決定酒質（口感）的首要因素：工藝等級、勾兌方式和酒齡。
我們貴州茅臺鎮的醬香酒分為四個等級，坤沙、碎沙、翻沙、串沙酒，最好的是坤沙，最差的是串沙，俗稱“酒精酒”。
相應的酒體醇厚度酒香味是否單薄，口感是否厚實，醬香醇厚的口感是否突出。這是基礎酒（即原漿酒）還沒經過勾兌，主體選用的是哪個檔次的基酒已經決定了該產品的上限。
這也是為什麼茅臺王子酒、茅臺迎賓酒存放再多年也沒有飛天茅臺的口感的原因，基酒不一樣。
醬香酒的勾調技術大體是：基酒+調味酒+老酒來完成的，100塊錢~200塊錢的基酒為一檔：也可以理解為100元和150元的產品區別是基酒一樣，但勾兌的調味酒風格和老酒的比例不同。100元以下產品首先是基酒等級的不同（翻砂同坤沙），然後是勾兌方案的不同。而300塊以上的酒除了基酒等級不同，基酒年份也是較陳久的，調味酒的風格和更老的酒的比例也更加嚴格。
然後是時間的力量，一年酒爆香刺辣，兩年酒稍顯柔和，三年酒酒體融合到位並開始出現醬香獨有的陳年醇香，五年以上的酒帶有年輪的沉香，酒體的層次醇厚。
其他還有原料等級，技術高低，生產環境等因素，但一般的廠家通過勾調的方式可以進行彌補，對於普通酒友來說這些稍顯次要的因素就不那麼能直觀的影響口感了。
酒質品質高低的差別：
零售50~100元之間的醬香酒一般只講究入口的香味突出，口感平順第二天身體無刺激。
零售100~200元之間的醬香酒入口香氣柔順，口感中厚優雅，入喉後嘴裡餘留淡淡酒香。
零售200以上的醬香酒的需要入口醬香突出，口感醇厚舒適，舌中醬香濃郁宜人，入喉後嘴裡醬香迷人。
再者就是酒的貯存時間成本影響價格
貴州紅纓糯高粱多少錢一斤？2011年的價錢是三塊八，足足是東北高粱的3倍多！釀一斤頂級的醬酒基酒，需要五斤！九蒸九煮，八次加曲，加曲還需要加入1:1的麥子……算算，光糧食，多少錢了？基酒窖藏五年，那存的不是酒，是錢！錢是需要利息的！
真正的醬香白酒，並不像傳說中的那麼暴利，真正暴利的是那些掛羊頭賣狗肉、以次充好的奸商，不管工藝是坤沙、碎沙還是翻沙，一律按坤沙宣傳，打的噱頭是：原價1998元/箱的坤沙酒，現鉅惠價是198元/箱，殊不知這種酒只值80塊/箱。
文東沒有什麼遠大的目標，只希望看到我的文章的酒友，能學到些醬酒知識，不被人套路。信任文東的，可以找文東推薦點酒，不敢說性價比最高，但不會讓你們用坤沙酒的錢買到碎沙翻沙的酒。
閱讀更多 張大樹 的文章
關鍵字: 高粱 原汁原味的德系SUV 好物研
