嫁接可保存栽培植物的優良性狀、增強植物適應環境的能力、使林木提早收益以及培育新品種。從接穗的採集與處理、嫁接方式、嫁接時期、嫁接方法和嫁接後的管理五個方面，詳細介紹了果樹嫁接技術，以期指導生產。
一、接穗的採集及處理
（1）選擇適應當地生產條件，具備早實、豐產、優質，引入嫁接代數少、健壯的母樹，在落葉到萌芽前的整個休眠期進行採集，50條或100條為1捆，並掛上標籤。
（2）常規貯藏辦法。穗條採回整理後，要及時放在低溫保溼的深窖內貯藏，溫度要求低於4℃，溼度達90%以上。在窖內貯藏時，應將條下半截埋在溼沙中，上半截露在外面，捆與捆之間用溼沙隔離，窖要蓋嚴，保持窖內冷涼，這樣可貯至5月下旬到6月上旬。在貯藏期間經常檢查沙子的溫度和窖內的溼度，防止穗條發熱黴爛與失水風乾；入溝前先在溝內鋪2~3cm的乾淨河沙（水量不超過10%），穗條傾斜擺放溝內，充填河沙至全部埋沒，溝面上放防雨材料。
（3）蠟封接穗。接穗採集後，按嫁接時所需要長度進行剪截，一般接穗枝段長度為10~15cm，保留3個芽以上，頂端具飽滿芽，枝條過粗的應稍長些，細的不宜過長。剪穗時應注意剔除有損傷腐爛、失水及發育不充實的枝條，封蠟時將工業石蠟放在較深的容器內加熱融化，待蠟溫95~102℃時，將好的接穗枝段一頭迅速在蠟液中蘸一下（時間在1s以內，一般為0.1s），再換另一頭速蘸。要求接穗上不留未蘸蠟的空間，中間部位的層可稍有重疊。注意蠟溫不要過低或過高，過低蠟層厚，易脫落，過高則易燙傷接穗。蠟封接穗要完全涼透後再收集貯存，可放在地窖、洞中，要保持窖內溫度及溼度。
二、嫁接方式
1-3年生幼樹嫁接，普通接納苗木嫁接法，嫁接苗開端後果早，能堅持種類的優秀性狀。
3-5年生以上、樹冠較大、分枝級次較多的砧木，普通接納多頭高接即依據原樹冠骨架的枝類散佈狀況，在較高的部位嫁接較多的枝頭，盡能夠少的減少樹冠。其特點是：
1、可充沛應用原有樹冠骨架，討論多、樹冠規復快，能堅持樹體上下均衡。
2、傷口較小，癒合容易，嫁接辦法因部位差別而多種多樣。
3、可充沛應用樹冠內膛，插枝補空，添加後果部位。
4、嫁接後後果早、產量高，普通嫁接後第二年可規復乃至超越原樹產量，第三年可規復樹冠，取得高產。
關於較大的樹，嫁接部位要依照主枝長、側枝短、主從干係分明的準繩，在主幹枝上盡能夠多討論，光禿帶用腹接補空；除主側枝頭外，別的枝的嫁接部位扣留枝段長度普通距其母枝15-20cm左右，粗枝稍長，細枝稍短；接口直徑普通應選在3-5cm處，樹齡較大的最粗不宜超越8cm。
三、嫁接時期
一般在砧木芽萌動前或開始萌動而未展葉時進行。
普通在砧木芽萌動前或開端萌動而未展葉時停止，過早則傷口癒合慢且易遭不良天氣或病蟲侵害，過晚則易惹起樹勢健康，乃至到夏季殞命。理論中，春季嫁接在抽芽前10天到抽芽期最為適合，同時在氣溫較高、陰沉的氣候嫁接成活較好。
四、嫁接辦法
嫁接辦法許多，依接穗應用狀況，分芽接和枝接；依據嫁接部位差別，分根接、根莖接、二重接、腹接、高接；從接口方式分，有劈接、切接、插皮接、嵌芽接、舌接、靠接等，但根本的嫁接辦法是芽接和枝接。
五、嫁接後的管理
（1）噴藥防蟲。嫁接後至發芽期最易遭受早春害蟲的為害，要及時用藥防治。
（2）去除萌櫱。嫁接後10d左右砧木上即開始發生萌櫱，如不及時除掉，將嚴重影響接穗成活後的生長。除萌櫱要隨時進行，對小砧木上的要除淨，大砧木上的如光禿帶長，應在適當部位選留一部分萌枝，第2年再接，如砧木較粗又接頭較小，則不要全部抹除，在離接頭較遠的部位適當保留一部分，以利長葉養根。
（3）補接。嫁接10d後要及時檢查，對未成活的要及時補接。
（4）鬆綁與解綁。一般接後新梢30cm時，應及時鬆綁；否則易形成縊痕和風折。若傷口未癒合，還應重新綁上，並在1個月後再次檢查，直至傷口完全癒合再全部解綁。
（5）綁支棍防風。在第1次鬆綁的同時，用直徑3cm、長80~100cm的木棍，綁縛在砧木上，上端將新梢引縛其上，每一接頭都要綁一支棍，以防風折。採用腹接法留活樁嫁接，可將新梢直接引縛在活樁上。
（6）摘心。8月末摘心以促進新梢成熟，提高抗寒能力。
（7）幼樹嫁接的要在5月中下旬追肥1次，大樹高接的在秋季新梢生長後追肥。各類型嫁接樹8~9月噴藥（0.3%磷酸二氫鉀）2~3次，有利於防止越冬抽條及翌年雌花形成，同時要搞好土壤管理和控制雜草。
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