前幾天寫了蕭山的一個特產——蘿蔔乾，其實蕭山還有一個特產看起來簡單但是吃起來很美味——梅乾菜。
梅乾菜又叫烏乾菜，是紹興和蕭山一代用各種葉菜做的一種乾製的醃菜。傳統的梅乾菜用的比較多的是芥菜，現在包心菜等都有使用，更好一點的將曬制好的梅乾菜和筍一起煮制後再一次曬制的筍乾梅乾菜。
一般在浙江梅乾菜的主要做法分為兩個流派，浙北杭紹一帶是梅乾菜扣肉，浙南浙西主要是做成燒餅酥餅（金華酥餅和縉雲燒餅是典型）。
我們今天說的是杭紹一帶另一種簡單而鮮美的做法——梅乾菜河蝦湯
首先備料
1、青殼小河蝦，必須是小河小溪裡面的那種；
2、梅乾菜，最好是筍乾梅乾菜，更鮮美
做法
將水燒開，放入梅乾菜，燒軟燒出味道，然後放入河蝦煮熟。因為河蝦非常的嫩，不能長煮，一開鍋就要馬上調味（梅乾菜鹹味夠了調味都不用），馬上出鍋上桌。
這道菜一般是夏天食用，外面回家，一身臭汗。這時候胃口會變差，來一大碗鹹鮮適口、湯湯水水的梅乾菜河蝦湯。解渴下飯開胃，舒服的很。
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