最初喜歡這道菜是在餐廳裡吃到的。回家後就自己嘗試做，第一次沒有經驗，雞肉很快熟了，但板栗還欠火候。再後來優化了做法後，我也能做出如餐廳大廚口感的，好吃的板栗燒雞了！
雞肉滑嫩入口脫骨，板栗軟糯香甜。二者的搭配實在是恰到好處！
接下來分享我的做法如下：
所需材料：
大蔥蔥白蔥段、薑片、料酒、白糖、生抽。新鮮板栗去皮（這個好麻煩，最好買已經去皮的）。
第一步：雞肉切塊入冷水鍋燒開後撈出，涼水洗去血沫。
第二步：琺琅鍋熱鍋冷油，倒入蔥段，薑片，大火炒香。倒入板栗，翻炒5分鐘。
第三步：倒入雞塊，煸炒至雞肉微黃變色（喜歡吃帶點微辣口感的，此時可以加入乾紅辣椒皮或者新鮮辣椒段）。倒入生抽，料酒，鹽，白砂糖翻炒均勻。
第四步：倒入開水，大火煮沸，開中小火蓋住鍋蓋燉煮30分鐘。
第五步：開蓋，翻鏟收汁即成。
特別注意：有些做法是先下雞肉，再放板栗，而且燉煮時間也很短。這種情況除非你的板栗是提前煮熟的，生板栗燉煮時間不夠，可能口感是硬的，吃著不夠粉糯。
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