一碗杏仁粉和绿豆粉，教你怎么澳门杏仁饼，又简单又好吃

一碗杏仁粉和绿豆粉，教你怎么澳门杏仁饼，又简单又好吃

这次小编给大家制作的是澳门杏仁饼。质量好的椰子油本身的纯天然饱和脂肪物理特性，在温度24ºC 以下会自然凝固，可代替猪油或酥油(氢化植物油)，黏合绿豆粉和杏仁粉让饼干成形，不放肥肉即成素吃口味。

这样的食材阵容差不多是全天然了，烤干过后椰香四溢，松酥又不油腻，咀嚼时有绿豆粉和杏仁颗粒的独特口感，当茶点太棒了，纯手工敲打没太大的难度。椰子油虽然很多方面有益健康，不过其饱和脂肪酸含量超过猪油两倍，长期食用会增加心脏病和脑血管疾病的风险。一窝蜂把家里所有食油全转换成椰子油不是小编所鼓励的，希望这篇食谱给大家更多天然的选择，食材多样化的均匀饮食才是健康之道啊！

材料：

有机冷压椰子油25g ( 液态椰子油不适合制作，如室温高于25ºC，制作前要放进冰箱，冷藏至椰子油呈乳白色固态才能使用 )，椰子糖20g，绿豆粉50g，杏仁 ( 连皮 ) 35g ( 买的杏仁粉也可以 )，南杏25g。

做法：

1.杏仁和南杏铺在烤盘上，放进烤箱 100ºC 烤 10 分钟，放凉，用料理机打碎，如喜欢粗糙的口感，杏仁粉不用太幼细。打碎后才进烤箱也可以，杏仁粉容易烤焦，要小心观察。

2. 椰子糖加入清水拌匀，糖一定要完全溶掉，变成黏稠的糖浆才可以加入椰子油。

3.加入椰子油，用橡皮刮刀混合均匀，直至完全看不到椰子油的固体颗粒。混合绿豆粉和杏仁粉，用指尖混合成糙粗如面包屑的颗粒，如有大颗粒的椰子油，一定要捏碎。

4. 用右姆指向饼模的边缘按压，左手食脂把面屑推向饼模里， 饼模的边缘按至整齐没碎屑就可以了，中央不用压按，否则较难脱模，杏仁饼的口感也会不够松酥， 朝桌上打拍几次，杏仁饼松脱掉在桌上，如敲出来的杏仁饼松散，压模是需要加一点力度。

5. 把杏仁饼转移到铺有不占烤盘布的烤盘上，送进烤箱，以 110ºC 烤 40 ~ 60 分钟，时间视乎杏仁饼有多大和厚，把杏仁饼烘干即可。注意烤箱的温度不要太高，否则容易烤焦。

7. 杏仁饼没有黏着烤盘布，饼干己经烘干，放在晾架上，完全放凉后，口感便会松酥。

小叮咛：放入密封的容器，室温可保存2周。