提到中山特产
最有名的当然是杏仁饼
杏仁饼的历史悠久
但有一种传统点心
比杏仁饼的历史更悠久
那就是——云葛糕
云葛糕
没听过这种点心？
那我们换个叫法“香蕉糕”
是不是有点印象了呢？
云葛糕在清代就有了
最出名的是宫花村云葛
没错，就是地处博爱路傍
火炬开发区的宫花村
《张家边志》记载
古时的宫花村处于官道上，有1间宫花茶亭，这间茶亭不是供应茶水的茶亭，而是一连几间砖瓦结构的平房，用作营业饮食、摆卖各种果品特产的小店。
宫花茶亭卖的特产中有用宫花山泉泡制的名茶、名扬香山四大都，甘甜爽脆的生记云葛、润溏饼、礼记濑粉等。
■宫花云葛这种糕点是用糯米粉掺细碎的白砂糖制成
■蒸熟后切成白色细长条
■清香爽口，甜而不腻
由于宫花云葛名气大
自然引来了仿制
逐渐出现在石岐、沙溪等地
随着时代发展
制造者又添加了一些香精
使云葛糕有香蕉的味道
再加上云葛糕的形状和剥了皮的香蕉很像
于是慢慢地被人叫成“香蕉糕”
云葛糕虽然只是很普通的一种糕点
却是不少老一辈中山人的童年美味呢
据悉
在石岐区南下、方基冲一带
有一些老字号的饼家
可以吃到
有空的话不妨去回味一下
猪肠糕
在粤东客家地区的梅州
有一种叫“猪肠糕”的传统小吃
与云葛糕极为相近
也有上百年历史
不过有些做法上可能会比云葛糕复杂
用料会更丰富一些
而在广西也有类似的食物
海州鱼饼 小榄鱼球
鱼档送来的刚出水的鲮鱼肉，鱼肉经过两次清洗后逐条晾干，去除腥味。将鱼肉绞成肉碎，再手搓鱼肉。放入祖传的调味料，过程中手腕的力度尤为关键，适当的力度可使鱼肉爽脆、弹牙，用力过猛会使鱼肉破坏，不好吃。
脆肉皖
脆肉鲩，中山市地理标志一般的产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉。一鱼百味，最能出彩。
石岐乳鸽
石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，是和中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽体大肉嫩、胸肉特厚且肉质嫩滑爽口。
乳鸽作为中山的名菜，除色、香、味俱全外，还在于可兼作药用食疗，因乳鸽肉性温平、入肾肺，有治肺肾伤损久患虚亏功效。
三乡濑粉
珠三角水乡稻田地，稻米一年三造，成就的濑粉也米香四溢。烧鹅濑、月婆鸡濑……全都是米香肉鲜汤底纯正。
有没有勾起你的美味回忆？
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