蛋撻酥酥脆脆的小孩子們都愛吃，可是裡面添加的奶油、黃油、糖都很多，所以我從來都不讓孩子吃，為了讓孩子過過饞癮，我把蛋撻進行改良了，裡邊加了有油桃，用牛奶和雞蛋來代替奶油，相對來說還是比較健康的，但是裡面也含有黃油和糖分，所以
建議大家吃的時候每次吃一塊到兩塊，因為2016年的中國居民膳食指南指出我們每天食用油最多是25克，用糖量最多是50克。
下面給大家說說油桃蛋撻的製作步驟吧。
【油桃蛋撻】（10個）配料：
製作過程：
1、首先製作蛋撻皮。黃油切成小塊並徹底軟化（軟化後的黃油，用手指輕輕一捅可以捅出一個窟窿即可。如果黃油軟化不徹底，打發時可能出現飛濺或者聚攏在打蛋頭上的情況）。
2、黃油加入細砂糖打發至蓬鬆，然後加入蛋黃繼續攪打至充分融合，最後加入牛奶攪打均勻，最後得到的黃油如圖中所示。
3、低筋麵粉過篩，篩入黃油中。用刮刀拌勻，使麵粉和黃油充分混合，成為麵糰。
4、將麵糰均勻分成10份。每一份小麵糰都在手中搓圓。
5、將搓圓的小麵糰放入蛋撻模裡（模具不需要刷油），用兩個大拇指將麵糰捏成貼合蛋撻模的形狀，這樣，蛋撻底就做好了。將做好的蛋撻底放在一旁靜置備用（靜置30分鐘以上）。
6、接著可以準備蛋撻液了，首先將油桃洗乾淨，切成小塊。
7、把溫牛奶放入無水無油的乾淨碗中。
8、再打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
9、加入白糖攪拌均勻。
10、將蛋液過篩兩次，為了讓蛋液更加的細膩。
11、將油桃均勻的放入蛋撻模具當中。
12、牛奶蛋液倒入模具中，九分滿即可。
13、先將烤箱預熱，200度預熱10分鐘。
14、把蛋撻進行烤制，200度考試18分鐘。
15、放涼後進行脫膜。
16、好吃，酥脆鬆軟的蛋撻就做出來了。
蛋撻液在烘烤過程中會凝固並高高鼓起，出爐後會回落。
油桃蛋撻操作時的注意事項：
1、黃油在室溫下軟化好才能打發，用手指按是凹陷說明軟化好了，如果軟化過頭或者沒有軟化好，都會影響蛋撻的口感。
2、加入白糖以後進行打發，一定要打到顏色發白，象羽毛狀這是最好的，千萬不要打發過頭。
3、捏的時候注意厚薄要均勻，最常見的錯誤是將底部捏得很厚而四周偏薄。儘量保證底部和邊緣同一個厚度。
4、蛋撻皮的邊緣稍稍高出模具邊緣即可，不用高出太多。
5、、把液體糊倒入模具中要9分滿，不宜過多。
6、每家的烤箱脾氣都不一樣，要根據烤箱實際情況調整，烘烤溫度和時間，直到蛋撻液完全凝固並鼓起，蛋撻皮呈現金黃色即可出爐（請根據烤箱實際情況調整烘烤溫度和時間）。
蛋撻適合我們在加餐的時候吃，比如上午10點多，下午4點多，在配上一杯水果奶昔會更味美。
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