清蒸鯧魚
材料： 鯧魚2條，蔥1根，姜5片，大蒜2瓣，蒸魚豉油2勺，料酒2勺，醬油1勺
做法：1、將鯧魚去內臟，洗淨，用刀在表面劃幾刀，放入盤子，淋上2勺料酒
2、鋪上切絲的的姜，切末的蒜，切成段的的蔥白，放入蒸籠
3、蒸10分鐘即可關火，時間由魚的大小決定，這種魚小點10分鐘就差不多了。如果大點的魚要15-20分鐘。在快好的時候加入綠蔥段。
4、起一鍋熱油，燒熱
5、蒸好後，淋上一勺醬油，2勺蒸魚鼓汁，最後淋上燒熱的油，出鍋。
煎釀辣椒
材料：肥瘦豬肉、青辣椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
做法1、將豬肉洗淨剁成肉沫。
2、將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
3、再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
4、將調料和肉沫攪拌均勻。
5、辣椒洗淨，去淨內部的籽。
6、用手掰開辣椒釀入肉餡。
7、把辣椒填滿肉餡，依次釀好。
8、平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
9、煎至金黃色後反面，煎至熟透。
10、取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
11、倒入調好的醬油澱粉勾茨，把茨汁煮開即可，辣椒裝盤，淋上茨汁。
蔥爆豬肝
材料：豬肝；大蔥；姜；玉米澱粉；生抽；食鹽；白糖；料酒；老抽；雞精
做法:1、豬肝買的時候買顏色淺一些嫩的，加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜
2、豬肝切成薄片
3、加薑片、食鹽、生粉、料酒抓勻醃製十五分鐘以上
4、醃製的過程是去除豬肝騷味
5、大蔥斜切成大段備用
6、燒一鍋熱水，水寬一些，滾水下豬肝
7、豬肝全部變色立即撈出控水備用
8、鍋中熱油，將大蔥爆炒出香味，加入幾滴老抽、一大勺味極鮮，適量白糖、雞精
9、最後加入豬肝，翻炒均勻，淋一點水澱粉翻炒兩下即可。
豆腐豬肉丸子
材料：豬肉260克、豆腐250克、食鹽1勺、雞粉調味料1勺、小蔥1支、姜1個、味極鮮1勺、胡椒粉1勺、澱粉3勺、雞蛋清1個、生薑粉1勺、料酒2勺、油適量。
做法：1、新鮮半肥半瘦的豬肉洗淨備用。
2、生薑削皮洗淨。
3、先將豆腐焯水
4、豬肉加入生薑剁碎。加入蛋清、生薑粉、味極鮮、食鹽、料酒等調味料
5、將豆腐平鋪在砧板上，先切成大塊，將刀平放在豆腐上，用手掌壓刀面，壓碎豆腐。然後剁碎，豆腐用紗布包住擠去水份。
6、混合醃漬好的豬肉和豆腐、少許小蔥放入碗中，用筷子朝一個方向攪拌，至其非常有粘性。
7、取餡料用手團成圓形大小均等的丸子。
8、鍋中倒油，把擠好的丸子一個一個沿成鍋邊下入鍋中炸；在丸子稍成形，用漏勺推動，讓其都均勻受熱，顏色也更均勻，顏色金黃撈出控油裝盤即可。
油爆蝦球
材料：鮮蝦350克、香蔥1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1個、番茄醬1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺；
做法1.鮮蝦去除頭部，用剪刀沿著蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開後，去除蝦線，備用。
2.鍋裡倒油燒至七成熱，放入蝦子炸至外殼酥脆變紅之後，撈出瀝油待用。
3.倒出鍋內多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、蒜末炒香，再加入番茄醬炒出紅油。
4.把炸好的蝦子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均勻即可出鍋。
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