杏仁饼是一种绿豆饼，相传在清光绪末年广东香山县（今中山市）一个家道中落的书香世家，老夫人摆大寿，但缺钱，该家人中有位聪明的自梳婢女，便使用绿豆粉和用糖腌制过的肥猪肉片制成夹肉饼，给老夫人和前来贺寿的亲友享用。
咀香园杏仁饼
该种绿豆粉制成的饼入口甘香松化、肥而不腻，亲人们都赞不绝口。后在1918年广东中山市的中山咀香园（中山市咀香园食品有限公司与澳门咀香园是同源、但目前却没有任何关系的两家食品制造企业）首创“杏仁饼”，初产于中山市，后来流传到香港、澳门等地，成为一款广东有名的传统饼食。
杏仁饼
最初的杏仁饼选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经炭炉烘烤后制成绿豆饼。
杏仁饼
杏仁饼当中并无杏仁成分，但这种饼也以它的外形而得名，现在经过改良，已变成圆饼状。也有很多不一样的口味，包括素吃口味等。
分享到:
閱讀更多 話說廣東 的文章
