一到下午，饥肠辘辘无心工作，眼看下班的时间还早，如何度过“饥渴交迫”的午后时光？
办公室的小抽屉堪比哆啦A梦的大口袋，但是光吃薯片辣条未免太不健康，好吃无负担的零食哪里找？ 就带大家聊一聊杏仁饼吧。
杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁有着丰富的营养价值，不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。
关于杏仁的甜点有很多，不过在办公司午后想要解馋填饥，你需要了解一下甘香松化的传统杏仁饼。作为广东一带的传统小吃，很多地方的吃货们都不太了解。
正宗的杏仁饼是用绿豆磨成粉，用古法木桶炭烧的最为地道。在烘焙时，用木桶内火炭的热力烘干水分，散发出杏仁原本的香气。既然是这么一道“慢工出细活”的地方小吃，杏仁饼应该怎么挑又健康又美味？
挑杏仁
既然是吃杏仁饼，那么最关键的部分当然是从挑杏仁开始。杏仁原产于中亚，西亚、地中海地区，引种于暖温带地区，在国内除了广东海南等热带地区，各地多有栽培。因此杏仁的品种也会彼此不同。
（1）南杏
南杏从名字上就能理解，产自于中国南方，味道微甜细腻，南杏的特点是磨成粉状后能尝到丝丝甜味，杏仁的脂肪含量较低，所以粉质干燥。同时南杏中带有馥郁的杏仁香味，个头更大更饱满。
（2）北杏
从地域上说法，主要分布在秦岭、淮河以北，故称北杏，北杏带苦味，一般多作药用，但是北杏在水中浸泡3天后就能去除苦味，同时在浸泡的过程中红会流失杏仁的果香。北杏果仁中含油量约为49%，所以成粉后较潮湿。
（3）美国杏
全世界杏仁产量的80%产自美国加利福尼亚州，也就是这种杏仁。研究人员发现，大杏仁皮中含有一种被称作类黄酮的抗氧化剂，能保护人体细胞，能减少低密度脂蛋白即“坏胆固醇”受到氧化作用的攻击。
使用带皮的美国杏仁能够使人体内类黄酮和维生素E的含量显著增加，和有益心脏健康的食物组合食用能明显减低胆固醇水平，同时会让人产生产生明显的饱腹感，可帮助控制对于其它高热食品的摄入。
选择tips：
从杏仁的种类来说，如果偏好喜欢甜食，更喜欢杏仁饼细腻的口感，那么建议选择以南杏为原料的杏仁饼；如果更想摄入杏仁中的油脂成分，吸收不饱和脂肪酸，那么建议选择没有那么香甜的苦杏仁。
如果是从健康的角度考虑，又希望能通过进食的时候增加饱腹感，有一定减肥需求的人士来说，那么我们建议选择美国杏仁，能帮助降低胆固醇，保护人体细胞，还能控制其他高热量食物的摄入。
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