9月10日，2018首屆向世界發佈“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會在河南省舉行。在此次活動上，產生了全國34個地域菜系、340道地域經典名菜以及273席全國各地主題名宴的最終榜單。
其中
來自雲南的
10道名菜
10大主題名宴上榜！
舌尖上的雲南
美食琳琅滿目
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快來看看這次評選的榜單裡
有沒有你的最愛呢？
雲南十大經典名菜
1
大救駕
大救駕是著名的雲南小吃之一，也是雲南餌塊系列中的代表，由優質大米加工製成，一般分為塊、絲、片三種。這道菜色美誘人，兼有紅、黃、綠、白四色，又有極佳的口感，香糯細軟，別具一格。
2
山官牛頭
山官牛頭是舊時景頗山官宴請頭人貴賓的大菜。所謂山官，是指過去邊疆民族地區地方官的官職，類似土司。此菜用帶角的牛頭骨做餐具，採用煮燉、燒烤、涼拌等手法，是當年沿襲下來的傳統形式，捨棄了要客人手握尖刀剔嚼牛頭肉的“粗魯”，把烹製好的牛肉剔切好，放到已洗磨得乾淨錚亮、奇特美觀的牛頭骨上，配上景頗族的獨特蘸水，堪稱特色。
3
水煎乳餅
乳餅是雲南大理白族人和石林撒尼人制作的一種奶酪的名稱，用牛奶或山羊奶製成，用山羊奶製成的質量最好，白色塊狀，酷似豆腐塊。沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口。
4
白油雞樅
雞樅是野生食用菌之王，主要出產於雲南山區。其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富。油炸雞樅，選用適宜高溫油炸的普洱茶籽油與雞樅一起烹飪，2小時後，這份來自大自然的饋贈便可讓所有食客豎起大拇指。
5
老昆明羊湯鍋
羊湯鍋是雲南聞名遐邇的美食，把山羊宰殺洗淨，切成大小不等的坨狀，放入一口大鐵鍋或行軍鍋內，和羊肝、羊心、羊腸、羊肚等雜碎一鍋煮，然後蘸些又麻又辣又香的蘸水。一幫人把桌子和熱氣騰騰的火鍋圍圓，天氣越冷，吃起來越暢快舒服。
6
汽鍋雞
傳統雲南氣鍋雞必須用土陶汽鍋幹蒸，選用當天宰殺的土雞肉塊，手法上只放生薑片和蔥段，不能放其他調料尤其不能放水，雞湯完全來源自蒸汽。色澤要金黃鮮亮，肉糯而不爛，雞湯清澈透明，口感上要入口即化，滋嫩鮮香。
7
宣威小炒肉
宣威小炒肉色、香、味俱全，蒜苗的清香和深濃的醬油伴隨著各種調料不時散發著獨特的香味，令人胃口大開，垂涎三尺。
8
圓子雞
上好的豆腐圓子鬆軟嫩滑，入口即化，再加上清湯土雞的燉煮，香醇細膩，口味溫和，一年四季都可食用，適合各個年齡段的人群。
9
野生菌火鍋
雲南野生菌品種非常多，各種各樣的山珍菌子放到鍋裡一起煮，等熟透後每人來上一碗，真是鮮美無比。
10
酥炸雲蟲
炸竹蟲、炸蜂蛹、炸螞蚱……雲南菜系中素有炸蟲子的做法，各種蟲子油炸後又香又脆，口感酥嫩，美味可口，營養豐富，自古就是雲南人待客的上品珍餚。
雲南十大主題名宴
1
雲南豆腐宴
雲南人，不僅僅愛吃豆腐，而且將豆腐的花樣變得豐富多彩，不同的做法呈現不同的味道和口感：外表香脆、內心爆漿的包漿豆腐，味道香辣、極其爽口的滷腐等等......每一種豆腐都能挑起吃貨們的食慾。
2
雲南鮮花宴
鮮花在其他地方是用來觀賞的，但心思巧妙的雲南人卻能將鮮花做成各式的甜點和菜餚：幾乎每一種鮮花都能和菜餚聯繫在一起，真正做到了“秀色可餐”。
3
過橋米線宴
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的。主料有生的裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的腰片、肚頭片、水發魷魚片等；輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。過橋米線是雲南的一張名片，它集中體現了滇菜豐盛的原料，精湛的技術和特殊的吃法，在國內外享有盛名。
4
西雙版納孔雀宴
“孔雀宴”由15道菜組成，均是雲南風味：香茅草烤土豬排、傣味燒肉、炸竹蟲……將傣家人飲食文化的酸、甜、烤、辣、菌、生、蟲、花、竹體現得淋漓盡致。孔雀宴仙氣十足、既美觀又美味，從原料選擇、烹飪製作、到造型擺盤、餐具搭配每個細節都精巧細緻，別出心裁。
5
曲靖宣威菜特色宴席
宣威特色菜宴席以宣威火腿為主要原料，就地選取本地常見、常食的洋芋、幹酸菜為常規原料，蔥、姜、蒜、辣椒為基礎調料，演繹出一道道老百姓常吃不厭的經典菜餚，如：湯八碗、扣八碗、殺豬飯等。
6
納西三疊水喜宴
據史料記載，“納西三疊水”啟始於明崇禎十二年（公元1639年），納西族土司木增邀請著名地理學家徐霞客到麗江做客，木增土司在其隱居之所“解脫林”盛宴款待，擺出八十品美味佳餚宴請徐霞客，上菜之時，按所上菜的口味分為三次上席，第一次“茶水”是以甜點類為主，第二次“酒水”是以涼菜類為主，第三次“湯水”是以熟食類為主。
7
南詔王宴
據史料記載，“南詔王宴”為南詔時，南詔王舉行祭祖儀式，或逢年過節、出征凱旋歸來犒賞將士的宴席，至今在巍山延續傳承。一年一度的農曆二月初八“中華彝族祭祖節”，巍山勤勞善良的彝家同胞就用“南詔王宴”祭祀先祖、招待八方來客。在日常生活中，熱情好客的巍山彝族同胞也用此宴招待遠方的貴賓。
8
保山永昌府宴
“永昌府宴”的涼菜包括“大燒脆方”“契丹紅生”“機工滷拼”三道。熱菜包括“弘祖筍絲”“碗裡江山”“棕米蝦仁”“南紅牛肉”“馬幫下素”等，主食是“鮮花蒟醬掛麵”，麵點名叫“永昌小綠豆”，甜品是“世紀布丁”，每一道菜品都有獨特的歷史典故和人文背景。
9
景頗綠葉宴
綠葉宴是德宏景頗山寨中既古樸又帶點野性的名宴，以當地極為豐富的山菜和野味為主，採用傳統的烤、煮、炸、醃等手法烹製，用肥大的樹葉或芭蕉葉包盛飯菜，用樹葉疊成勺、盆盛湯，因滿席翠綠、全不用碗筷而得名。
10
普洱石斛宴
這一席美食，聽聽每一道菜的名字，就感覺到了秀色可餐，它們是——水果泡菜、綠葉生花、紫楹仙姝、粉墨登場、油池羅漢、百合散花、燕兒飛、黃金白麵、金玉良緣、仙草桃花羹配香芋小餅、石斛三花酒、翡翠仙汁、斛中花影，名字美、菜品美，整桌設計完全就是一桌仙女們的大餐。
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