|| 黄花菜=忘忧草
黄花菜有个古名叫“忘忧草”，又称金针菜、安神菜，具有安神助眠的功效，现代研究证实，其具有较佳的健脑、抗衰老功能。《本草纲目》记载：“味甘而气微凉，祛湿利水，除热通淋，止渴消烦，开胸宽膈令人心平气和，免于忧郁。”可见黄花菜具有很好的利水凉血、安神明目、健脑、抗衰老作用。
现代研究证实，黄花菜有预防记忆力下降的作用。近年来有学者研究发现，黄花菜能明显降低动物血清中的胆固醇，而胆固醇是导致动脉硬化的元凶，动脉硬化又是高血压病、心脑血管疾病以及人体衰老的主要原因，所以黄花菜具有很好的预防衰老作用。日本学者饭野节夫把黄花菜列为素食中8种健脑食品之一，认为黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果。
黄花菜的功效作用
1、滋润皮肤
黄花菜中的有益物质能够滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性，抵御秋冬干燥等不良因素对皮肤的刺激侵蚀，使皮肤柔嫩饱满，滑润柔软。
2、安神助眠
黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
3、降血压
据专家研究发现，黄花菜中的有效元素对血清胆固醇的含量降低有明显的促进作用，高血压患者建议常吃些黄花菜，可作为高血压患者康复的养生蔬菜之一。
4、健胃消食
不健康的饮食习惯容易损伤脾胃。脾胃不健运，就容易出现饮食不振、腹部胀满、拉肚子等表现，所以适当食用黄花菜可以起到健胃消食，帮助恢复脾胃功能的作用。
5、补血养血
黄花菜还有不错的补血养血作用，所以平素血虚的人群，也可以食用黄花菜帮助调理。而病后初愈或者妇女产后大多存在气血亏虚的情况，黄花菜也是一种不错的食疗调理的选择。
6、通乳功能
黄花菜具有通乳的功能，所以在哺乳期的妇女乳汁不通，可以食用黄花菜来帮助通乳。同时，由于黄花菜还能养血，如果是由于妇女津血亏虚不能化生乳汁导致分泌过少，也能起到改善作用。
7、健脑作用
黄花菜富含大量的卵磷脂，对改善和增强大脑功能具有非常之效果，并且还能清除动脉内的沉积物质，对脑动脉阻塞、记忆力减退、注意力不集中等症状均有很好的疗效。
8、预防癌症
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
黄花菜的食用禁忌
1、溃疡损伤、胃肠不和的人群患者慎食；
2、哮喘病者忌食；
3、不建议与鸽肉、鹌鹑、驴肉一起食用;
4、鲜黄花菜含有秋水仙碱物质，不可多食。
黄花菜这样吃最美味
黄花菜中富含的B族维生素可以帮助消化，富含的膳食纤维也能起到消脂的作用。 所以，大家在做荤菜时，不妨把黄花菜作为配菜多放点，这样对提高视力，解除油腻都有一定好处。此外，在做凉拌菜时，比如焯菠菜、芹菜时也可加一些。
海带金针菜鲫鱼汤
食材：海带、腐竹、金针菜（黄花菜）、鲫鱼、姜、油、盐。
做法：
1、腐竹、海带用清水泡发，切成段；干金针菜用清水泡发备用。
2、 锅里热油放入两片姜，再放鲫鱼，炸至两面微黄。
3、倒入清水，水开后放入金针菜、海带，再放入腐竹。
4、大火烧开小火炖20分钟，放盐适量调味，鱼汤就炖好了。
黑木耳炒黄花菜
食材：干木耳、黄花菜、鸡蛋、葱、鸡精、生抽、盐。
做法：
1、将黑木耳、鲜黄花菜各焯水一分钟捞出，过凉水沥干。黑木耳用手撕小朵，黄花菜切断，葱切丝备用。
2、鸡蛋打散、放少许盐、水、料酒，打匀起泡。锅中热油，葱丝爆香，倒入木耳、黄花菜翻炒，倒入鸡蛋。
3、加入盐、生抽、鸡精调味，并翻炒均匀，最后水淀粉勾芡即可。
閱讀更多 核桃健腦 的文章
