荷花
看取蓮花淨，應知不染心。荷花，自古以來就是文人墨客喜愛的聖潔之花。微風過，小荷翻，一眼迷萬年。荷花總會讓人看一眼便痴迷難忘，今天就來教大家做一款非常傳統的點心——荷花酥。荷花酥， 也稱“蓮花酥”，層層疊疊的酥皮，形似含苞欲放的荷花，含羞動人，酥層清晰酥脆，薄如蟬翼。中間若隱若現餡料，也彷彿是飽滿的小蓮蓬一樣。《舌尖上的中國》裡曾傾情推薦，美到讓人窒息，快來跟著楓哥一起做起來吧！
荷花酥
配料表
水油皮：中筋粉150g，豬油25g，溫水80g，食用色粉3g
油酥：低筋粉100g，豬油50g
餡料：紅豆沙80g
操作步驟
1.把中筋麵粉，豬油和溫水全部混合放入碗裡；
2.揉至成光滑無顆粒的麵糰；
3.把油皮分成兩份，其中一份加入色粉揉勻，分別松馳10分鐘；
4.兩份油皮分別分成9等份，搓圓松馳10分鐘，備用；
5.再2來製作油酥部分，把中筋麵粉和豬油全部放入碗裡，揉至成光滑無顆粒麵糰；
6.油酥平均分成20等份，備用；
7.取一個白色油皮壓扁。放上一個油酥，用虎口包上。搓圓後，底部收口朝下；
8.取一個粉色油皮壓扁。放上一個油酥，用虎口包上，收口朝下；
9.全部包入油酥後，松馳10分鐘，備用；
10.取出一個油酥皮，用擀麵仗擀成長舌形。然後，從上而下捲起；
11.同樣，取出一個粉色油酥皮，用擀麵仗擀成長舌形。然後，從上而下捲起。然後，從上而下捲起。全部卷好，松馳10分鐘。（此步驟重複做一次）；
12.取出一個松馳好的白色油酥皮，用擀麵仗擀成薄片；
13.同樣，取出一個粉色油酥皮，擀成薄片重疊在一起，包入豆沙餡；
14.收口朝下，正面交叉切三刀；
15.準備油鍋，低溫油炸；
16.炸到白色微黃，花瓣打開即可；
有沒有被驚豔到？
荷花酥
快跟隨楓哥一起做起來吧！有什麼疑問歡迎下方留言，楓哥會用心回覆解答的喲！
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