马卡龙两种
一日一配方
马卡龙
马卡龙
又叫少女的酥胸
在法国得到发展
我们一般看到的马卡龙是法式的
马卡龙历史上曾是贵族食物是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
难度系数1颗星
预备食材
杏仁饼
蛋清：75g
糖粉A：35g（放入蛋清）
杏仁粉：70g
可可粉：15g
糖粉B：120g
甘纳许
鲜奶油：50g
黑巧克力（75%）：80g
转化糖：5g
黄油：25g
制作方法
一、杏仁饼制作
1、糖粉B、杏仁粉、可可粉过筛；
2、蛋清加入糖粉A，然后打发，（建议一边打发一边加糖）
3、将步骤1加入步骤2中，搅拌均匀，注意搅拌手法，看视频中。
4、把步骤3装入裱花袋，挤出圆状，注意不要有气泡
5、200度（提前预热），烘烤3分钟，然后关上10秒，在140度，烘烤15分钟，注意颜色
二、甘纳许制作
1、黑色巧克力切碎，鲜奶油和转化糖混合，加热
2、加热后，导入切碎的黑巧克力中，混合均匀，加入黄油，混合，如果温度低，没有全部化开，可以隔水加热下。
三、组合
冷却后的杏仁壳上挤上甘纳许，然后把另一个覆盖在上面，也可以在上面筛糖粉，作为装饰，
提示
怎样去检验你的马卡龙做的是否很成功呢？看看下面的七大要点，对比你的产品，看看都是否达到要求了。
1、壳要丰满圆润，底部出现裙边。
2、壳的顶部要非常的圆滑
3、底部要足够平坦。
4、外壳要有光泽，选择的色泽要和味道相匹配。
5、壳的大小需要一致。
6、裙边不能大于外壳
7、夹馅后可见填充内馅，内馅要成半固状，不要流淌。
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