国内酒文化已经有着漫长的发展历史，酿酒的工艺也十分复杂，在不同工艺酿造出来的白酒的确有着各自不同的魅力。特别是酱香型白酒，这种白酒近年来在茅台的带领之下，已经呈现出越来越好的发展趋势，但是更多的人在了解酱香型白酒的同时，对于酱香型白酒的工艺却并没有清晰的认识，也因此会导致自己在购买白酒的过程当中可能会上当受骗。酱香型白酒其实能够按照工艺分为四种，坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒，很多人可能在第一时间认识到这些名词的时候感觉到非常困扰，不知道它们表达的是什么意思，今天二哥就为大家详细分析一下四个名词究竟指代的是什么。
坤沙酒是酱香型白酒的一种非常正宗的工艺，茅台的飞天酒采用的就是这样的酿造方式。坤沙就是指完整的高粱，在酿造的过程当中会保持大概20%左右的破碎率，并不是所有颗粒都保存完整，但是相对来说破碎率是比较低的，也让它出酒率比较低，酿造的时间比较长，工艺也较为复杂，自然在质量和口感上都有着更好的保证。坤沙工艺是所有酿造酱香型白酒工艺当中最好的一种，需要经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、两次投料，整个酿酒的周期长达一年，同时还需要经过3年以上的陈酿再加上细致的勾调，这些过程都能够让酱香型白酒的魅力得到彰显。
碎沙酒则是一种搜=生产白酒速度比较快的工艺，碎沙酒指的是被碾碎之后的高粱，需要将原料完全打碎打磨成粉状，这样在酿造白酒的过程当中，就会更加迅速推进白酒的产出。但是比坤沙酒的味道更轻，层次感上也没有那么突出。同时在陈酿的过程当中，碎沙酒的口感并不能够得到明显的提升。
翻沙酒的制作更加简单，用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药，酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。一些品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。
窜香的技术则更加廉价，是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。自从酱香的GB标准出台后,使用此法酿造的酒，已经不符合酱香酒标准了。也因此看到那些很便宜的酱酒，不要一时冲动去购买，很可能就是窜香酒，这就是四个名词的差别。更多白酒知识，可以关注二哥获得，让你变得更懂白酒。
作为一位长时间在茅台镇工作的酱酒人，二哥秉持着诚信酿酒，诚意待人的理念，力求在酒的口感和品质方面进行精进。经过坤沙工艺酿制的茅台镇散酒，口味醇厚回味悠长，在收藏方面也有着很高的价值。受到了广大酒友们的欢迎，这也是二哥对于市场上假酒横行的一次反抗。如果有想要深入了解茅台镇散酒的酒友，可以关注二哥 获得更多信息。
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