這菜1塊錢一斤，包餃子最好吃，孩子連吃2大盤，直說比肉餡的好吃！春天春暖花開，各種的蔬菜也陸續地上市了，街上的綠葉蔬菜都成捆地賣，特別地便宜。這菜1塊錢一斤，買了些包餃子，鮮香美味可真好吃。
在北方天氣還乍暖還寒，很多的作物不如南方上市早，春天的第一茬韭菜就在這個時候上市，看著鮮嫩的露天韭菜忍不住買上一斤，做餡包餃子。韭菜含有胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維、各種微量元素等，常吃點可增強食慾，清理腸胃，殺菌消毒等，是很棒的一款蔬菜。可以說一年四季都離不了，經典的三鮮餡餃子多數人都很喜歡吃。今天就和大家分享一款比三鮮餡更好吃的餃子做法，鮮香多汁，連吃3天都不膩，比肉餡都好吃。
所用材料：麵粉500克，韭菜適量，扇貝少許，鹽少許，雞精少許，雞蛋1個，花生油少許。
做法步驟：
第一步：先和麵，500克麵粉加入260克水，和成軟硬適中的麵糰，靜置5分鐘，揉勻揉光備用。
第二步：把韭菜摘洗乾淨，控幹水分，扇貝肉洗淨備用。
第三步：把韭菜切碎放入盆裡，再把扇貝肉切成顆粒狀放入。
第四步：調餡先放花生油，這樣油脂包裹住韭菜，可以在包餃子的過程中延緩餡料的出水。
第五步：再加入少許的鹽和雞精攪拌均勻。
第六步：把麵糰揉勻，搓成長條揪成小劑子，擀成中間厚邊上薄的餃子皮。
第七步：把拌好的餡料中，打入1個雞蛋拌勻，這樣餃子更鮮美好吃。
第八步：拿一個餃子皮，把餡料放上，餡料可以多放，會比較香。
第九步：兩手一捏餃子即成，如果不會兩手捏，只要捏上不露餡即成。
第十步：把鍋里加入清水燒開，煮上餃子，餃子漂起來再煮一會，熟透後撈出，即可蘸食米醋開吃。出鍋我家孩子連吃兩大盤，直說比肉餡的都好吃，春天了，你也快試試吧。
峰兒話語：
1，韭菜買的時候不要買太老的韭菜，買紅根的韭菜味道比較香。
2，包餃子如果速度慢，鮮雞蛋可以不用放，包出的餃子也特別的好吃。
3，煮餃子的時候，煮上餃子要在鍋開了以後撒一些冷水激一下，然後蓋上蓋子再煮，重複三次基本餃子就熟透了。如果一直咕嘟著，會把餃子咕嘟的破肚就不好了。
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