当一种药材名字里面含有”参“字，往往具有肥厚的根茎，如人参、丹参、西洋参。
暖阳高照的冬日我们在大别山金寨的山沟里采挖野生丹参。它们常常生在向阳的山坡草丛、沟边、路旁和林边。
丹参全国大部分地区均有。主产于四川、安徽、江苏、河南、山西等地。多为栽培，我们采挖的是野生的，所以粗细不一。
丹参又名赤参，紫丹参，红根等，中药名，为唇形科植物丹参的干燥根和根茎。属于多年生草本植物。根茎圆柱形。花期5～10月，果期6～11月。
丹参花很好看，紫蓝色的花冠，盛开时候，像张口的鹰嘴。
春、秋两季采挖，除去茎叶，洗净，润透，切成厚片，晒干。生用或泡酒用。
春秋季节采挖它们的叶子还在，很好辨认。冬天这个季节大部分叶子都枯萎了，采挖相对困难一些。
我们采挖了半天新鲜的差不多三斤。因为是野生的，没有施农药化肥，粗细大小不均，有的地方又深埋地下，常常会挖断。
丹参瘦肉粥是一道不错的美食哦
将丹参洗净，润透，切碎；粳米淘洗干净，瘦肉沸水洗干净；将粳米、丹参、瘦肉放锅内，加水，大火烧沸，再用文火煮50分钟，调味即可。
丹参是我国应用最早而且最广泛的中草药之一，始载于汉朝(《神农本草经》， 被列为上品， 历代本草均有收载。
中医认为，其味苦性微寒，具有活血通经、祛淤止痛、清心除烦、凉血消痈等作用，适用于血淤、血热、血淤兼热或血热兼淤所致的各种病证，尤为、内科及外伤科证属血淤兼热者所常用。
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