人們常說“無雞不成宴”，
所以凡大型宴席，
逢年過節，紅白喜事，必有雞！
烤雞很多人都吃過。
但是你吃過廣式脆皮烤雞嗎？
廣式脆皮烤雞是兩廣那邊獨有的一道美食，在那邊又稱燒雞。金黃油亮的廣式脆皮烤雞，入口油脂甘腴爽口，外皮鬆脆肉質嫩滑，說起便口水直流。合肥好吃又不貴的脆皮烤雞哪裡有呢？今天跟小編一起去探尋合肥首家廣式脆皮烤雞店吧！
01
精選優質食材 保證食物的“原汁原味”
今天打卡的這家六月堂廣式脆皮烤雞，隱藏在茂林路菜市場旁邊，他們家的烤雞，用的是農村散養的土雞，而且是那種快下蛋還沒下蛋的母雞，一般生長週期在150天左右，這個時候的雞口感是最好的。
而且宰殺脫毛過程中，不能損壞表皮，一旦外皮受損，就會影響外觀和皮水上色！燙皮、風乾各個步驟講究，特別是皮水比例才是脆皮的關鍵！
宰殺完雞之後，店家會對雞進行醃製，加入自己秘製的調料，然後把雞掛在架子上，用風扇吹4到5小時，直到把雞裡面的水分吹乾，這樣確保烤出來的雞的雞皮又香又脆。優質的食材，乾淨新鮮，讓你吃得放心，而且最大程度保持了食物的原汁原味。
02
傳統碳烤 11年經驗大師傅坐鎮
店內採用傳統的無煙木碳進行烤制，一般要烤制30分鐘左右，烤制的過程中，還要不斷給雞翻個身，保證雞的每一面都能烤到。
店內的大師傅，據說是廣西那邊做了11年的燒雞師傅，自己在廣西那邊也開了十幾家店，是老闆花重金請回來的。
店內的大師傅說：1、廣式脆皮烤雞選擇烤雞原材料很講究也很關鍵，要通過嚴格的挑選。要保證雞肉鮮美，口感好，他們一般挑選生長週期在150天的土雞，而且是那種快下蛋，還沒下蛋的母雞。為什麼不選用雞齡太大的呢？因為雞齡太了它的肉質老粗了，烤出來的雞口感很差。也不選用生長期太短的雞，太嫩了，肉質很粉，燒出來的雞口感和香味也不好。
2、選用三斤左右（保證雞的大小重量一致），無病痛無毛病，健康的活雞。雞表皮較厚最佳，太大的雞醃製時間長，較難入味，烤的時間長，出來的口感不佳。在製作廣式脆皮烤雞的過程中，要特別小心預防雞皮被弄爛，以免影響燒雞的造型。
3、店內一般選用無煙木炭來進行脆皮烤雞的烤制，還要加上自己秘製的燒雞配方和醬料，這樣烤出來的烤雞是皮脆肉嫩、清香而不油膩的。
小編耐心等待了30分鐘，美味的烤雞終於上桌了，大師傅還幫我把雞切好了。當燒雞裹著紅彤彤的脆皮外衣登場時，小編精神馬上振奮起來，咬開那層脆皮，肥肥的肉汁順著手掌流下來,果然是皮脆肉嫩，肥而不膩。再吃到一些關節骨頭時,竟可直接咬碎下肚，越吃越上癮，一整隻雞就被小編一會解決了。感覺還沒吃過癮，又讓老闆給我上了一些小菜，醃的小黃瓜特別爽口。
這家店雖然才開業一個月不到，但每天訂烤雞的客戶卻有不少，經常外賣一訂就是十幾只，而且很多都是回頭客，顧客滿意率頗高。此外老闆對食材的要求也很高，經常親自到鄉下挑選優質的土母雞，只為給顧客提供最好的食材，確保烤出來的雞味道是最好的。
店家信息
店名：六月堂廣式脆皮烤雞
地址：合肥市瑤海區和平家園B1區2棟111室
聯繫電話：18056091711（vx同號）
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