做饅頭是否可以增加香甜泡打粉？

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泡打粉是一種食用型添加劑，又稱快速發酵劑，主要用於發麵，能使其快速發酵。外面的早餐店賣的包子饅頭，很多都添加了泡打粉，但是這樣做出來的饅頭口感非常差，常吃也不健康。還是自己在家做吃著放心，家庭日常在製作饅頭時，完全沒必要增加泡打粉，利用另一種天然發酵物，發酵粉和白糖就能做出好吃又香甜的饅頭。

下面跟隨玉米的腳步一起來看看家裡如何利用發酵粉做饅頭吧！

刀切饅頭

【準備原料】麵粉500克、酵母5克、白糖5克、溫水230克

【製作過程】1、把麵粉倒進盆裡，溫水裡放入白糖和酵母，攪拌至融化，再分次加入麵粉裡，攪拌成絮狀，揉成一個光滑的麵糰。

2、放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

3、面板上撒一些乾麵粉，把發好的麵糰再次揉勻排氣，多揉饅頭才有勁道，揉至麵糰切開後觀察橫切面光滑無大氣孔就表示麵糰排氣可以了。

4、再把麵糰搓成長條，用刀切斷，稍稍整形，墊上烹調紙防粘，擺入蒸籠，每個生坯間隔開一定距離。蓋上蓋子再次醒發20分鐘左右，觀察饅頭變得稍大一些了，再取一個墊一下，饅頭變輕後就可以蒸了。

5、然後涼水下鍋，大火燒開改中火，蒸13分鐘，關火再燜5分鐘再揭開蓋子。

6、好吃又香甜的饅頭就做好了，不用泡打粉，只需要酵母就能做出好吃的饅頭來。在購買酵母粉時，要注意酵母的質量，酵母粉越好，做出來的饅頭口感也更好吃。

玉米飯後總結：

1、一般1斤麵粉只需3~5克酵母粉即可，加入白糖，是為了加快酵母的發酵，其作用和泡打粉的作用是差不多的。

2、如果喜歡甜的饅頭，1斤麵粉加入60克白糖即可。

3、二次發酵很重要，切不可忽略了。

4、蒸好之後先燜5分鐘再打開鍋蓋，以防止饅頭出現塌陷、回縮現象。

玉米愛家愛美食

做饅頭是否可以增加香甜泡打粉？

大家好，我是餐餐美味，我的問答是:可以增加香甜泡打粉。饅頭是家中的主食，大家應該不反感吃饅頭吧，但是饅頭吃久了始終是一個味兒，就想著換著花樣來調整它的味道，香甜泡打粉解決了這個問題。

以前做饅頭根本沒有想到用泡打粉，我知道好多早餐店，做油條都是需要放泡打粉的，放過泡打粉的面，通過油炸後，更加筋道有嚼頭。

泡打粉是一種食用型添加劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。 泡打粉是一種複合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。

就在前幾天，有一家饅頭店開業了，我買了幾個回到家嚐了一下，味道的確不錯，其它家的饅頭軟弱無力，他們家的饅頭，香醇而且有點筋道，他們家的饅頭是放入泡打粉的，所以才會吃出有不一樣的感覺，泡打粉就起了這個作用，彌補了饅頭軟弱的問題。

結 語

要想做好吃的饅頭，適當的放入少許擴大粉也是可以的，它是安全健康的食品添加劑，可以放心使用，用過後你就可以吃到筋道的饅頭。

餐餐美味

我來回答一下這個問題。

做饅頭是可以放泡打粉的。

先要知道泡打粉的作用:

泡打粉是一種食用型添加劑，主要是用蘇打粉以及其他酸性材料，再加上玉米粉作為的一種粉末，一般是可以用來發面的，用來發面速度是很快的，並且做出來的饅頭是更大的，有些人是會選擇泡打粉來做饅頭的，泡打粉是可以用來做饅頭，但是泡打粉做饅頭並不是很好，畢竟這是一種添加劑，做出來的饅頭也不會那麼好吃，市場上有些泡打粉是含有鉀明礬的，要是想要用泡打粉做饅頭的話，是要注意裡面有沒有含有鉀明礬。做饅頭一定要選擇無鋁泡打粉。

泡打粉中含有鹼性麵粉，加入太多，會使得做好的饅頭吃起來有苦澀的味道，而且食用過量對人體也有害處，一般原則是“宜少不宜多”。不過，泡打粉的分量過少又會使的饅頭髮不起來，或者發酵不夠充分，做出來的饅頭不夠鬆軟，那麼泡打粉的用量究竟多少才合理呢？

泡打粉做饅頭的用量:一般是泡打粉和麵粉的比例一般就是按500克(即1斤)的麵粉,用3克左右泡打粉的比例計算。

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酵母粉是酵母沒有進行過分解的粉末，是一種較為天然的發酵物，選擇酵母粉發麵的時候，是可以讓饅頭變得更加香甜的，並且發酵的殘留是很少的，還有就是酵母粉當中是含有一些營養物質的，不過有一個缺點就是發酵時間是比較長的，是選擇酵母粉發麵更好的，家裡做饅頭的時候，一般1斤麵粉只要用3到5克酵母粉，3克泡打粉就可以了，買一小包酵母粉就可以發上很多面了，不過在購買的時候，是要看看酵母粉的質量，酵母粉質量越好，做出來的饅頭髮酵越好，也是更加好吃的。

小凡廚藝

泡打粉就是膨鬆劑的其中一種，使用範圍主要用於麵食製作。比如下面這幾類：

• 1、發酵麵食包括：製作饅頭、包子、花捲、發麵餅等；
• 2、油炸面製品包括：油條、麻花、麻團等；
• 3、烘烤食品包括：餅乾、麵包等。

可以說泡打粉能夠使用範圍還是很廣泛的，可以對面食起到發酵膨脹以及增加香甜口感。當然，如果有人說做饅頭我不加香甜泡打粉可以嗎？答案是可以的。比較早的時候，做饅頭經常會使用“老面”發酵，饅頭做起來也一樣很好吃。

像北方以饅頭為主食的情況，幾乎天天要吃饅頭，不像南方一些地方，饅頭不是每天必備食物，至少我知道在福建的一些地方，饅頭相當於一種零食，偶爾才會吃點；

還有一種情況，發麵做饅頭直接加入高活性酵母。酵母是一種運用高科技生物技術生產的生物製品，不是化學添加劑或化學發酵粉。這種方法做饅頭我也試過，根據個人口味感覺，做出來饅頭沒有跟香甜泡打粉做出來好吃，特別是饅頭剛蒸熟打開蓋的時候，聞的那個味道，加入香甜泡打粉的饅頭明顯會更香更好看。不過，也不是絕對的，只是我個人觀點。

其實做饅頭加不加香甜泡打粉不是最重要的，重要的是你怎麼把麵糰發好。

春夏秋冬四個季節溫度不同，要根據周圍環境溫度適當調整發面所用的水溫，北方冬天至少都零下了，當然屋內暖氣供足的情況下，發麵過程相對會快點，如果周圍溫度很低，這種情況下發面最好使用溫水，水溫大約在35—40度左右，要是水溫太低，麵糰就會發酵不起來，俗稱“死麵”，這種麵糰做出來的饅頭是很“結實”的，要是放窗外再凍一下，那是比石頭還硬。曾經聽說一個笑話：“一個fan人越yu後，別人問他怎麼出來的，說砸門出來，用什麼工具，答，是饅頭”。

記得第一次到北方的時候，早上看著那饅頭，跟南方饅頭還不一樣，老家吃的饅頭是口味比較甜的，北方饅頭裡面很少加糖，看著發酵不大，饅頭吃起來很硬。很是吃不習慣，後來多年以後自己也做饅頭時候才明白，其實也是自己碰到那個人不熟練做饅頭，北方很多饅頭都是很好吃的，鬆鬆軟軟，趁熱就著鹹菜吃的很香，再喝上粥，早餐也吃得很好。

我是閩雁南飛，以上是我個人對於饅頭加香甜泡打粉的一些個人觀點，如果說的有對的地方希望會對你有所幫助，也希望大家多給我提提寶貴意見。謝謝！

閩雁南飛

回答這個問題首先要搞清楚泡打粉的性質：泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳（CO），同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。

泡打粉分無鋁泡打粉和含鋁泡打粉。家庭用最好選擇無鋁泡打粉，用量在500克麵粉加1克到1.5克為宜。用法是把泡打粉拌到麵粉裡。在把用溫水調好的酵母倒入即可。

魔海聊美食

可以，但不推薦。

泡打粉泡打粉是一種複合膨鬆劑，是由蘇打粉配合其他酸性材料，並加上玉米粉為填充劑製成的白色粉末。泡打粉在接觸水分時，其中的酸性及鹼性粉末時會起反應，有一部分會釋出二氧化碳，同時在烘焙加熱的過程中也會釋放出氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。

做饅頭的時候可以單獨使用泡打粉，能夠令製作饅頭的麵糰膨脹，使製作出來的饅頭蓬鬆綿軟，但是用泡打粉製作出來的饅頭並沒有用酵母粉製作出來的好吃，因此有條件的話還是用酵母粉比較好。

老臘肉一枚

可以的哦，做法為：將泡打粉與乾麵粉按8：500的比例混合均勻，然後把乾酵母和少許糖溶於水中，與剛剛的麵粉和成麵糰，注意水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃的溫水和麵；將麵糰切成饅頭胚後靜置，醒發半小時，醒發的溫度為32℃-35℃，並具有一定的溼度，也可在籠屜中醒發，籠屜下的鍋中水燒至35-40℃左右；將醒發好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟，時間一般為二十分鐘左右

婷婷LIFE

北方人做饅頭沒有放香甜泡打粉的！我北方人在山東生活了三十年，吃饅頭煎餅長大。饅頭最好的做法就是老面饅頭最香，加上強有力的揉搓醒發蒸出來的饅頭鬆軟白嫩而且有嚼勁！越吃越香。越嚼越香！都不用吃菜。吃饅頭就要吃出麵粉的糧食本味那才叫正宗饅頭。

黑子78955456

不需要加蘇打粉
看看這個視頻教程希望能幫到你

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湖北新東方烹飪官方號

我有靠普回答；是可以添加的，但不建議添加，香甜泡打粉就是一種食品添加劑，做饅頭時起到蓬鬆，鬆軟的效果，遠遠沒有用老面做出來的饅頭好吃，泡打粉對身體有害不建議食用。

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