雙11當天，僅8個小時，肯德基的銷售額就突破了1.5億；星巴克當日也銷售額過1億！
不僅如此，麥當勞、漢堡王、必勝客、真功夫、哈根達斯等頭部餐飲品牌也都紛紛在雙11當天大賣特賣，銷售額均打破去年雙11全天峰值。
除了以往通過電商新零售賣券的模式，這次雙十一各大餐飲品牌還開始利用淘寶直播進行賣貨，那麼餐飲直播新零售會成為未來趨勢嗎？
餐飲直播帶貨模式興起
雙十一期間，餐飲推出了多種賣貨形式，比如在各大電商平臺推出“飯票”、“糧票”卡券打折售賣等活動。
但其中，淘寶直播間買貨成為了最大亮點。
- 麥當勞雙十一狂售2萬份套餐
雙十一當晚，麥當勞走進淘寶第一主播、“全球好物推薦官”薇婭viya的直播間。淘寶第一主播薇婭直播吃麥當勞，並且在她的直播間推出了“麥當勞套餐”。
短短几分鐘時間，單價112元的麥當勞5-6人套餐就賣出了2萬+份！
但其實麥當勞並不是第一個利用直播新零售的餐飲品牌。
- 肯德基首次賣進淘寶直播
6月15日19點，肯德基超級APP在薇婭的直播間進行了全球首次“直播新零售”。
據悉，這是肯德基聯合淘寶直播在“新零售”領域一次全新的嘗試。當晚，3萬份4.5折潮漢堡歡享餐（4-5人）電子券在薇婭直播間上架即售罄。
事實上，這是薇婭viya直播間的肯德基專場。
這次肯德基專場是肯德基超級APP與淘寶直播首次合作，也是首次雙平臺直播，除了淘寶直播外，點開肯德基超級APP也能直接進入薇婭viya直播間。
據瞭解，當時上架的13個肯德基特色產品電子券供不應求，上架一個售空一個，直到肯德基專場結束時，還有很多粉絲沒有搶到，效果極好。
- 星巴克直播賣貨，銷量驚人
9月16日晚，星巴克也聯手淘寶博主薇婭，開始了自己的第一次直播賣貨。
當晚，共有829萬粉絲觀看直播，還大部分都是女性、準客戶；直播5個小時賣出16萬杯咖啡，相當於一家銷量不錯的店五個多月的業績。
眾所周知，星巴克平常很少打折，甚至外賣客單價比門店還要高。但在這一次直播中，星巴克卻一反常態，給出了史無前例的優惠。
就拿飲品來說吧，除了大杯拿鐵三杯84元外，其他飲品基本都是買兩杯送兩杯。
星巴克提供瞭如此高的優惠力度，能夠達到這樣的效果也是可以理解的。
餐飲直播模式有什麼優勢？
近幾年，直播+零售的方式越來越流行。
這種合作模式通常是博主根據品牌的需求，將品牌貨產品軟植進自己創作的視頻中，通過博主的粉絲流量進行品牌曝光。
現如今，就連餐飲大牌們都紛紛入局直播零售，這種模式究竟有哪些優勢呢？
1）快速進行品牌所需宣傳
線上直播能夠通過短時間且集中的進行宣傳，把餐飲人或者餐飲品牌推薦出去，相比較於傳統的媒介推廣方式，更加快捷直接。
2）直播互動性強，能夠得到及時反饋
在直播的過程中，品牌把自己營銷出去，得到更多的關注，是每個餐飲品牌獲得生命力的關鍵步驟。
並且餐飲品牌能夠通過直播這一互動性極強的形式，隨時獲得直觀的反饋，這就是品牌營銷的捷徑。
3）簡化營銷步驟
直播有實時性和傳播性，所以通過直播來實現信息共享、資源透明、相互溝通也是個不錯的選擇。
擯棄一些可有可無的步驟，能夠幫助餐飲企業進行管理上的優化。
4）能夠進行實時衛生監督
實時監督對於餐飲業來說，衛生安全一直都是重中之重，也是一些品牌被詬病的死穴。
如果能讓大家看到菜品的操作流程，通過直播實現其透明化，其間的監督意味不言自明。
餐飲直播帶貨又有哪些劣勢？
餐飲直播帶貨也具有一定的風險與劣勢。
1）易因廣告嫌疑重遭反感
為自己代言固然沒什麼不對，但是在餐飲人直播的過程中，如果把握不好其中的度，著重給品牌打廣告，也會造成用戶反感從而帶來用戶下滑的不良後果。
2）實時性帶來的風險無法規避
直播是一個實時操作的內容，在它進行過程中的每一個元素都會毫無保留地呈現在受眾的面前。如果過程中有不當之處，也會帶來負面影響。
3）餐飲透明化必須經得住考驗
想要通過直播來實現餐飲以及後廚的透明化，在目前只是嘗試階段。
後廚作為餐飲行業的七寸，要經得起視頻的考驗，才能玩得了直播。不然給受眾看到衛生上的隱患，絕對是場毀滅性的災難。
餐飲品牌做直播需注意什麼？
1）直播售賣電子券、餐券
餐飲的直播賣貨都是以券為主，這次星巴克的飲品就是電子券售賣。
畢竟，飲品、菜品都需要線下去吃，不能網上直接售賣。這個電子券的內容可以是菜品券、也可以是代金券和折扣券。當然，在直播平臺上售賣，價格越低效果肯定是越好。
2）衡量自身餐飲規模
直播帶貨對餐企的規模有很大的限制。星巴克的成功在於它的規模性，在線上購買的券，在任意一家直營店都能使用。
而很多餐企的規模沒有這麼大，這就意味著這些餐飲只能在自己門店附近的觀眾群中尋找意向成交客戶，受眾人群大幅收縮。
所以，對於小餐企店面來說，大規模的直播帶貨並不適合他們。直播帶貨更適合連鎖店或直營店多的大型餐企。
3）與實力匹配的直播達人合作
選擇與自己門店旗鼓相當的達人進行合作。
作為淘寶第一主播，薇婭的價格讓很多餐企望而卻步，對於餐企來說，薇婭也並不是那個最合適的選擇。
餐企要走直播帶貨這條路，有很多本地的達人可以合作。
當然，也有很多餐企會選擇自己去做直播。但是，自己做直播的餐企，在直播平臺上，一定要有足夠的平臺號召力和粉絲基數，如若不然，自己做直播，只會是徒勞無功。
在消費升級下，新零售模式興起。餐企在專注店面運營和菜品研發的同時，也要注意市場的變化，緊跟時代的潮流，洞察新消費下的餐飲變局。
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