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尝旅途：厦门美食- 明月虾面
明月虾面大家应该不陌生了，老板简直是八市网红啊！人称厦门猫王！没有华丽的装潢、前迎后送的服务、铺天盖地的宣传。有的只是便宜好料又大碗。
每日早起用虾壳、虾头剁碎后与猪大骨熬煮而成的虾汤，然后还要加冰糖。板说汤头要通过好几道工序，熬煮几个小时才算好。
虾面的汤头很鲜甜，还有一点蒜泥香味。鱼丸很鲜嫩Q弹，小肠软烂，别看虾仁的个头不大，给的量还是很足的哦。
据说是因为“夏”与“虾”的闽南语发音相同，而虾煮熟之后呈现的红色也是吉祥的象征，因此闽南的民间习俗中有“立夏吃虾面”一说。当然，时至今日，这样的习俗真的不为太多人所知，反倒是虾面本身，却成为了一道怀旧的“料理”，让人时不时的总想来上一碗。
说到虾面的“灵魂”，汤头绝对是当仁不让的C位。
闽南的虾面汤头和日式拉面的高汤一样，是需要反复熬煮的。一份好虾面的汤头，味鲜而不呛，看着清澈见底滋味却非常浓郁，汤上还漂浮着一层好像辣子的红油，尝一口便知道这环绕于口腔舌尖的甘甜是来自虾头熬制的汤底，而这橙红色的油花则绝对是虾的精华。
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