案：音、形、義
430.我國綠茶由於加工方式不同可分為（）、（）、（）、（）。
答案：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶
431.適宜茶樹生長的土壤PH值為（）。
答案：4.5~6.5
432.唐代是茶文化（）時期。
答案：形成
433.茶樹上的芽分為（）和（）兩種。
答案：花芽、營養芽
434.中國茶類中,屬於不發酵茶類的是（）,屬於半發酵茶類的是（）、（）、（）,屬於全發酵茶類的是（）,屬於後發酵茶類的是（）。
答案：綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶
435.茶道以（）為最高境界。
答案：和
436.茶館是以娛樂為目的,供客人飲茶的場所。（）
答案：錯誤
437.鐵觀音是世界三大高香茶之一。（）
答案：錯誤
438.清飲茶用杯泡法沖泡時,用90℃左右的開水以高衝法衝入茶杯,（）滿即可。
A、六成
B、七成
C、八成
D、九成
答案：B
439.讓客人品飲與評價的形式是屬於（）。
A、生活型茶藝
B、營業型茶藝
C、表演型茶藝
D、養生型茶藝
答案：D
440.下列茶樹中,植株無明顯主幹的是（）茶樹。
A、喬木型
B、小喬木型
C、灌木型
D、都一樣
答案：C
441.綠茶能有效阻斷人體內亞硝酸胺的形成，因而（）價用優於紅茶。
A、抑菌
B、抗癌
C、抗輻射
D、防血管硬化
答案：B
442.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。
A、葉綠素
B、茶黃素
C、茶紅素
D、兒茶素
答案：D
443.紅茶可分為（）、工夫紅茶和紅碎茶三類。
A、祁門紅薈
B、印度紅茶
C、小種紅茶
D、進口紅茶
答案：C
444.經營單位取得“衛生許可證”後,向（）申請登記,辦理營業執照。
A、工商稅務局
B、商標事務所
C、生防疫站
D、上商行政管理部門
答案：D
445.下面（）不屬於茶藝六要素中水之美的內容。
A、甘
B、輕
C、冽
D、重
答案：D
446.關於茶藝營銷人員的專業素質,說法錯誤的是（）。
A、應掌握本店的各類茶的品質特徵及價格
B、客戶至上,對於客戶的要求,要滿足,不能拒絕
C、誠實待人,贏得顧客的信任
D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術
答案：B
447.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。
A、綠茶
B、花茶
C、紅茶
D、青茶
答案：B
448.職業道德是（）所應遵循的道德原則和規範的總和。
A、人們在家庭生活中
B、人們在職業工作和勞動中
C、人們在與人交往中
D、人們在消費領域中
答案：B
449.茶藝師職業道德的基本準則,就是指（）。
A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量
B、精通業務,不斷提高技能水平
C、努力鑽研業務,追求經濟效益第一
D、提高自身修養,實現自我提高
答案：A
450.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。
A、態度和藹、熱情友好
B、低聲說話、緩慢和氣
C、快速回答、簡單明瞭
D、嚴肅認真、語氣平和
答案：A
451.最早記載茶為藥用的書籍是（）。
A、《北苑別錄》
B、《神農本草》
C、《茶譜》
D、《茶經》
答案：B
452.（）飲用茶葉主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、漢代
答案：A
453.清代茶葉已齊全（）。
A、三大茶類
B、四大茶類
C、五大茶類
D、六大茶類
答案：D
454.唐代茶葉的種類有（）。
A、綠、白、粗、散茶
B、粗、散、末、餅茶
C、團、粒、末、餅茶
D、黃、粒、粗、散茶
答案：B
455.宋代（）的產地是當時的福建建安。
A、龍井茶
B、武夷茶
C、蠟麵茶
D、北苑貢茶
答案：D
456.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為（）。
A、《北苑別錄》
B、《大觀茶論》
C、《茶錄》
D、《茶疏》
答案：B
457.廣義茶文化的含義是（）。
A、茶葉的物質與精神財富的總和
B、茶葉的物質及經濟價值關係
C、茶葉藝術
D、茶葉經銷
答案：A
458.煎茶法中用茶製作的過程需經過三道工序，請問以下( )工序不屬於煎茶法中用茶製作的工序。
A、炙茶
B、碾茶
C、羅茶
D、煎茶
答案：D
459.沖泡調飲紅茶的主要用具有( )。
A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶託的瓷杯
B、玻璃壺、盛茶杯、水盂
C、紫砂壺、茶盅、大茶杯
D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯
答案：A
460.茶藝師以( )，即“三心”服務正面、積極的影響客人。
A、細心、真心、熱心
B、細心、耐心、熱心
C、細心、信心、有心
D、耐心、真心、熱心
答案：A
461.開發茶文化旅遊，要結合茶系列產品，開發出與茶相關的茶配套產品，以下不屬於茶相關產品的是（）。
A、相應的茶器具
B、當地的特色茶食品
C、茶葉包裝
D、旅遊日用品
答案：D
462.文士茶藝雖講究環境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以( )為目的，但更注重同飲之人。
A、怡情養性
B、賞茶具
C、鬥茶
D、交流
答案：A
463.（）具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。
A、祁紅
B、滇紅
C、金駿眉
D、正山小種
答案：C
464.茶葉中維生素的含量很高，約佔茶葉幹物質的( )。
A、0.1%
B、0.2%
C、0.3%
D、0.6-1.0%
答案：D
465.歷史上第一位留下名字的壺藝家是( )。
A、供春
B、董翰
C、趙梁
D、元錫
答案：A
466.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和( )。
A、珠茶
B、花茶
C、紅茶
D、烏龍茶
答案：A
467.茶藝館消費品的季節性調配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同和四季( )原則。
A、溫差分明
B、節氣分明
C、茶點分明
D、氣候分明
答案：C
468.下列( )因素不會影響泡茶的水溫。
A、溫壺
B、溫潤泡
C、茶葉冷藏
D、飲茶習慣
答案：D
469.沖泡茉莉花茶一般是使用“( )”。
A、三才杯
B、玻璃杯
C、茶盅
D、蓋碗
答案：A
470.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。
A、小瓦罐
B、小鐵罐
C、小竹罐
D、小銀罐
答案：A
471.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是( )。
A、臨海蟠毫
B、南京雨花茶
C、都勻毛尖
D、信陽毛尖
答案：A
472.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者( )的功能。
A、肝腎
B、腦部
C、肺部
D、心臟
答案：A
473.在茶湯中含有( )的鈣時，茶湯變壞帶澀。
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
答案：B
474.（）不適合烏龍茶的沖泡器具。
A、陶壺
B、紫砂壺
C、玻璃壺
D、蓋碗
答案：D
475.根據舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側後部最易感受( )。
A、苦味
B、澀味
C、酸味
D、鮮味
答案：C
476.有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。
A、鐵觀音
B、碧螺春
C、正山小種
D、武夷巖茶
答案：A
477.所謂( )是指茶藝從業人員在茶藝服務活動中必須遵守的行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業守則的保證。
A、職業紀律
B、職業道德
C、職業守則
D、職業規範
答案：A
478.製作烏龍茶對鮮葉原料的採摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）
A、芽葉幼嫩
B、芽葉已老化
C、芽葉中熟
D、芽葉已成熟
答案：D
479.將旅遊與茶鄉民俗風情結合，藉助旅遊來宣傳，發展（），會取得更好的經濟效益和經濟效益。
A、文化遺產
B、品茶時尚
C、製茶工藝
D、少數民族茶文化
答案：D
480.製作冰茶的主要茶具有玻璃杯、（）、冷卻壺、有膽的濾壺等。
A、茶洗
B、冰塊缸
C、保溫壺
D、茶盅
答案：B
481.雨花茶是（）名優綠茶的代表
A、片形
B、扁平形
C、針形
D、捲曲形
答案：C
482.冰茶的原料茶，常用的以紅碎茶為主，主要目的是便於（）。
A、茶汁快遠浸出
B、保持溫度
C、提高茶湯濃度
D、飲用
答案：A
483.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。
A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關
B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關
C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關
D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展
答案：D
484.香江茶藝中泡茶是將茶湯倒在壺外壁，稱之為（），日久後茶壺的色澤會變得古雅厚潤。
A、幹壺
B、燙壺
C、玩壺
D、潤壺
答案：D
485.歷代文人雅土在品茶時講究環境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝境，以（）為目的，更注重同飲之人
A、鬥茶
B、賞茶具
C、怡情養性
D、社交活動
答案：C
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