去飯店吃飯的時候總是能喝到奶白色的魚湯，很多人總是會懷疑，魚湯真的能燉成這個顏色嗎？是不是放了什麼添加劑？自己在家怎麼燉不成這樣？其實大廚燉魚湯是有秘密的，掌握了這個技巧你也可以燉出奶白色，口感鮮美的魚湯，趕緊來看下具體怎麼做吧！
【用料】
主料：鯽魚、嫩豆腐
輔料：香蔥、薑片、鹽
【步驟】
1、鯽魚處理乾淨，去掉腹腔內的黑膜，用廚房紙吸乾表面水分。豆腐切塊，準備好蔥花、薑片、蔥節備用。
2、取一個不粘鍋倒一點油，油熱後下魚煎，一面煎至定型、金黃後翻面，煎至兩面金黃即可。
3、另起鍋加水燒開，下入煎好的魚，放入薑片、蔥節，大火煮5分鐘左右轉中小火燉10分鐘。
4、下入豆腐繼續燉10分鐘左右，加鹽調味，再煮2-3分鐘即可。
5、撈出薑片、蔥節，撒上蔥花，一鍋鮮美的鯽魚豆腐湯就完成啦！
小貼士：①魚處理時一定要去淨黑膜，不然會發苦、發腥；②煎魚時不要反覆翻面，以免魚皮破碎，魚肉不成型，煎過的魚燉好後更完整，湯汁能白；③燉魚的水一定要燒開，這也是魚湯奶白色的關鍵。
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