- 魚洗淨在兩邊各劃三刀~在魚肚&劃口裡塞入薑片&蔥段 加料酒
- 然後倒入料酒~醃製15分鐘，洗淨，在然後用廚房紙儘量將魚外表的水吸乾
- 魚處理完洗淨後抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚的表面沒有水分,否則會粘鍋,最終導致破相
- 鍋裡放油,可稍微多一些,等油至6成熱時可下魚開始煎
- 魚放入鍋後,先大火將魚身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動魚,輕輕晃一下鍋,如果晃得動說明可以翻面了。
- 等魚的兩面都煎好,可以將切好的生薑絲放入魚的一邊
- 再放入豆瓣醬小炒出紅油
- 放入適量的水,將魚燜熟
- 起鍋前灑入蔥花和香菜。
貼心提示：
不同的魚相剋的食物不一樣的。
一： 草魚沒有相剋的食物。
二： 帶魚，鱸魚：
魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
三：鯉魚：
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
四：鯽魚：
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
五： 甲魚：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
六： 大黃魚：
大黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
七： 青魚：
青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。
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