近几年，随着茅台酒的愈发火爆，茅台镇的酱香酒也随之赢得了越来越多人的青睐。但市面上的酱香酒种类繁多，价钱不一，而酒质也是参差不齐，让人难以判断好坏。而酱香酒若是按照工艺来区分，其实可以分为

而这四种类型的酱香酒当属坤沙酒最好，但市面上很多打着“纯粮坤沙酒”旗号的商家，其实都是“挂羊头卖狗肉”。所卖的酒为成本更低、酒质更差的翻沙酒甚至是窜香酒，故此，“茅台带个镇，买酒需谨慎”一话也就广为流传！那么，都说坤沙酒好，它跟其它酱香酒到底有何区别。且遍地都是坤沙酒，又该如何判断买来的酒是真是假呢？

一、工艺不同，成本不一

坤沙酒，又称浑（kún当地方言音）沙酒，是传统工艺的酱香型白酒。其酿造工艺严格遵循传统酱香酒酿造工艺，酿酒原料为红缨子高粱，一般五斤粮食一斤酒。且在一年的生产周期里，需要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。最后再存放至少三年，经过勾兑调味后方可出厂；

而碎沙酒，顾名思义就是用粉碎的高粱为原料酿出来的酒。一般来说，碎沙酒生产周期短，不需要严格的“回沙”工艺，只需要烤两到三次即可将酒取完，且也不需要那么长的陈酿时间；

所谓翻沙酒，其实就是取坤沙酒第九次蒸煮过后丢弃的酒糟，重新加入高粱和曲药后酿造而成的酱香酒。其生产周期短，存放时间也短；而窜香酒，则是取坤沙酒第九次蒸煮过后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏而成的。

故就此看来，坤沙酒相较于碎沙、翻沙以及窜香酒来说，其工艺更为复杂，且出酒率低。故所耗费的成本要更高，自然价格也会高。故从成本上看来，一分钱一分货，低于一百难寻优质纯粮坤沙酒。而市面上十几甚至几块钱一瓶的酱香酒，基本上都为最为便宜的窜香酒无疑。

二、口感不一

由于原料、酿造工艺以及陈酿时间的不一样，这四种酒酒液的口感、香气也是不一样的。一般来说，上好的坤沙酒具有浓漆味，且酱香突出，入口酱味响亮，微苦带甘。口感层次丰满、细腻，酱香夹着淡淡的焦香以及花香逐层释放。回味悠长，且空杯留香持久；

而碎沙酒一般来说具有以下特征，无漆味，入口酱香发闷、不响亮，但入口较为柔和，略发甜、无苦感，酱香以及焦香、花香味等并不明显，层次模糊，回味干净也较为短暂

翻沙酒口感上则要更为逊色，一般来说，其入口苦重，略带漆味。焦苦味较为明显，糟臭不露头，且尾略有焦臭糟香味！回味十分短暂，且会给人一种浓香感，酱香风格较淡；

最后的窜香酒，由于添加了食用酒精，一般来说，窜香酒的原酒，其酒精味以及杂邪味都较重，刺鼻且有种难以下咽感。但勾兑得好的窜香酒也可绵甜适口，但是留香短暂且易上头。

所以说，在口感以及香气上判断所卖的酒是否为优质坤沙酒，主要看酱味是否显著、层次是否细腻、回味是否长以及空杯留香是否持久。一般来说，坤沙酒其实相对来说味更冲、更辣，而碎沙酒要更为绵柔但味短，而翻沙酒也较为绵柔但苦味过重！

所以说，酒友们想要判断买到的酱香酒是否为优质的纯粮坤沙酒。首先看价格，低于一百难寻好酒，市面上那些很便宜的竹筒酒、酒糟酒、土埋酒、洞藏酒等，噱头多多的酒，其酒质并非表里如一；其次看入口的感觉，以及空杯留香的效果。一般来说，一点都不辣喉，不冲，且回味短的酱香酒都不是什么好酒。

閱讀更多 白酒比價 的文章

關鍵字: 高粱 酱香型白酒 白酒