最初喜欢这道菜是在餐厅里吃到的。回家后就自己尝试做，第一次没有经验，鸡肉很快熟了，但板栗还欠火候。再后来优化了做法后，我也能做出如餐厅大厨口感的，好吃的板栗烧鸡了！
鸡肉滑嫩入口脱骨，板栗软糯香甜。二者的搭配实在是恰到好处！
接下来分享我的做法如下：
所需材料：
大葱葱白葱段、姜片、料酒、白糖、生抽。新鲜板栗去皮（这个好麻烦，最好买已经去皮的）。
第一步：鸡肉切块入冷水锅烧开后捞出，凉水洗去血沫。
第二步：珐琅锅热锅冷油，倒入葱段，姜片，大火炒香。倒入板栗，翻炒5分钟。
第三步：倒入鸡块，煸炒至鸡肉微黄变色（喜欢吃带点微辣口感的，此时可以加入干红辣椒皮或者新鲜辣椒段）。倒入生抽，料酒，盐，白砂糖翻炒均匀。
第四步：倒入开水，大火煮沸，开中小火盖住锅盖炖煮30分钟。
第五步：开盖，翻铲收汁即成。
特别注意：有些做法是先下鸡肉，再放板栗，而且炖煮时间也很短。这种情况除非你的板栗是提前煮熟的，生板栗炖煮时间不够，可能口感是硬的，吃着不够粉糯。
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