万万没想到，这些日子除了口罩，发不出货的还有“臭名远扬”的螺蛳粉....
疫情期间，吃货们澎湃的购买热情，让各大电商平台的螺蛳粉库存告急。淘宝上几个知名螺蛳粉品牌的店铺主页都打上了“预售”的字样，部分商家的发货日期甚至排到了四月份。
于是，“螺蛳粉”频上热搜，吃货们纷纷在微博表达对它的殷切期盼。
01
究竟有多火爆？
根据微博热搜显示，#螺蛳粉还不发货#这一话题阅读量达到了3.4亿次，讨论也飙升至了17万，正如知乎一位美食大神所说：“在家宅着的日子，最想念的不是炸鸡汉堡，而是学校门口那家与我阔别已久的螺蛳粉。”
眼看螺蛳粉千呼万唤不出来，淘宝也来搞事，开启“史上最臭”的宠粉模式，放话表示为网友准备100份螺蛳粉实现螺蛳粉自由，活动微博每转发10次送1份螺蛳粉！臭不封顶。
这场弥漫着酸臭味的活动一出，就引发无数网友的支持和讨论。
然而淘宝发布这条微博不到一小时就翻车：截至目前，该微博转发量已经达到42W+，淘宝原先预估送出100份螺蛳粉现在至少要4.2万份！
无奈之下，淘宝只能一个个给钉钉、淘宝吃货、支付宝等官方大号打借条，请求他们紧急支援。
淘宝这次活动能有这样的火爆程度也是意料之中。毕竟他们早前发起的“这周搜什么”和“吃货宅家都在吃什么”榜单显示：螺蛳粉以绝对实力登顶这两个排行榜的双第一！
于是问题来了：一碗酸臭的螺蛳粉，怎么能让全国这么多吃货魂牵梦萦？
02
螺蛳粉的制霸之路
螺蛳粉现在已是国民美食，但是，人人都爱吃的螺蛳粉到底是怎么来的？
作为一种普及性很高的民间美食，螺蛳粉的历史非常悠久，据说当年柳宗元被贬到广西柳州后水土不服，终日不思饮食，他家的厨师有次从柳江捡了一些螺蛳放到粉里，柳宗元吃了这碗粉后，食欲大振，柳州螺蛳粉从此名声大噪。
螺蛳粉初进入大众视线，是在2012年。随着第一季《舌尖上的中国》的播出，螺蛳粉的热度蹭蹭上涨，但彼时的螺蛳粉也仅仅是作为地方特产被熟知，远未达到如今的火爆程度。
真正的转折出现在2014年。这一年的10月，柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册，这意味着在柳州街头卖了几十年的螺蛳粉，终于有了正式的包装，走上了规模化发展的道路。
随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产技术的提升，速食袋装螺蛳粉产业链逐渐成熟，资本竞相入局。到2019年末，柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个，日均销量超过170万袋。
速食袋装螺蛳粉的面市，让螺蛳粉从街边现煮美食摇身一变成为大家居家就能享用的美食。
据不完全统计，2018年在各大平台开设的螺蛳粉网店超过6万家。光在淘宝，广西螺蛳粉去年一年就卖出超过2840万件，击败烤冷面、热干面、擀面皮等成名已久的地方小吃，成为最受欢迎的美食。
和互联网的完美结合，则是螺蛳粉渐渐风靡的关键。
富有争议的“臭”味让螺蛳粉自带话题性，再经由各大平台博主的吃播视频，甚至明星微博助推，激发了许多人的感官好奇和体验诉求，直播模式兴起后，销量带动的效果更加强劲，进一步转化为了电商平台上的真实购买，让螺蛳粉一跃成为“网红”。
社交媒体上也可以看到无数关于螺蛳粉的段子，比如煮完螺蛳粉把锅扔了，戴着防毒面具吃螺蛳粉。
03
淘宝助力营销
一碗螺蛳粉“嗦”出百亿产业带！
螺蛳粉从地域美食一跃成为全国性的爆款美食，除了各路网红的推波助澜，还离不开淘宝的助力。首先，淘宝积极配合当地政府的产业政策，助力当地打造百亿产业带。
去年3月，柳州市政府在与阿里巴巴聚划算共同举办的“淘宝吃货汇聚 广西·柳州螺蛳粉产业战略发布会“上宣布，到2022年，要将螺蛳粉产业打造至“双百亿”级别：袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿。
为此，阿里电商平台对螺蛳粉进行了积极扶持：聚划算联手淘宝及天猫电商平台，通过举办“汇聚广西”螺蛳粉专场销售活动扩大品牌影响力，淘宝吃货频道也重点推介全网第一美食螺蛳粉，全力孵化柳州螺蛳粉产业带，为柳州市打造“双百亿”螺蛳粉产业提供全面助力。
开店数量上：柳州螺蛳粉的网上店铺达1.2万家，日均销量突破了100万袋。2014年以来，螺蛳粉淘宝商家开始逐年增长，目前在淘宝天猫全平台，柳州螺蛳粉在米粉特产类商品排名第一。柳州螺蛳粉的网上店铺达1.2万家，日均销量突破了100万袋。
销量上，螺蛳粉产值由2015年的5亿元到2018年的将近40亿元，2019年销量同比更是增长了264%，说淘宝吃货把螺蛳粉吃成了全网第一美食也不为过。
总之，从最早的开辟螺蛳粉线上销售渠道到发力产业带扶持，从淘宝吃货战略到带动阿里巴巴商业体系互动，
万能的淘宝为了帮助螺蛳粉成为全网最红的爆款美食，也是拼了！04
光环之下暗流涌动
网红的另一个潜台词是：生命周期
若非这次疫情，让宅男宅女对方便速食的需求激增，螺蛳粉在地方美食名单上或许不会达到现在这样前所未有的高度。
螺蛳粉产业虽然热火朝天，但实际发展不过5年左右，整个行业依然充满变数，并不是每个人都有做到行业前列的运气和实力。
一个残酷的事实是，最早做螺蛳粉的柳州本土品牌已经死了一波。要么自主生产销售，被压货拖累，资金流断裂工厂关闭；要么依靠贴牌代工，缺乏独特卖点，价格战难以为继后销声匿迹。
内忧更是伴随着外患，一些本身不做螺蛳粉的品牌也争相入局做起了“粉”生意。
零食巨头三只松鼠上线“撸粉商店”，开卖螺蛳粉；
火锅品牌海底捞也开始出售袋装螺蛳粉，菜品用料严格把关；
视频博主李子柒也在淘宝高调售卖起螺蛳粉，很快就成了爆品。
螺蛳粉目前的受众就那么些，但大家都在抢。某螺蛳粉的电商负责人感慨：“我们螺蛳粉的搜索量仍保持200%-300%的增长，但线上销量增速已经放缓，这意味着电商渠道新增客人越来越少了。”
05
疫情过后，速食食品还能火吗？
说到因为疫情红起来的速食食品，不得不提速食界的“前辈”：方便面。据凯度消费者数据显示，在17年前的非典疫情期间，方便面在疫情高峰期渗透率激增，但在疫情控制后又逐渐回落。
有人表示，随着消费升级，吃油炸食品的人越来越少，方便面行业近年来遇到不小的困难，这次新冠肺炎疫情让方便面行业起死回生了。据统一集团的工作人员介绍，疫情期间，他们的方便面销量，线下同比增长了50%，线上则超50%。
但螺蛳粉十几元一包的均价并不比街边小饭店有太大的价格优势，也比“前辈”方便面要贵出许多；主流价格区间在20-30元的自热食品和一次外卖价格相当。
口味的同质化、消费场景有限，方便面行业曾经走过的路，或许螺蛳粉也无法避免。
疫情过后，这场全民狂欢到底是集体猎奇还是新饮食需求的真实崛起，就看螺蛳粉的路人粉和死忠粉们会否为商家们的努力继续买单了。
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